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1回
夜の点数：5.0
2013/11 訪問
江戸東京の料亭 生き残ったダイナソー
数年振りの友人を迎え、「最高のおもてなしを」と考えたら、新喜楽に成りました。市場を見学・波除神社に御参、聖ロカ・癌研案内、魚四季で御昼、本願寺・銀ブラ（パウリスタには寄りません）、新歌舞伎座で忠臣蔵を一幕観て、へとへとに成って、此方へ。吉田五十八が設計改修を重ねた銅葺木造 2階建の数寄屋造です。子供の頃、余所見をして犬矢来に躓いた事を思出します。自動ドアの玄関を入り、履物を預け、若女将さん、仲居さん、男衆さんと御挨拶して、其の儘奥の御座敷へ。窓を抉開けると、此んな時間でも（河岸）場外の喧騒。矢っ張り築地だ！若女将さんと暫く談笑。堀座卓に座椅子。床間に、梅と鶯の掛軸、花瓶に木苺と紅葉雪柳。掛花入に木瓜の枝。春慶塗角不切の折敷に、利久箸と朱杯。キリンラガーと竹酒（黒龍大吟醸 龍）。先付 寅福煮凝 零余子 一行寺紅葉向付 真鯛濱焼 焼松茸 酢橘御椀 赤甘鯛潮仕立 冬瓜 姫葱 黄柚子 煮花。滋味掬す可き、、！刺身 北紫海栗 利尻昆布 本鮪 鮃 富山海老 花穂と大葉の妻 大根の剣 山葵 紫口代 真魚鰹柚庵焼 茶巾栗 薑揚物 金澄蓮根 春菊 獅子唐 抹茶塩台物 焼雲子 蕪擦流 大明魚子煮合 鰯抓入 大根 小松菜 梅干強肴 青首鍬焼 千寿葱御飯 魚沼産こしひかり新米 イクラ塩漬 柔炊。止椀 天然滑子 絹漉豆腐 切三葉 赤出汁香物 長芋醤油漬 茗荷酢漬 沢庵水菓 富有柿 あまおう 無花果ワイン煮御薄茶と菓子 越後屋若狭の深山路 秋の山道を彩る紅葉を時雨に表します。御馳走様でした。星岡茶寮流。御酒を飲む宴会場所でも有るけれど、会議や密会でない限り、温かい物は温かい内に、冷たい物は冷たい内に、大鉢を使い自然な儘の形を見せて、仲居さんが取分けます。料理に余計な物が入らない。土、赤松、潮が薫ります。素材の味が直裁で雑味無く美しい。京味とも違う、甘辛、鰹節と醤油、奇を衒わぬ昔乍の味がします。板長さんが挨拶に来て呉れて、全く宜しい。美味しいだけでなく、幸せに成れる場所です。蒔絵、初期伊万里、柿右衛門色絵、尾形乾山、清水六兵衛、魯山人、義山、黒仁清、、。艸心流瓶華。器・設、仲居さん、皆迚も良かった。明治 8年茅場町に「喜楽」の屋号で創業。明治 31年築地に移転し「新喜楽」に改める。関東大震災で建物を焼失するも、再建、改修して現在に至ります。御店の初志が「支店を出さない」、「宣伝をしない」、「毎日が開店日」、「無言のおもてなし」。他がオールジャパン、グローバル、均一化して行く中、私は最高最後の「江戸／東京の料亭」と思うんです。Nov. '15. 観月の宴。大広間に芒の抛入、加山又造の雪月花屏風。眉月に願を掛けます。後半に神楽舞が有るので、軽く? 月見酒です。「黒髪」を、尾上流喜美勇姐さんの立方、照代姐さんの唄、晶子姐さんの三味線で鑑賞します。