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潭亭儀保、首里、石嶺/沖縄料理、日本料理、オーガニック
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夜の点数：5.0
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気5.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
虎山松濤
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東道盆
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2025/03/08 更新
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南西の闇夜に浮かぶ首里城。北西に接するガジュマルの大木。キジムナーが屹度居る。
ガッシリと一枚板のテーブル、椅子。
オリオン壜と古酒八重泉 44°(可愛いカラカラ)ストレートでチビチビと。
薬草茶。
八重山東道盆コース 春秋左伝の東道主に由来して、主人と成って客を持成す料理です。和食の八寸に当たるのでしょうか。
・食前酒 枇杷酒、梅酒、柚子酒(大蒜香?)
・前菜 ゴーヤーゼリー、豆腐餻(固くてホロリ)、八重山味噌、熟成梅味噌とナーベラー(鍋洗 沖縄糸瓜)
・炊合 阿檀の芯、フチィビィ(靴葉? 大谷渡)、ヒバーチ(畢撥 島胡椒)若葉、茄子、チデークニ(黄大根 島人参)、牛蒡、椎茸、蒟蒻、陳金(雁擬) 昆布と鰹と椎茸出汁にヒバーチの香が山椒の様、面白いです。
・ドゥルワカシ(泥沸) 蕩々ターンム(田芋)、チデークニ、椎茸、豚肉、ゲンナー(玄翁 南洋部鯛)の蒲鉾
・ジーマミ(地豆 南京豆)豆腐 蕩々
・白和 島豆腐、ンジャナ(苦菜)
・造 チンバニー(金羽 黄肌鮪)、山葵醬油(キッコーマン)
・香物 梅鰹、萱草、胡瓜、ゴーヤー、大根、紅大根、パパイヤ 色々な漬方で
・東道盆 綺麗だー! ミヌダル(蓑垂)、ターンム素揚(塩っぱくて美味しい)、天婦羅{ヒバーチ若葉フクミー、タマン(玉見 浜笛吹)、車海老}、八幡巻(牛蒡を豚肉巻)、クーブマチ(チンバニー昆布巻)、蒲鉾(ゲンナー、ゲンナーとヒバーチ若葉)、クブシミ(大墨烏賊)燻製とサフナ(谷菜? 長命草) 品数が、縁起を担いで、割れない素数の 7に成ってます。
・ジーマミ汁 ハンダマ(春玉 水前寺菜) 白味噌椀みたいです。
・サイファン(彩飯) 白飯の上に、笹身解、木耳、椎茸、湯葉、油揚、ハンダマ、小葱小口、鶏と鰹出汁 粉ヒバーチを振って。
・香物 胡瓜、ゴーヤー、大根、人参、牛蒡 更に色々な漬方で
・水果 パパイヤとパイナップル
薬草茶。
八重山(石垣)アンマー料理。洗練されています。
野菜一杯、繊細な優しい香と味、虎頭山からの夜景、美しい器と設にうっとりです。