-
2014冬
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926695 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926695","content_type":"ReviewImage","content_id":33926695,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 カウンターから
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926700 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926700","content_type":"ReviewImage","content_id":33926700,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926688 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926688","content_type":"ReviewImage","content_id":33926688,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 お料理教室の案内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926690 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926690","content_type":"ReviewImage","content_id":33926690,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 ランチメニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926692 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926692","content_type":"ReviewImage","content_id":33926692,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 アミューズ 赤カブのポタージュ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926704 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926704","content_type":"ReviewImage","content_id":33926704,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 フォッカチャ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926708 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926708","content_type":"ReviewImage","content_id":33926708,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 前菜 ゴツゴツお肉のパテドカンパーニュ サラダ添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926713 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926713","content_type":"ReviewImage","content_id":33926713,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 前菜 しっとり仕上げた三河地鶏胸肉のポッシェ ソースレムナード サラダ仕立て
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926718 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926718","content_type":"ReviewImage","content_id":33926718,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 メイン 北海道産マダラのポワレ アサリとサフランのクリームソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926732 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926732","content_type":"ReviewImage","content_id":33926732,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 メイン 三河地鶏のパリパリ焼き キノコとベーコンのフリカッセソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926723 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926723","content_type":"ReviewImage","content_id":33926723,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 デザート 長野県産りんごのキャラメリゼ アップルパイ仕立て シナモンのアイス添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926734 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926734","content_type":"ReviewImage","content_id":33926734,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬 デザート 紅茶の香りをうつしたクレームブリュレ アイスクリーム添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926726 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926726","content_type":"ReviewImage","content_id":33926726,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926738 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926738","content_type":"ReviewImage","content_id":33926738,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
2014冬
{"count_target":".js-result-ReviewImage-33926736 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-33926736","content_type":"ReviewImage","content_id":33926736,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257671 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257671","content_type":"ReviewImage","content_id":13257671,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257674 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257674","content_type":"ReviewImage","content_id":13257674,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257678 