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1回
夜の点数：5.0
2016/10 訪問
山辺料理 沁透ります。
葛川坊村。沁透ります。胡桃と黒糖羊羹の御着菓子、山草(七草)茶。二階「比良・雄雉の間」泊、高野槙の御風呂(大・小風呂が共用です)を頂いて、浴衣に着替。女将さんの御挨拶。一階「秋の間」で夕餉。Krug Grand Cuvee. 食前酒: 柚酒、八寸: 鮎熟鮓(雲井窯の茅葺屋根) 鱁鮧和 松茸菊花和 零余子 松風 草蝦 伊賀栗 茗荷鮨、向付: 鯉洗 鰻(琵琶湖天然)焼霜 鹿(朽木)叩、御椀: 土瓶蒸 松茸 岩魚 銀杏 三葉 柚、焼肴: 子持鮎(安曇川)塩焼と香味焼 酢橘 炙銀杏、(焜炉に炭火を据えて親方登場)強肴: 焼松茸(洛北丸物 酢橘に塩)、御飯: 鮎松飯(名残鮎と松茸)、止椀: 鯉濃(白子、腸)、香物: 胡瓜 茄子 沢庵、水果: 無花果胡桃味噌掛、甘味: 栗葛饅頭と和三盆ゼリー、山草茶。信楽、古伊万里、染付、ベネチアングラス、。目覚の焙茶。「春の間」で、朝餉。芹浸、本占地 舞茸 隠元の和物、椎茸 里芋 赤蒟蒻 高野豆腐の煮物、湯葉豆腐、卵焼 山葵茎、子持鯉照焼、鯖へしこ、石伏魚佃煮、梅蜜漬、滑子と三葉の赤出汁、土鍋の御粥、完熟柿、山草茶。圧倒されます。元気を頂いて、行って参ります。Dec. '16. 薪ストーブで暖を取り、鯉白子蒸、猪腿ロースト、菊蕪と大根の粕漬、、月輪熊掌と鼈で「月と鼈」、メインが「月と牡丹鍋」。木卓を囲んで、火鉢の焜炉。月輪熊のロース(半透明で溶出した脂がテカテカ)、芹(根子付)、京菊菜、西賀茂葱。昆布と鰹節に蜂蜜の上品な割下でシャブシャブ。滑子、山鳥茸、猪ロース、白味噌を足して牡丹鍋に。〆に橡餅、饂飩、玉子の黄身を入れて、猪熊饂飩。此れでもか! 凄いです。野趣溢れてます。御馳走様でした。
2025/06/28 更新
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葛川坊村。沁透ります。
胡桃と黒糖羊羹の御着菓子、山草(七草)茶。
二階「比良・雄雉の間」泊、高野槙の御風呂(大・小風呂が共用です)を頂いて、浴衣に着替。
女将さんの御挨拶。一階「秋の間」で夕餉。
Krug Grand Cuvee.
食前酒: 柚酒、
八寸: 鮎熟鮓(雲井窯の茅葺屋根) 鱁鮧和 松茸菊花和 零余子 松風 草蝦 伊賀栗 茗荷鮨、
向付: 鯉洗 鰻(琵琶湖天然)焼霜 鹿(朽木)叩、
御椀: 土瓶蒸 松茸 岩魚 銀杏 三葉 柚、
焼肴: 子持鮎(安曇川)塩焼と香味焼 酢橘 炙銀杏、
(焜炉に炭火を据えて親方登場)
強肴: 焼松茸(洛北丸物 酢橘に塩)、
御飯: 鮎松飯(名残鮎と松茸)、
止椀: 鯉濃(白子、腸)、
香物: 胡瓜 茄子 沢庵、
水果: 無花果胡桃味噌掛、
甘味: 栗葛饅頭と和三盆ゼリー、
山草茶。
信楽、古伊万里、染付、ベネチアングラス、。
目覚の焙茶。
「春の間」で、朝餉。
芹浸、本占地 舞茸 隠元の和物、椎茸 里芋 赤蒟蒻 高野豆腐の煮物、湯葉豆腐、卵焼 山葵茎、子持鯉照焼、鯖へしこ、石伏魚佃煮、梅蜜漬、滑子と三葉の赤出汁、土鍋の御粥、完熟柿、山草茶。
圧倒されます。元気を頂いて、行って参ります。
Dec. '16. 薪ストーブで暖を取り、鯉白子蒸、猪腿ロースト、菊蕪と大根の粕漬、、月輪熊掌と鼈で「月と鼈」、メインが「月と牡丹鍋」。木卓を囲んで、火鉢の焜炉。月輪熊のロース(半透明で溶出した脂がテカテカ)、芹(根子付)、京菊菜、西賀茂葱。昆布と鰹節に蜂蜜の上品な割下でシャブシャブ。滑子、山鳥茸、猪ロース、白味噌を足して牡丹鍋に。〆に橡餅、饂飩、玉子の黄身を入れて、猪熊饂飩。此れでもか! 凄いです。野趣溢れてます。御馳走様でした。