Alexandriaさんが投稿したおうすの里祇園本店（京都/祇園四条）の口コミ詳細 [食べログ]

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おうすの里祇園本店祇園四条、京都河原町、三条京阪/その他

1回

昼の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

鳳凰梅

吉祥寺の「ありてい」さんで、おうすの里「古雅の梅(昔漬)」や「みやびの梅(低塩京仕込)」等の梅干を買わせて頂いてます。今回は祇園本店さんから「鳳凰梅(低塩京仕込)」です。
「鳳凰を仰ぎ見ることができたなら、まことに縁起良し。鳳凰梅とは、鳳凰に出会うがごとく万の粒から選りすぐった希少な一粒が故」「可能な限り塩分を抑え梅本来の持ち味を生かした、おうすの里独自の製法」
と。大粒の完熟梅(南高梅かなぁ?)を収穫し、凡 1月間塩漬、3日 3晩の土用干、樽に詰め熟成させ、塩抜き、漬液で仕上げます。
皮が薄く柔く、果肉が膨ら確りして、一部凝膠体様です。ベンズアルデヒドやオイゲノールの梅(杏)香。程良い塩味と酸味、諄くない円やかな甘旨味、爽やかな後味。薄味で上品な味這です。御飯の御共と云う以りも、御茶請です。
内容量が、個別包装で 9粒、化粧箱入。原材料が、梅、食塩、糖蜜、醸造酢、蜂蜜、還元水飴、酒精、スクラロース、ヴィタミン B1. 塩分濃度が約 3％。賞味期限が半年間です。
有難う御座居ます。
「鳳凰臺上鳳凰遊鳳去臺空江自流呉宮花草埋幽徑晉代衣冠成古丘三山半落靑天外二水中分白鷺洲總爲浮雲能蔽日長安不見使人愁」
القاهرة(カイロ)は半乾燥気候で、7月は晴天が続きます。日中は灼熱の高温で、汗を掻き体力を消耗します。陽が沈むと気温が露点に近付き、蒸暑く斃ります。一層夕立が恋しいです。
「龍になりそう雨に降られて梅干たべて」
ランダム化比較試験の結果に拠れば、クエン酸(1 g)には疲労軽減効果が認められる物の、疲労回復効果は認められない様です。白干梅大粒(33 g) 1粒に含まれるクエン酸量が 1〜1.5 g. 低塩仕込は脱塩工程に因り有機酸が概ね半減するそうだけれど、、梅干は疲れる前に食べる可。

2025/10/26 更新

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