24回
2018/03 訪問
2018/10/08 更新
2017/02 訪問
新しい”鰻の神様”
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(カメラ：SONY α7S II )
新しい”鰻の神様”の藤森君！
ついに師匠越えか！
味は勝るとも劣らず、控えめな接客が大好評！
また行きたいが予約は一年先（泣）
2017/02/10 更新
2017/01 訪問
二代目「鰻の神様」降臨か・・・
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(カメラ：SONY α7S II )
二代目「鰻の神様」なかなかいいですよ！
おやじとは正反対の対応ながら、これはこれで心地よい！
新たなファンも獲得か！（笑）
2017/02/10 更新
2016/09 訪問
☆＝∞ここより美味い鰻ってあるのか？代替わりしても衰えず・・・
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【再訪】この日はカリスマと。
【再訪】３月でおやじが引退してから何気にたくさん来てます、、、
前より静かで空気もよくて・・・・うなぎも相変わらず美味しいし・・・
【再訪】２か月ぶりの訪問でおやじ引退後２回目。
藤森君きりきり舞いでよくやってます。以前のように罵声もないし怒号もない（笑）
今の方が好きです。
【再訪】またしてもかぶとからキャンセル出ました～の電話でおやじ引退から初めての訪問。
もともと、藤森君はいたので違和感なし！うるさくない分平和な気がする（涙）
養殖でしたが、美味しいよぉ～藤森くん。おやじより美味いよ～
【再訪】最近、かぶとで奇蹟が続いているのですが、この夜は親父から電話あり、
「あのさぁ～今夜は”四万十スペシャル”やるから友達を一人だけ連れて来い！」との指令。
世界的に有名な秋山具義さんを誘って行ってみました。
想像してみてください・・・かぶとで四万十川の上流・中流・下流で獲れた鰻の食べ比べ。
毒舌の親父と四万十の鰻・・・・最高！
もう二度とないかも。
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【再訪】この夜は奇蹟のオンパレード！「貸し切り＆全て天然＆産地別の食べ比べ」。
お会計は恐ろしいことになっていたけど（泣）球磨川の鰻は今までの中で一番でした。
いつまで食べられることやら・・・・
【再訪】博多からのお客さんを連れて団体で訪問！
今宵の天然物はメチャクチャ馬過ぎです！
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
小雨ちらつく夜の７時ごろ、急に口がウナギに・・・・
早速検索して、家から近いし、前から行きたかった「かぶと」に決定。
小雨の日は有名店でも、空いてることが多い。お店に着くと予想通り、先客は２名。
店内はカウンターと奥に小上がりが一卓。
高級感はまったく感じさせない使い込まれた感じのお店で、ご主人と女将さんの二人。
着席してすぐ生ビールを頼んだのですが、これがまた美味い！
サッポロの「白穂乃香」。
あまり出回ってないのですが、マイルドで口当たりが最高、香りも非常にいい！飲みやすいです。
ビールがあまりにも美味すぎて、期待が高まったところで、
「白焼き」、「きも焼」を注文。
女将さんに「注文してからウナギを捌くので鰻重食べるなら今のうちに注文しといて～～」
鰻重の上と特の注文。
するとおもむろにご主人が
「そんなんだったらよ～～串の一通り頼んでよ～白焼きと蒲焼の特を一人前づつ頼んでよ～～最後におかずにして飯食えばいいじゃねぇか～～」
「ええぇぇ～～いいんですか？？」、
「おぉぉ～大丈夫だよ～～＾＾」
というわけで、急遽、作戦変更。結果的には大成功でしたが・・・
一通りとは
「えり焼」 鰻のかまの部分、やわらかくて美味しい
「ひれ焼」 背びれ・尾びれの周りの肉
「きも焼」 今日捌いた鰻の肝、新鮮だから全然苦くない。今までのきも焼とはまったく違う！
「一口蒲焼」 一口大に切って串に刺したもの
「レバ焼」 一本にレバーが６個、つまり６匹分。美味い、全然臭くない未知の味
「白焼き」 脂が乗って、塩で食べると最高。とても養殖とは思えず脂もしつこくない。
「蒲焼」 焼いてる時のタレはサラサラしてて、見た感じ薄味かなぁ？とも思いましたが、焼き上がりはしっかり味がついてて鰻とタレの相性が抜群で、絶妙！
純米吟醸「大信州」 この酒も初めて。飲み口すっきりでいくらでも飲める。
