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1回
夜の点数：5.0
￥100,000～/ 1人
2024/02 訪問
Léman 湖と Alpes
円蓋とマンサード屋根を持つ、ポストオスマン様式の建物です。2021年にオープンした、Oetker Collection の新しいホテルです。Léman スイートに泊まります。瓦斯暖炉が暖かいです。居間の円蓋天井から Baccarat クリスタルのシャンデリアが下がってます。Baccarat の壜に、紫の薔薇と白い薔薇が飾られてます。Henri Giraud Blanc de Craie NV., フルーツ盛合、Guerlain のアメニティです。脛がスキーブーツに当たって、痣だらけです。癖が治りません。脛に疵持つ女です。屋内プールの塩素が日焼した膚にピリ／＼滲みます。Guerlain のスパで肌も綺麗に成るかなぁ。夕餉です。« L'Atelier Robuchon » で、テイスティングメニューを頂きます。オープンキッチンを囲むカウンター席に案内されます。内装が、ローズウッドと赤と黒で、シックに設えられてます。Jean シェフが、故 Robuchon さんの直弟です。私の仏語が襤褸／＼なので、英語で食材の旬と産地や生産者等を丁寧に説明して呉れます。仏独英中の 4ヶ国語に堪能な様子です。Convivialite(懇親性)を具現化した空間です。Krug Grande Cuvée 171ème Édition. 花、熟した果実、柑橘、スパイスのエレガントで複雑なアロマ。マジパン、ドライフルーツの味這。トーストのニュアンス。確りした骨格を持ち且つ豊潤で柔らかな印象です。Chambertin Domaine Armand Rousseau 1988. 煉瓦色。綺麗な脚。鞣革のブケ。華やかな酸味にどっしりした骨格。でも、1989 以り単寧が弱目。長い余韻。流石 Rousseau です。・フォアグラと玉蜀黍のグラス アヴォカドと玉蜀黍のタルトレット・キャヴィアベルーガインペリアル 欧羅巴銀杏蟹と帆立貝のジュレ Asbolut Elyx(ウォッカ)・焼立パン(パンドカンパーニュ ルヴァン ヴィエノワズリー) ブール・手長海老のロティ セローダ、エンダイブ、パネのエチュベ サバイヨン・Gruyère AOC の蒸スフレ ポワローのマリネ 黒トリュフのクーリ・鱸フィレ、笊貝、馬蛤貝、小蕪、青紫蘇のブレゼ オレンジと檸檬のコンフィ ・ミルクラムのペルシエ 黒大蒜 菊芋のキャラメリゼ・ココナッツダックワーズ スイスメレンゲ エキゾチックフルーツシャーベット・黒い森の蕈(モレロチェリー ダークチョコレートクリーム キルシュムース)・ダブルエスプレッソ ミニャルディーズ(レモンタルトレット ダークチョコレートドームラズベリービネガー添)Rémy Martin Louis XIII.Robuchon の伝統を基礎に、現代的な解釈と手法を取入れてます。色鮮やかで、盛付も綺麗です。早起きして、Jura のボタンを押して珈琲を淹れ、Neue Zürcher Zeitung に目を通します。バスタブに暢んびり浸かって、遠くに白く Alpes Françaises(フレンチアルプス)と、眼下に青い Lac Léman(レマン湖)を眺めます。ヨットが浮かんでます。寒くないのかな。フライト状況と航空券を確認します。クリーニングに出した Parajumper を受取って、荷物をトランクケースに詰めて、宅配便を頼みます。手荷物は、機内持込可の St. Moritz London Square とポシェット一つ。御土産は空港の免税店で買いましょう。 « Le Jardinier » の広いベランダで Port de Genève(ジュネーブ港)を見渡し乍、ブランチを頂きます。・ビタミンカクテル・パイナップルとクランベリーのフレッシュジュース・ラテマキアート・ミルク・クロワッサン・焼青トマト・マッシュルーム入オムレツ・フルーツ(マンゴー パイナップル キウイ)・ナチュラルヨーグルト。御腹タポ／＼です。行って参ります。القاهرة(カイロ)に帰って、仕事しないと。
