1回
2012/04 訪問
心を揺さぶる一杯 慈庵
らーめん 塩味
うまみが口内にいっぱい広がるスープ
絶妙な食感と味付のチャーシュー
とても美味しい麺
具の穂先メンマ
昭和区の開店当初の醤油はこんな感じ（具は別皿）
塩 心を揺さぶる一杯
池下時代の醤油
池下時代のごはん
守山時代 日心月歩とのコラボ 鶏白湯つけ麺
守山時代 鶏にぼつけ麺
守山時代 最後の塩 絶品
守山時代 塩 美味
守山時代 鴨鶏白湯
守山時代 鶏そば醤油
守山時代 鶏白湯
守山時代 味噌ポタ
守山時代 和風豚骨
守山時代 鶏白湯
2017/01/09 更新
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（H24.５２６ 慈庵の変遷 画像一挙公開）
慈庵さん、来週火曜（H24.5.29）に閉店のようです。
もう本当に食べれなくなるのですね（涙）(T_T)
最後に、今まで食べ収めた（私が食べていないものも多いですが）貴重??画像を一挙公開します☆
もう食べれないけど、今まで本当においしいラーメンありがとうございました。
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慈庵✩✩✩✩✩2012年05月06日(日)NEW!
テーマ：食べ歩き（いろいろ☆）心を揺さぶる一杯 慈庵
こちらの「慈庵」さん、”千種区 池下”に開店した後、”守山区”に移転し、
その後、”昭和区”に昨年10月再再オープンしたマニアの中で伝説化しているラーメン屋さんです。
初めて訪れた時(池下)は、あまりの美味しさに衝撃を受け、一杯目でファンになりました。ヾ(＠°▽°＠)ノ
心底美味しいと思えるラーメンやさんながら、この6月には閉店してしまうそうで残念でなりません。
今回は閉店前に是非ともということで、子供達抜きの大人だけで参りました。
昭和区になってからは２回目の訪問
並ばないといけないお店のため、子連れには不向き。
行列
店内
カウンターから作る様子は見えません
メニュー
本日のラーメンの種類は”醤油”は無く”塩”オンリーだったため、塩二つで注文。
らーめん 塩味 750円
前回は具が別皿で提供されていましたが、今回は普通にお椀の中に具もIN
スープはもちろん無化調です。
淡いという感じより、鶏の旨みが口の中にまとわりつき、うまみが口内にいっぱい広がります。
また、帆立っぽいかけらが底にわずかに見られます。（昔は確か甲殻系もみられました）
これはかえしの塩だれの中に入っているものか、出汁に入っているものかわかりません。
臭みも全くなく素晴らしい出来栄えのスープは、美味しさが全身に行き渡るような
優しくも深いまろやかな風味です。
チャーシューは絶妙な食感と味付で臭みは全くありません。
よくありがちな柔らかくてホロホロと崩れるでもなく、歯で噛み切れる絶妙な硬さは残っています。
ラーメンをすする途中から、このチャーシューの脂がじわじわ鶏主体のスープに溶け出し、
気づくと鶏と豚エキスのハーモニーが違ったスープを作り出すので、たまりません。
なんとも滋味深い、心を揺さぶる一杯なのです。
麺は1回目に来た時（具別皿）とはおそらく違っています。（間違っていたらゴメンナサイ）
中太の麺は、池下・守山のときの中太平打麺に近い感じ。
食感が良く、スープとの相性も抜群です
具の穂先メンマ
具材はチャーシュー・穂先メンマだけのトッピングで、シンプルな創りながらも、スープ・麺・具が完全に調和され、非の打ち所のない完璧なラーメン
具別皿よりも、こちらのほうがかなりよかったです。
前回頼んだ時の醤油はこんな感じ（具は別皿）
勿論美味しいです
今まで関東・関西各地で食べてきた（主人に連行された（笑））ラーメンの中で、最も美味しかったラーメンのひとつに間違いありません。
6月には閉店（初めか終わりかも不明）されるということですが、店主さんのこの技量は本当にもったいない。
無念です
本当に美味しいのにー
また、もう一回（いや何回も）食べる機会がくるよう、店主さんにお願いしたいところです。
慈庵さんよ、永遠なれ〜〜〜
今回も大変美味しかったです
ごちそうさまでした
ブログより
http://ameblo.jp/amam33333333/entry-11237633348.html