・月見酒（獺祭純米大吟醸 45 寒造早槽） 阿房宮の小花を 1枚。・月見団子 炙って餡掛。・焼栗 衣被 枝豆・椀 松茸 玉子豆腐 白髪葱 松葉柚子・萬年堂の御月見兎と尾花、御薄茶。黒飴糖の御土産。皆様の願が溢れず溜って、叶います様に。「黒髪の 結ぼれたる思いには 溶けて寝た夜の枕とて ひとり寝る夜の仇枕 袖は片敷く妻じゃというて 愚痴な女子の心も知らず しんと更けたる鐘の声 昨夜の夢のけさ覚めて 床し懐かしやるせなや 積もると知らで 積もる白雪」Mar. '16. 観花の宴。大広間に桜の抛入、醍醐の花見図屏風、前田青邨の富士掛絵。「元禄花見踊」を、喜美勇姐さんときみ鶴姐さんの立方、照代姐さんの唄、晶子姐さんの三味線、小玉姐さんの囃子で鑑賞します。花見酒（Dom Pérignon Rose 1995） 八重桜の花弁を 1枚。先付 蝦夷鮑大豆煮 豌豆浸 真穴子押寿司 厚焼玉子 笹敷向付 松葉蟹 青柳 分葱 独活の饅 白魚霰揚 楤芽椀 春日子清汁 和布蕪 松葉柚子刺身 桜鯛薄造 ポン酢 浅葱 紅葉卸口代 青首鍬焼 九条葱 鼈甲柚子 富久佐焼煮物 桜鱒巻繊蒸 金漆 花弁百合根一品 孟宗竹筍 若布 蕗御飯 釜炊煮花香物 大根桜漬 菜花漬 赤出汁 芹 山榎デザート クラウンメロン御薄茶。萬年堂桜尽（桜に因んだ、道明寺桜餅 練切 高麗餅 外郎 金団 薯蕷饅頭の上生菓子 6種）の御土産。「入来る／＼桜時 永当東叡人の山 弥が上野の花盛り 皆清水の新舞台 賑はしかりける次第なり」
2025/10/07 更新
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数年振りの友人を迎え、「最高のおもてなしを」と考えたら、新喜楽に成りました。市場を見学・波除神社に御参、聖ロカ・癌研案内、魚四季で御昼、本願寺・銀ブラ（パウリスタには寄りません）、新歌舞伎座で忠臣蔵を一幕観て、へとへとに成って、此方へ。吉田五十八が設計改修を重ねた銅葺木造 2階建の数寄屋造です。子供の頃、余所見をして犬矢来に躓いた事を思出します。自動ドアの玄関を入り、履物を預け、若女将さん、仲居さん、男衆さんと御挨拶して、其の儘奥の御座敷へ。窓を抉開けると、此んな時間でも（河岸）場外の喧騒。矢っ張り築地だ！
若女将さんと暫く談笑。堀座卓に座椅子。床間に、梅と鶯の掛軸、花瓶に木苺と紅葉雪柳。掛花入に木瓜の枝。春慶塗角不切の折敷に、利久箸と朱杯。キリンラガーと竹酒（黒龍大吟醸 龍）。
先付 寅福煮凝 零余子 一行寺紅葉
向付 真鯛濱焼 焼松茸 酢橘
御椀 赤甘鯛潮仕立 冬瓜 姫葱 黄柚子 煮花。滋味掬す可き、、！
刺身 北紫海栗 利尻昆布
本鮪 鮃 富山海老 花穂と大葉の妻 大根の剣 山葵 紫
口代 真魚鰹柚庵焼 茶巾栗 薑
揚物 金澄蓮根 春菊 獅子唐 抹茶塩
台物 焼雲子 蕪擦流 大明魚子
煮合 鰯抓入 大根 小松菜 梅干
強肴 青首鍬焼 千寿葱
御飯 魚沼産こしひかり新米 イクラ塩漬 柔炊。
止椀 天然滑子 絹漉豆腐 切三葉 赤出汁
