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フロリレージュやオザミで腕を磨いてきた石崎ユウマさんが独立して立ち上げたレストラン。ユマニテはフランス語で「人間性」という意味。「シェフは人間性が大切」と語るユウマさん。その誠実で真面目な人間性がお料理の一皿、一皿に現れています。
ナインストーリーズで大人気だった神ルフィーユを作っていたユウマさんの作るお料理は、とても美しいです。
魚の骨の形のサブレは、本物の魚の骨と見間違えるほど繊細！芳ばしいチーズのサブレの上には、たらのブランダード、コリアンダーシードの塩漬けを合わせて。
ボリュームもしっかりしていて、男性でもお腹いっぱいになる量だと思います。
1人で仕込みをして、一つ一つを丁寧に作られているのを感じることができます。
お任せランチコース8800円に飲み物代を入れて12000円でした。かなりお得だと思います。赤字ギリギリのコスパ感でやってると思う。
色々なハーブを混ぜて手作りしたドリンクのベースがたくさん並べられました。ソーダで割って飲みましたが、とても美味しかったです。ぜんぶ面白いブレンドだったので、いつか全制覇したい。