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257678","content_type":"ReviewImage","content_id":13257678,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257679 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257679","content_type":"ReviewImage","content_id":13257679,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257680 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257680","content_type":"ReviewImage","content_id":13257680,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257710 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257710","content_type":"ReviewImage","content_id":13257710,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
白ワイン ボトル
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257713 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257713","content_type":"ReviewImage","content_id":13257713,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
クランベリージュース☆
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257715 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257715","content_type":"ReviewImage","content_id":13257715,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
アミューズ ヴィシソワーズとグリーンピースのムース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257717 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257717","content_type":"ReviewImage","content_id":13257717,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
-
アラカルト☆ホワイトアスパラのグリエ トリュフソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257721 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257721","content_type":"ReviewImage","content_id":13257721,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
岩牡蠣 昆布ジュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257771 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257771","content_type":"ReviewImage","content_id":13257771,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
岩牡蠣をソテー！！非常に美味！！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257772 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257772","content_type":"ReviewImage","content_id":13257772,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
前菜 大地の御花畑をイメージ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257774 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257774","content_type":"ReviewImage","content_id":13257774,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
アラカルト☆ストレスをかけないよう低温4時間ローストされた豚ちゃん
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257817 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257817","content_type":"ReviewImage","content_id":13257817,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
お魚料理 帆立とアサリ サフランソース美味～
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13272988 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13272988","content_type":"ReviewImage","content_id":13272988,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
分厚い鴨肉・小さいながらも存在感大のフォアグラ・トリュフもグー！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257818 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257818","content_type":"ReviewImage","content_id":13257818,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
いちごそのまんまのアイスとブラマンジェ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257820 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257820","content_type":"ReviewImage","content_id":13257820,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
感涙＼(^o^)／ サプライズ デザート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257822 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257822","content_type":"ReviewImage","content_id":13257822,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
〆のお水 口がさっぱりします♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257823 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257823","content_type":"ReviewImage","content_id":13257823,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
ネオ ビストロ いいですね～
