Alexandriaさんが投稿したカフェレストラン長楽（沖縄/金武町）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Alexandriaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを報告する

カフェレストラン長楽金武町/沖縄料理、野菜料理、洋食

1回

その他の点数：5.0
- ～￥999 / 1人

1回目

2023/11 訪問

その他5.0

～￥999

/ 1人

鍾乳洞貯蔵熟成豆腐餻

豆腐餻が届きます。
金武鍾乳洞に古酒蔵が有り、此処で金武酒造の泡盛と龍の蔵の豆腐餻を保管熟成させてます。鍾乳洞内の温度が 18 ℃、湿度が 100%で粗一定してます。黒麹菌が盛んに繁殖してます。戦争中は防空壕として使われ、多くの命が此の洞穴(がま)に助けられたと聞きます。金武酒造所有部分と金武観音寺所有部分が在り、奥で繋がってるそうです。カフェレストラン長楽で鍾乳洞見学の受付をしてます。又、龍の蔵金武店を併設してます。長楽、龍の蔵、きん田を経営してる(有)インターリンク豊川社長の御実家が金武酒造です。
市販では此処の豆腐餻「鍾乳洞貯蔵熟成うみないび(王女)」が贔屭です。1年 2ヶ月間熟成。原材料が、山田豆腐店の島豆腐、金武酒造の泡盛古酒「龍」と米麴、マリンフーズの紅麴、海塩です。殆ど金武町産品を使ってます。欧州連合では、紅麹調製物中のシトリニンの基準値を 0.1 mg/Kg に設定してます。マリンフーズ製品でのシトリニン等黴毒の報告が無く、亦、国産 M. pilosus 株がシトリニン生合成遺伝子群を有して居ない為、先ず安全と思われます。40 g 入で ¥400 です。一粒の一辺が 3 cm の立方体です。円やかで滑らかです。フルーツ、チーズ、味噌、雲丹、唐墨、古酒の香がします。甘旨く、酷が有り、仄な酸味、塩味が緊目です。後味が心地好く、スッキリしてます。
大好物を、有難う御座居ます。レストランでむじ汁も頂きたいです。

2024/03/26 更新

{"count_target":".js-result-Review-172235480 .js-count","target":".js-like-button-Review-172235480","content_type":"Review","content_id":172235480,"voted_flag":false,"count":219,"user_status":"","blocked":false,"show_count_msg":true}

Alexandriaさんが投稿したカフェレストラン長楽（沖縄/金武町）の口コミ詳細

カフェレストラン長楽金武町/沖縄料理、野菜料理、洋食

ジャンルから探す

予算

営業時間

Alexandriaさんが投稿したカフェレストラン長楽（沖縄/金武町）の口コミ詳細

カフェレストラン長楽金武町/沖縄料理、野菜料理、洋食

ジャンルから探す

予算

営業時間

こだわり

利用シーン

禁煙・喫煙

ドリンク

空間・設備