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1回
夜の点数：5.0
2015/07 訪問
夜の点数：5.0
Chaignon シェフのファンです。Krug に La Grande Rue. 世界が蕩けて往く。繊細軽やかなのにどっしりしてる。緻密几帳面なのに緩ったりしてる。うっとりです。
2024/03/02 更新
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Menard シェフが素敵だったけれど、Chaignon シェフも fun.
白と金。ベルナルドとノリタケのプレート。キムラグラス。ピュイフォルカのカトラリ、ライヨールナイフ。モダンで華やか、資生堂らしい。化粧室にはクレドポーボーテ。
Krug Grande Cuvee N.V.
やった La Grande Rue Lamarche 2002. トリュフと鞣革の香、退廃的なブケ。世界が蕩けて往く。
赤パプリカ・クレーム・リコッタ・フォアグラのコンフィ・マカロン の可愛いアミューズ、
冷玉蜀黍のブルーテ 海胆と甲殻類のジュレ 香水木のエミュルッション、
キャビアオシェトラ(金色フランス産養殖) サブレに乗せた帆立のクレーム シトロンの香 シャンパーニュのエミュルション、
帆立と白身魚のムースを纏った甘鯛のヴァプール 蕪のラメル 黒鮑と岩海苔の取合 シトロン風味、
シャラン鴨胸肉のロティ 南瓜のピューレと檸檬コンフィ 夏トリュフ添 グラッセしたプティオニオン フォワ入ソース、
オリーブパン・蕎麦パン・栗パン・カンパーニュ・バケットに、ブール、
フロマージュ、
ピスターシュとノワゼットのクレーム ショコラ プラリネのアイスクリーム、
ハーブティー、
フリヤンディーズのワゴン シュークリーム・タルト・ヌガー・キャラメル・ギモーブ・マカロン・ビスケット・パートドフリュイ・オレンジピール・檸檬ピール・ショコラ・・。
繊細軽やかなのにどっしりしてる。緻密几帳面なのに緩ったりしてる。懐が深い? うっとりです。