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1回
夜の点数：5.0
2025/03 訪問
春の御任せ
星野さん以来です。杉の羽目板にダウンライト、優しい土肌の京壁、無垢のフローリング、檜白木のカウンター、花弁の折敷に利久箸。飾立てずに、床しい室礼です。煎茶で口漱。長州酒造の天美 特別純米酒 火入。冷酒で頂きます。微発泡です。熟した果実のエステル香、柑橘を思わせる瑞々しい酸味、御米の仄かな甘旨味、軽やかで穏やかな味這が有ります。・先附 蛤の吸物 生若布 木芽・御凌 真穴子の飯蒸 錦糸玉子 木芽・前菜 赤貝 撥子 利久麩 独活 山葵 木芽・温物 網焼猪 芹 笹掻牛蒡 白味噌仕立・油物 白魚 楤芽・差味 桜鯛昆布締 細魚 会釈一式・椀物 焼屈頭 筍 木芽 鹿児島産の孟宗です。も少しすると乙訓、5月に成ったら寒山です。「時以竹刀 截其兒臍 其所棄竹刀 終成竹林 故號彼地曰竹屋」・焼物 金目鯛松笠 酢橘・炊合 真蛸 筍 蕨 菜花・酢物 青海鼠・御飯 炊込御飯 筍 山形産無農薬コシヒカリ米 木芽 土鍋で炊立です。 白飯 牛肉時雨煮 縮緬雑魚 白菜漬 花鰹 宇治の京卵 梅茶・留椀 赤出汁・水菓 甘王 せとか 白ワインのジュレ京番茶。桜(桜餅)の香がします。誰か食べた?春らしい献立でした。奇を衒わず、派手さを求めずに、落着いて品が有ります。出汁が繊細で、香が良いです。減張が有り、食疲しません。食終わって気付くと、満腹に成ってます。噫〜幸せ。「風通ふ 寝覚めの袖の 花の香に かをる枕の 春の夜の夢」御馳走様でした。
2025/04/10 更新
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星野さん以来です。杉の羽目板にダウンライト、優しい土肌の京壁、無垢のフローリング、檜白木のカウンター、花弁の折敷に利久箸。飾立てずに、床しい室礼です。
煎茶で口漱。
長州酒造の天美 特別純米酒 火入。冷酒で頂きます。微発泡です。熟した果実のエステル香、柑橘を思わせる瑞々しい酸味、御米の仄かな甘旨味、軽やかで穏やかな味這が有ります。
・先附 蛤の吸物 生若布 木芽
・御凌 真穴子の飯蒸 錦糸玉子 木芽
・前菜 赤貝 撥子 利久麩 独活 山葵 木芽
・温物 網焼猪 芹 笹掻牛蒡 白味噌仕立
・油物 白魚 楤芽
・差味 桜鯛昆布締 細魚 会釈一式
・椀物 焼屈頭 筍 木芽 鹿児島産の孟宗です。も少しすると乙訓、5月に成ったら寒山です。
「時以竹刀 截其兒臍 其所棄竹刀 終成竹林 故號彼地曰竹屋」
・焼物 金目鯛松笠 酢橘
・炊合 真蛸 筍 蕨 菜花
・酢物 青海鼠
・御飯 炊込御飯 筍 山形産無農薬コシヒカリ米 木芽 土鍋で炊立です。
白飯 牛肉時雨煮 縮緬雑魚 白菜漬 花鰹 宇治の京卵 梅茶
・留椀 赤出汁
・水菓 甘王 せとか 白ワインのジュレ
京番茶。桜(桜餅)の香がします。誰か食べた?
春らしい献立でした。奇を衒わず、派手さを求めずに、落着いて品が有ります。出汁が繊細で、香が良いです。減張が有り、食疲しません。食終わって気付くと、満腹に成ってます。噫〜幸せ。
「風通ふ 寝覚めの袖の 花の香に かをる枕の 春の夜の夢」
御馳走様でした。