Alexandriaさんが投稿したブルガズアダ（東京/麻布十番）の口コミ詳細 [食べログ]

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ブルガズアダ麻布十番、赤羽橋/トルコ料理、フレンチ、イタリアン

1回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2018/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

オスマン帝国の生命力

半個室。美しいプレート。ハラル、アルコールは許して下さる。
Altın Köpük Brut NV. エミル種。細やかな気泡、滑らか。
Kalecik Karasi 1991. 中央アナトリアの葡萄品種。トルコのヴィンテージが分かりません。甘い果実味にシルキーな舌触。
・トプカプ宮殿帝王の門から御挨拶始まりの一口　雲丹と唐辛子がアクセントのシャンパーニュのジュレと卸したホースラディッシュと柘榴酢のソース　
・ケールのポタージュ　丸鶏と野菜の濃厚なチキンブイヨンベース　
・エキメッキ　宮廷レシピのミルクとヨーグルトで仕込む自家製パンハーブバター　焼立　
・ドルマバフチュ宮殿帝位の間の舞踏会前菜の輪舞曲　雛豆のフムス、ハイダリ、メネメン、アーティチョーク、トゥルル、帆立、鴨ロース、キョフテ、ラムのケバブ、アジアとヨーロッパを結ぶファーティフ・スルタン・メフメト橋、、兎角一杯　
・或日のヒュッレムの夕餉から一皿　マリネに潜らせたハンガリー産鵞鳥のフォアグラのポワレ柘榴酢のアクセント　
・マァスルレリ厨房から本日の海の幸戴冠の儀に想いを馳せてスルタン達が愛した魚介料理より本日の一皿　鮃のマリネをコーンミールでコーティング E.V.オリーブオイルでフリットに夏野菜のクリームソースと共に　
・口直　柘榴花弁のシェルベット　
・アナイェメッキ厨房から本日のメインディッシュ　仔羊2種の部位を其々の調理法でスプリングラムチョップケキッキが香る柔らかくジューシーなグリル、仔羊ロース旨味堪能のロースト香ばしい焦しパプリカバターで仕上　
・タトゥル職人の厨房から本日のデザート　バターが香るトルコの伝統的キャロットグラッセジェゼリイェ、南瓜の練菓子カバックタトゥルス、ヒュッレム妃の愛したミルクプディングムハッレビ、なかや農園オーガニックグリーントマトのクリーム　
・チャイ　
・小菓子　柘榴のショコラ　
・トルココーヒー　
緊い甘さに、反応性低血糖。
御馳走様でした。上品で(甘味以外は)繊細、且つ聢とした骨格。舌と鼻の識別能力を試される様、凄いです。

2025/05/06 更新

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