2024/12/15 更新
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円蓋とマンサード屋根を持つ、ポストオスマン様式の建物です。2021年にオープンした、Oetker Collection の新しいホテルです。Léman スイートに泊まります。瓦斯暖炉が暖かいです。居間の円蓋天井から Baccarat クリスタルのシャンデリアが下がってます。Baccarat の壜に、紫の薔薇と白い薔薇が飾られてます。Henri Giraud Blanc de Craie NV., フルーツ盛合、Guerlain のアメニティです。
脛がスキーブーツに当たって、痣だらけです。癖が治りません。脛に疵持つ女です。屋内プールの塩素が日焼した膚にピリ／＼滲みます。Guerlain のスパで肌も綺麗に成るかなぁ。
夕餉です。« L'Atelier Robuchon » で、テイスティングメニューを頂きます。オープンキッチンを囲むカウンター席に案内されます。内装が、ローズウッドと赤と黒で、シックに設えられてます。Jean シェフが、故 Robuchon さんの直弟です。私の仏語が襤褸／＼なので、英語で食材の旬と産地や生産者等を丁寧に説明して呉れます。仏独英中の 4ヶ国語に堪能な様子です。Convivialite(懇親性)を具現化した空間です。
Krug Grande Cuvée 171ème Édition. 花、熟した果実、柑橘、スパイスのエレガントで複雑なアロマ。マジパン、ドライフルーツの味這。トーストのニュアンス。確りした骨格を持ち且つ豊潤で柔らかな印象です。
Chambertin Domaine Armand Rousseau 1988. 煉瓦色。綺麗な脚。鞣革のブケ。華やかな酸味にどっしりした骨格。でも、1989 以り単寧が弱目。長い余韻。流石 Rousseau です。
・フォアグラと玉蜀黍のグラス アヴォカドと玉蜀黍のタルトレット
・キャヴィアベルーガインペリアル 欧羅巴銀杏蟹と帆立貝のジュレ Asbolut Elyx(ウォッカ)
・焼立パン(パンドカンパーニュ ルヴァン ヴィエノワズリー) ブール
・手長海老のロティ セローダ、エンダイブ、パネのエチュベ サバイヨン
・Gruyère AOC の蒸スフレ ポワローのマリネ 黒トリュフのクーリ
・鱸フィレ、笊貝、馬蛤貝、小蕪、青紫蘇のブレゼ オレンジと檸檬のコンフィ
・ミルクラムのペルシエ 黒大蒜 菊芋のキャラメリゼ
・ココナッツダックワーズ スイスメレンゲ エキゾチックフルーツシャーベット
・黒い森の蕈(モレロチェリー ダークチョコレートクリーム キルシュムース)
・ダブルエスプレッソ ミニャルディーズ(レモンタルトレット ダークチョコレートドームラズベリービネガー添)
Rémy Martin Louis XIII.
Robuchon の伝統を基礎に、現代的な解釈と手法を取入れてます。色鮮やかで、盛付も綺麗です。
早起きして、Jura のボタンを押して珈琲を淹れ、Neue Zürcher Zeitung に目を通します。バスタブに暢んびり浸かって、遠くに白く Alpes Françaises(フレンチアルプス)と、眼下に青い Lac Léman(レマン湖)を眺めます。ヨットが浮かんでます。寒くないのかな。フライト状況と航空券を確認します。クリーニングに出した Parajumper を受取って、荷物をトランクケースに詰めて、宅配便を頼みます。手荷物は、機内持込可の St. Moritz London Square とポシェット一つ。御土産は空港の免税店で買いましょう。
« Le Jardinier » の広いベランダで Port de Genève(ジュネーブ港)を見渡し乍、ブランチを頂きます。
・ビタミンカクテル
・パイナップルとクランベリーのフレッシュジュース
・ラテマキアート
・ミルク
・クロワッサン
・焼青トマト
・マッシュルーム入オムレツ
・フルーツ(マンゴー パイナップル キウイ)
・ナチュラルヨーグルト。
御腹タポ／＼です。
行って参ります。القاهرة(カイロ)に帰って、仕事しないと。