{"count_target":".js-result-ReviewImage-13257876 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-13257876","content_type":"ReviewImage","content_id":13257876,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2014冬
久しぶりのダイアさん。
前回記事 にしたときはディナーでしたが、
今回はランチ。
案内された席はカウンター
ライブ感たっぷり
厨房に四人いるのに、誰もぶつからず、スムースに作業をこなされています。
ひとつも無駄がないリズミカルな動きにただただ感心。
前菜を盛りつけたり、焼いたりする様がリアルに見えるのがカウンター席の醍醐味音譜
見飽きることなく、楽しみました。
水口シェフ、お料理教室されているのね！
本格的な内容ですよ。
行きた～い
ランチメニュー
前菜１品チョイス＋メイン１品チョイス＋デザート＋ドリンクのAコースにしました。
まずはアミューズ
☆赤カブのポタージュ
綺麗な色のポタージュが映えるガラスの器で登場o(^-^)o
この器、前回はデザートが入れられていました。
中にはさいの目にカットされたビーツが入っていて宝石のようでした。
☆フォカッチャ
美味しいです。
ここからは二人分 前菜、メイン、デザートを違う種類で頼みましたヾ(＠°▽°＠)ﾉ
前菜：
☆ダイア名物！ゴツゴツお肉のパテドカンパーニュ サラダ添え
個人的にレバー比率が多すぎるといけないのですが、ダイアさんのは良いです。
分厚くて部位ごとの食感や味わいをしっかり楽しめました。
☆しっとり仕上げた三河地鶏胸肉のポッシェ ソースレムナード サラダ仕立て
涼しげでカラフルなお皿です。
しっとり鶏胸肉が柔らか～い。様々な野菜が入っています。
メイン：
☆北海道産マダラのポワレ アサリとサフランのクリームソース
表面がカリッ中はふんわり
サフランが良い香り。
☆三河地鶏のパリパリ焼き キノコとベーコンのフリカッセソース
皮が香ばしく、厚みのある地鶏は食べ応えがありますね。
デザート：
☆長野県産りんごのキャラメリゼ アップルパイ仕立て シナモンのアイス添え
甘さをおさえたリンゴのキャラメリゼ
周囲のジュレもあっさり
☆紅茶の香りをうつしたクレームブリュレ アイスクリーム添え
チャイのようなブリュレ
アイスも添えられて満足の一皿
ドリンク：
ＴＥＡ
coffee
さすがダイアさん！！
ひとつひとつが満足のいくお料理で、お値打ちすぎるランチです。
スタッフは常に笑顔でサービスも行き届いており、水やパンなどが無くなるとさりげなく来られます。
トータルバランスが非常に良く、また行きたいなと思わせるお店はなかなかありません。
遠方の友人などにも連れて行きたい、おすすめのお店です。
充足感たっぷりで良い時間を過ごせました。
ごちそうさまでした。
ブログより
http://ameblo.jp/amam33333333/entry-11964286718.html
***************************************************
ＢＩＳＴＲＯ ＤＩＡ
ビストロ ダイア
名古屋で大人気のビストロ ダイアさんでＤＩＮＮＥＲ
２３．９．２９オープン以来、人気はウナギのぼり～
ふらっと訪れて入れる確率は極めて低く、要予約のお店です。
私も訪れたい日の一か月前の一日に予約をして、
この日をとぉーっても楽しみに待っていました＼(^o^)／
夜はアラカルトとコースが選べますが、本日はコース＋アラカルトでお願いしました。
写真が続きますよ～( ´艸｀)
まずはワインリスト
ビールにしようか、ワインにしようか、カクテルもいろいろあり
お酒のメニューは豊富
ノンアルコールドリンクも美味しそうなものがありました
ワインは”白”をフルボトルで
ディナーコース ￥7500
☆アミューズ☆
北海道産 真狩産ジャガイモの冷製スープ ”ヴィシソワーズ”
口どけ滑らかなグリーンピースのムースを浮かべて
クリーミーなムースとヴィシソワーズのハーモニー
美味しい～期待感が高まります
尾鷲産 天然ガキの冷製 昆布のジュレ ライムの香で
塩トマト（フルーツトマト風味）
昆布ジュレだと和風になってしまうので、そこにライム風味を加えたとシェフの談
ぷりっぷりの生牡蠣はとろける食感でさっぱりしたジュレとマッチ
塩トマトも味を惹き立てていました。
一方、”生牡蠣”が苦手な人には、エスカルゴによくある”パセリニンニクソース”で
牡蠣をソテーしてくださいましたこれがまた美味しいのなんの！！
こんなに大きいカキは初めて
女性がグーをしたほどの大きさ
身はぷりっぷり、ジューシーなソースを絡めて頂く肉厚カキステーキです。
☆前菜☆
ビストロダイアの色々な前菜を少しずつ召しあがって
一枚のキャンパスに 春のお花畑をイメージして
食べられる土の大地に 自然の恵みを
色とりどりで綺麗なプレートは、まさに御花畑のよう
サバのテリーヌはターメリックとスモークしたベーコンで生臭さを消しているそうです。
愛媛県産のヒラメのカルパッチョも、さくら海老とベーコン、モッツァレラチーズのキッシュも
全てが美味～
お野菜もひとつひとつが大地の恵みをしっかり凝縮して、生き生きとした美味しさ
このお皿の面白かったところは、畑に見立てたお皿の上に散らされている
”食べることのできる土”
「土が何でできているでしょうか？問題です～」と軽やかなスタッフさん
食感も土っぽく、塩分が強い、味わい深いこの”土”
一体なんだろう？？
山のもの？海のもの？
「どちらかといえば、山ですかね。」というヒントを元に頭をひねりながら食しましたが、
ジャストな答えが見つからず、降参してシェフに教えていただきました
かなり詳しく教えていただいたので、是非とも家庭でチャレンジしてみたいものです。
いやはや参りました
☆お魚料理☆
北海道産ホタテ貝のポワレ
アサリのサフランのクリームソース
とってもクリーミーな北海道伊達産ホウレン草とともに
帆立の上にのっているスペゲティ状のものは、小麦粉と砂糖をこねて作られています。
甘めのカリカリした食感と肉厚な帆立のむっちりした食感の対比が楽しい一品
アサリやサフランソースも実に美味しいです。
☆お肉料理☆
北海道滝川産スノーホワイトチェリバレー鴨のロースト
イギリスの品種チェレイバレー鴨を北海道の広大な土地で育て上げた
上質な肉質を厚切りでフランス産のフォアグラのポワレとともに
オレンジ風味の甘酸っぱいソース
分厚くカットされた鴨ローストは繊維が少なく大変柔らかいです。
噛むたびに肉汁が溢れだします。
また、小さく手前に見えるフォアグラがたまりません！！
焼き加減、ソース、味わいが見事です
非常に美味しいフォアグラは久しぶり
トリュフの香りも食欲を増進させ、添え野菜的なピュレが想像以上に美味しく、
脇役以上の存在感γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
☆アラカルトの品☆
極太シャキシャキ ホワイトアスパラガスのグリエ
ポーチドエッグを添えて
スペイン産 生ハム ポルトソース トリュフ風味 ￥2900
大人の親指ほどある太さの北海道産ホワイトアスパラと
長野産 紫アスパラガスのＭＩＸグリエ
甘く柔らかいアスパラガスと程良い塩気の生ハム、ワインに合いますね
ポーチドエッグを崩しながら美味しくいただきます。
☆アラカルトの品☆
ビストロダイアのスペシャリテ
ストレスをかけないよう 4時間かけてオーブンでゆっくり焼いた
骨付き豚肉の低温ロースト ￥3600
～6時半～22時半までの限定４品～
低温ローストされた豚肉は見た目薄いピンクで生っぽいものの、
しっかり火は通っていて、実に柔らかい肉質
ボリュームはあるものの、脂部分もさっぱりしていて、
普通のポークローストとはまた違った美味しさ
☆デザート☆
北海道豊浦産”ケンタロウイチゴ”の本物のアイスクリーム
ココナッツのブラマンジェ 練乳イチゴをイメージして
いちごのアイスは苺そのまんまのアイス
ブラマンジェのとろみ具合とアイスのシャリシャリが美味しいですね
入れものも素敵！
☆サプライズ デザート☆
ふと漏らした一言が、デザートで出してくださいました。
花火付きのケーキの登場に一同びっくり
ガトーショコラとアイスクリーム、大変美味しくいただきました。
そのお味以上に、お心遣いが大変嬉しかったです。
プロポースなど、サプライズを計画される方は
予めご相談されると良いですね。
季節に応じたこだわりの食材を素晴らしい一品に仕上げるだけでなく、
心温まる演出をさらっとしてくださる ダイアさん
お料理の提供時にもスタッフの方々だけではなく、シェフ自らテーブルにいらして
料理や食材の説明をしてくださいます。
こちらの質問にも丁寧に答えてくださって、アットホーム感があります
クオリティの高いお料理とホスピタリティー精神溢れる接客がダイアさんの魅力ですね。
美味しい御馳走の数々と丁寧な対応は、心より至福のひとときをいただきました。
どうもありがとうございました。（‐＾▽＾‐）
ブログより
http://ameblo.jp/amam33333333/entry-11267237066.html