香物 長芋醤油漬 茗荷酢漬 沢庵
水菓 富有柿 あまおう 無花果ワイン煮
御薄茶と菓子 越後屋若狭の深山路 秋の山道を彩る紅葉を時雨に表します。
御馳走様でした。
星岡茶寮流。御酒を飲む宴会場所でも有るけれど、会議や密会でない限り、温かい物は温かい内に、冷たい物は冷たい内に、大鉢を使い自然な儘の形を見せて、仲居さんが取分けます。料理に余計な物が入らない。土、赤松、潮が薫ります。素材の味が直裁で雑味無く美しい。京味とも違う、甘辛、鰹節と醤油、奇を衒わぬ昔乍の味がします。板長さんが挨拶に来て呉れて、全く宜しい。美味しいだけでなく、幸せに成れる場所です。蒔絵、初期伊万里、柿右衛門色絵、尾形乾山、清水六兵衛、魯山人、義山、黒仁清、、。艸心流瓶華。器・設、仲居さん、皆迚も良かった。
明治 8年茅場町に「喜楽」の屋号で創業。明治 31年築地に移転し「新喜楽」に改める。関東大震災で建物を焼失するも、再建、改修して現在に至ります。御店の初志が「支店を出さない」、「宣伝をしない」、「毎日が開店日」、「無言のおもてなし」。他がオールジャパン、グローバル、均一化して行く中、私は最高最後の「江戸／東京の料亭」と思うんです。
Nov. '15. 観月の宴。大広間に芒の抛入、加山又造の雪月花屏風。眉月に願を掛けます。後半に神楽舞が有るので、軽く? 月見酒です。
「黒髪」を、尾上流喜美勇姐さんの立方、照代姐さんの唄、晶子姐さんの三味線で鑑賞します。
・月見酒（獺祭純米大吟醸 45 寒造早槽） 阿房宮の小花を 1枚。
・月見団子 炙って餡掛。
・焼栗 衣被 枝豆
・椀 松茸 玉子豆腐 白髪葱 松葉柚子
・萬年堂の御月見兎と尾花、御薄茶。
黒飴糖の御土産。
皆様の願が溢れず溜って、叶います様に。
「黒髪の 結ぼれたる思いには 溶けて寝た夜の枕とて ひとり寝る夜の仇枕 袖は片敷く妻じゃというて 愚痴な女子の心も知らず しんと更けたる鐘の声 昨夜の夢のけさ覚めて 床し懐かしやるせなや 積もると知らで 積もる白雪」
Mar. '16. 観花の宴。大広間に桜の抛入、醍醐の花見図屏風、前田青邨の富士掛絵。
「元禄花見踊」を、喜美勇姐さんときみ鶴姐さんの立方、照代姐さんの唄、晶子姐さんの三味線、小玉姐さんの囃子で鑑賞します。
花見酒（Dom Pérignon Rose 1995） 八重桜の花弁を 1枚。
先付 蝦夷鮑大豆煮 豌豆浸 真穴子押寿司 厚焼玉子 笹敷
向付 松葉蟹 青柳 分葱 独活の饅 白魚霰揚 楤芽
椀 春日子清汁 和布蕪 松葉柚子
刺身 桜鯛薄造 ポン酢 浅葱 紅葉卸
口代 青首鍬焼 九条葱 鼈甲柚子 富久佐焼
煮物 桜鱒巻繊蒸 金漆 花弁百合根
一品 孟宗竹筍 若布 蕗
御飯 釜炊煮花
香物 大根桜漬 菜花漬
赤出汁 芹 山榎
デザート クラウンメロン
御薄茶。
萬年堂桜尽（桜に因んだ、道明寺桜餅 練切 高麗餅 外郎 金団 薯蕷饅頭の上生菓子 6種）の御土産。
「入来る／＼桜時 永当東叡人の山 弥が上野の花盛り 皆清水の新舞台 賑はしかりける次第なり」