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蝦夷鹿ロイン肉のロティ 肩肉のロワイヤル風
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北海道産帆立貝のロティ ドゥミドゥイユ風
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オマール海老のアーカンジェル風
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シャンパーニュ
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デザート
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アミューズ
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パン
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クローズエルミタージュ
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エスプレッソ
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プティフール
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店内
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家族のお祝いの夕食に行きました。
メインを選べる季節の４品ディナーコースはホテルらしい格式の高いフレンチでした。イノベーティブな派手さはありませんが、これがスタンダードな料理だと思えるような内容でした。グラスワインのセレクションも良かったです。
料理はメインに選んだ蝦夷鹿が美味しかったです。２種類の鹿肉料理で、特に肩肉のロワイヤル風が気に入りました。
サービスは一流ホテルのレストランならではのレベル。隣の席とは距離があって静かなので 落ち着いて食事ができました。
窓際の席は照明が控えめで、37階から眺める日本橋の夜景が楽しめます。
<料理>
アミューズ
オマール海老のアーカンジェル風
ビーツのクーリ オシェトラキャビア
北海道産帆立貝のロティ ドゥミドゥイユ風
白味噌を合わせたアルビュフェラソース カリフラワー
蝦夷鹿ロイン肉のロティ 肩肉のロワイヤル風
レッドカラントとシャルトリューズのロワイヤルソース
アンディーブのオルロフ
<飲み物>
シャンパーニュ Billecart-Salmon
クローズエルミタージュ Equinoxe
<デザート>
和栗のモンブラン 白胡麻のチュイル
柚子のソルベ
エスプレッソ
プティフール