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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.9
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|雰囲気 3.9
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.9
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| 雰囲気3.9
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク- ］
キリッとした醤油味に生姜の爽やかさが追ってくる、こんなスープは初めてです！
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外観
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内観
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青島チャーシュー大盛＋ホウレン草50円
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青島チャーシュー大盛＋ホウレン草50円
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青島ラーメン＋チャーシュー50円
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青島ラーメン＋チャーシュー50円
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青島ラーメン＋チャーシュー50円
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2023/09/25 更新
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日曜日朝11時開店の30分前10時半にお店に到着。既に3人並んでいて4番目からに並びました。11時の開店時には16席は埋まって更に外に5人くらい並んでいる状況。
回転は早いです。入り口で買ったチケットを渡して席について着丼したのが11時6分。通常の人なら10分から15分後には食べ終って出る感じなので次々に席は空いていきました。
メニューは明快で青島ラーメン、それの大盛、青島チャーシュー麺、それの大盛の4種しかないのですが、麺、チャーシュー、ホウレン草、メンマの追加がフルサイズ追加100円とハーフサイズ追加50円になっていて、細かく自分が増やしたい具材を増やしたい量を選べるのが嬉しいサービスです。その他ネギの追加50円、6つ切りのり5枚50円、生ビール、瓶ビール、日本酒というメニュー。
こちらのラーメンは「長岡生姜醤油ラーメン」が代表的だと聞いてやってきたわけですが、ラーメンで「生姜醤油」というのがどうもピンときていませんでした。生姜醤油と聞くと「豚肉の生姜焼き」のイメージが頭に浮かびます。そこにはみりん、あるいは砂糖といった甘味成分が含まれると無意識に考えてしまっていました。
ですからここに来るまでは「生姜醤油」味とは、あの少し甘味のある生姜醤油味だとばかり想像していました。
ところが全く違ってました。
渡された丼から漂うのは醤油の香ばしいいい香り。口に含むとカチッとした醤油の塩分がありながらも出汁の旨味がしっかり効いた濃い旨味のスープ。ごくッと飲み込んだ後に鼻腔にふわりと生姜が香る。そこには恣意的な甘味の要素はほとんどなく、生姜もガツン前面に出てくるのではなく後ろに控えたふわりとした存在。そこに全体を包み込むようにかかっている油がまたいい仕事をしていました。非常に上品で全てが行き過ぎることのない気品があるといってもいい味わいでした。
そもそも豚骨の臭み消しのために入れられたという生姜が今ではこのお店をユニークにするアクセントの役割になっているというエピソードが面白いです。出汁には他にも鶏ガラ、玉ねぎ、りんご、にんにくなどが入っているという記事をネットで目にしましたが、確かに単純ではない色々な旨味が合わさった感じがしいました。
しっかりしたスープに絡む麺は中細の口当たりが滑らかでもちもちした麺でした。チャーシューは赤身多めのモモっぽいのや脂部分多めのバラ肉っぽいのなど様々な部位を使っているのもまた他のお店ではあまり見ない感じ。チャーシュー50円増しにしたので色々な味が楽しめて良かったです。
新潟五大ラーメンの一つ「長岡生姜醤油ラーメン」で頂点を極めるお店の味はさすがです。お店の古い佇まい、中で働く人々の無駄のない動きなどを目にするのも老舗ならではの楽しみではありますが、今回は本当にラーメンそのものが素晴らしかったです。
＜今回のチョイス＞
新潟の知り合いにおススメされたので。
＜注文したもの＞：2名
青島チャーシュー大盛 \950
茹でホウレン草 \100
青島ラーメン \800
自家製チャーシュー \50
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合計 \1,900
＜お店の感想＞
レトロな佇まいのお店の外観がまずぐっと来ます。入り口でチケット（現金のみ）を買って空いている席に座って食し、入り口とは反対側の出口から出る。とても人が多いのに整然とした一連の動きになっているのが何か面白いというか日本人の律儀な感じがあって良かったです。