はじめて飲んだのが、有機玄米酒「むすび」 ご主人のご推薦ですが、不思議な酒です。
一口目は非常にマズイ。漬物の上澄みを飲んだ感じ。しかし、二口目は「あれっ？なんかうまい」、三口目は「うまいね～～」→「おかわり～～！」 大昔からある醸造方法で作ったそうです。
この酒飲んだ後に「大信州」飲むと物足らなくて嫌になります、さっきはあんなに美味しかったのに。
最後に食べたのは「ごはん」と「お新香」
お米が新米に変わったそうで、ご飯炊くのがじょうずなこと～～
おしんこも良く浸かっておいしいこと～～
「きも吸い」はご主人が枯れ節を削って出汁とってるらしい・・・
ごはんとお新香があまりに美味しく、蒲焼・白焼きに合うので、絶賛していると、
「鰻屋にきて、あんまりごはんとお新香褒めんなよ～～鰻褒めろ～！」
と少々切れ気味。
もちろん鰻も最高に美味かった！全部美味しい！
帰りにご主人が
「もっと早い時間に来ればもっと美味いもの食わせっから～～！」
ありがとうございます！二日後予約しました！
養殖だが・・・美味い
ひれ
きもわさ
かま
えり
めそ
天然物は匂いが違う
盛り上がる店内（了承済み）
四万十 蒲焼
四万十 白焼
四万十
四万十
球磨川
四万十
ヒレ
四万十
四万十川と球磨川
球磨川
岡山県 吉井川
静岡県
天然物の生命力は凄い
赤身がかっているのが天然の証し
肝
美女が・・・・KM
白焼
蒲焼
ひれ
きもわさ
蒲焼
白焼：天然物と養殖物の食べ比べ
蒲焼：天然物と養殖物の食べ比べ
出番を待つ、蒲焼
お新香
天然蒲焼き
天然白焼き
ヒレ焼き
串打ちしながら吼える！「神」（少々口悪し・・・）
くりから（めそ（天然うなぎの子供）の串焼き）死ぬまで食べれないかも
貴重な天然物のうな丼
静岡産の天然鰻の蒲焼
女将がいないと、「神」もただのやかましいおっさんです
女性の盛り上がります。
緑色の鰻が天然物
天然物蒲焼（海で取れたもの）
天然物の白焼 最高です
緑のほうが天然物！ 身の色まで違う・・・
人生で２回目のくりから！
くりから最高です！
天然物
天然物 蒲焼 最高です
捌かれた鰻・・・
尾びれ 一番美味い！！！
13年熟成させた日本酒
営業中なのに明かりはつけないふてぶてしさ
うな丼
鰻重（丸特）：２８００円
鰻重アップ
圧巻！
えり焼
中落ち
蒲焼
天然物白焼き（海で取れたもの）
上の色の黒いほうが天然物
純米大吟醸原酒「三割九分」出品酒
純米吟醸「臥龍梅」
純米酒「くくみ酒」
ごはん～～
肝吸い
蒲焼（養殖物）
蒲焼アップ
白焼き（養殖物）
天然物の白焼き（半身）
白焼きアップ
豆腐屋が裸足で逃げ出す「冷奴」そのままで・・・・
天然うなぎのきも焼き・養殖物のすき身
天然物
心臓を切り離してます！酒にいれて飲むために・・・・
養殖物のすき身
生酛原酒「山おろし」
串打ちをする「神」
ずっと、ピクピク動いてます・・・
釜で炊いた炊き立ての御飯
天然物の蒲焼（半身）
肝吸いをかけてお茶漬風に・・・最高！（こっそりと・・・）
天然物の白焼き
この食べ方がメジャーです
ばらみ？
ひやおろし「大信州」純米大吟醸
天然物の蒲焼を新米の上に・・・美味すぎて記憶がなくなります
天然もの
超レア物「酒道庵」出羽燦々酵母使用
生原酒「狸庵」
天然物のひれ焼！ 養殖物とは匂いが全然違う
ほんとに早い
筌（うけ） ： 鰻などの淡水魚を取る漁具
筌？
捌くのが早すぎてブレてしまいます
捌くのが早すぎてブレてしまいます
捌くのが早すぎてブレてしまいます
一丁あがり！
蒲焼
白焼き
きも焼 新鮮なので全然苦くない・・・
ひれ焼 背びれ・尾びれの周り
えり焼 かまの部分
一口蒲焼
レバ焼 新鮮です
蒲焼アップ
白焼きアップ
白焼きアップ どっかの塩
白焼きアップ モンゴルの塩で・・・・
レバ焼 新鮮です
鰻の心臓！ 噛まないで飲み込む
キモわさび
「むすび」
純米吟醸「大信州」
お新香
ごはん これがうまい～
2020/12/18 更新
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藤森君になってからかぶとがさらに大好きになりました。
特に蒲焼き。
あのタレの旨さはどこにもない、かぶとだけの旨さ。
甘すぎずしょっぱすぎず、あの鰻と焼き加減にピッタリあったタレ。
いつも白焼きはいいので全部蒲焼きにしてほしい、と思っているのですが、
連れがいるのでどうしても白焼きも出て来る。
藤森君ﾔﾊﾞｲです。
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