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落ち着いた店内
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今日はきの子尽くし
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アミューズ
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蓮根を植木鉢のように
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スパイシーな洋梨
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バターとオリーブオイル
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ヴォーヌロマネ
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きの子と冬瓜のスープ
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しまあじのグリル
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トリュフ
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パスタに白トリュフ
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子鹿のロースト
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デザート
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好きなだけ
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再会を祝して
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元同僚と10年ぶりの再会。広尾のフレンチです。
近代的なビルの１階。天井が高い店内は落ち着いた雰囲気です。
今日のテーマはきの子。
シャンパンで乾杯して、アミューズ。万願寺唐辛子、あぐー豚、カボチャを一捻り。
シェフがテーブルに来て料理の説明をしてくれます。これは良いサービスです。
蓮根の端にペーストを詰めて野菜ときの子を刺した前菜。植木鉢のよう。焦がした醤油の香りが。
洋梨を様々なスパイスに浸した前菜。スパイスの後、梨の甘さが引き立ちます。食べるのは梨だけ。
ワインはヴォーヌロマネの2008年。泣く子も黙るロマネコンティを作っている村です。飲み頃。
大きいポルチーニ茸と麦のリゾット。美味しいです。
きの子と冬瓜のスープ。中華風ですが、出汁は金華ハムではなく生ハムとのこと。
しまあじのグリル。身は半生で皮はパリパリ。石垣島の山椒のソースでピリっと。
ここで真打のトリュフが登場です。白と黒。
エンジェルヘアのパスタに白トリュフ。香りに圧倒されます。
子鹿のロースト。上には黒トリュフ。ベアルネーズソースに味噌。玉ねぎの上にはチョリソのフレーク。
デザートは多くの種類が用意されていて好きなだけ。５種類を食べました。
最後にフルーツのプレート。再会を祝してHappy Reunionの文字。
素材は世界から。味はフレンチ、イタリアン、和食、中華などの融合。料理によって様々です。
プレゼンテーションも綺麗ですが、味も確かで驚きがあります。
今夜のきの子尽くしのコース。秋を味わいました。