Alexandriaさんが投稿した活鰻の店つぐみ庵（東京/駒込）の口コミ詳細 [食べログ]

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活鰻の店つぐみ庵駒込、田端、尾久/うなぎ、焼き鳥

1回

夜の点数：4.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

1回目

2017/05 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気3.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

生蒸

鶇(剥製)。上がり座敷に座卓。
キリンクラシックラガー。
御通三種。白子と唐墨の卸、蛍烏賊酢味噌和、山葵漬。
奥三河産養殖鰻を、遠赤外線ガス焜炉焼。
肝焼。小鉢で。サックリモッチリ。快く、甘苦い。
白焼。中振の一尾。塩(海塩と岩塩のミックス)で。割いて四半日強寝かせてから、地焼。パリッと皮目、モチッと身の旨味。
鰻重。蓋をせず、一尾。中振、肉厚。「生蒸」(大好き、「山の茶屋」さんと同じ。「いちのや」さん、「川栄」さん、「芳野屋」さんも)背開、白入せず、軽く蒸し、本焼垂に付けて三度。小骨が丁寧に抜かれ、焼斑が無い。蕩けず、崩れず、プリプリ。甘目の垂、執拗くない、一寸多目。芳ばしい皮と皮下の脂の旨味がネットリ。川の香。濃密な肛側の緊まった身の美味。途中から粉山椒を振って。御飯は固目で粒が立ってます。コシヒカリ?
香物。胡瓜と人参浅漬、大根べったら漬。大根味噌漬と胡瓜糠漬が追加。
吸物。椀種に葱と三葉と鰭。柚子胡椒。
粉茶。
御馳走様でした。大親方、若親方、女将さん有難う御座居ます。最高です。焼鶏を食べなくて御免なさい。

2025/10/08 更新

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