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外観
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外観
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店内 そこそこカジュアル
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メニュー 本日のコース
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セッティング
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セッティング
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ビールとカクテルで乾杯
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ビールとカクテルで乾杯
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グジュール
キッシュロレーヌ
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鯔とキタアカリのブランダード
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フォアグラのコンフィ
栗南瓜のヴルーテ
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フォアグラのコンフィ
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野菜の炊き合わせ
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パン ローズに成型されたよつ葉の無塩バターとゲランとの塩添え
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無塩バターとゲランとの塩添え
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お魚料理へ♪
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島根県産天然真鯛のポワレ
ソース・コキャージュ
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島根県産天然真鯛のポワレ
ソース・コキャージュ
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島根県産天然真鯛のポワレ
ソース・コキャージュ
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お肉料理へ♪
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茶美豚ロース肉のロティ
ブール・ノワゼット
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茶美豚ロース肉のロティ
ブール・ノワゼット
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フランボワーズのムース
ヨーグルトのパウダー
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珈琲
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ハーブティー
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キャラメルとフィナンシェ
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
お休みを利用して、関西プチ旅
ランチには気になっていたお店
「LIAISON リエゾン」さんへ♪
場所は大阪市福島区。最寄り駅はＪＲ福島or新福島
この辺りは美味しそうなお店があちこち点在している魅惑のスポットです。
こちらのお店はミシュラン二つ星の「Point（ポワン）」さんが閉店された後、
スーシェフだった出崎シェフが、同じ処に2017年11月5日オープンされました。
まだ出来立てほやほやです。
レセプションでのレビューがまだ多いですね。
外観
店内
そこそこカジュアルな雰囲気です。
予約で満席です。
本日のコース
セッティング
ビールとカクテルで乾杯♪
カクテルはミモザ
お料理のはじまり
★グジュール
★キッシュロレーヌ
チーズを混ぜたシュー皮（グジュール）はサックリ
ベーコンと玉葱を良く炒めたキッシュはクリーミーでとろとろ
★鯔とキタアカリのブランダード
桜のチップで燻した鯔は薫製香高く、ブランダードのホロホロ感が良いです。
★フォアグラのコンフィ
★栗南瓜のヴルーテ
ダックワーズで挟んだ低温調理のフォアグラ。しっとり生地に挟まれたフォアグラ、美味しいですね。
こちらのスペシャリテのようです。
濃度を高くした栗南瓜のスープとも合います。
★野菜の炊き合わせ
バリグールという調理法で炊いたお野菜。
鶏肉と牛肉のコンソメで煮た大根。
デトロイト（ビーツ）の葉、蓮根チップ、レディッシュ（ラディッシュと貝割れ大根のあいのこ）
黒オリーブパウダー ソルト入り
ひとつひとつの野菜が手の込んだ調理で美味しい一品となり、美しく盛り付けられています。
★パン ローズに成型されたよつ葉の無塩バターとゲランとの塩添え
パンは福島の原工房さん
以前はパリアッシュさんのパンを使用されていましたが、時間的に提供が難しいということで
原工房さんに変わったとか。
食事にあう美味しいバゲットでした。
お魚料理へ♪
★島根県産天然真鯛のポワレ
ソース・コキャージュ
添えられた緑の可愛らしいリーフはナスタチウム（キンレンカ）、芽キャベツとキャベツのスプラウト。
静岡県産海苔と十穀米の焼きリゾットは香ばしく、風味・食感も非常に良いです。
皮目をパリッと焼き上げた真鯛は身がふわり。貝の出汁がきいた泡のソースはすだちがふわりと香り、たまりません。旨み美味しさが突出したソースにノックアウト。
お肉料理へ♪
★茶美豚ロース肉のロティ
ブール・ノワゼット
お茶を飼料として育てられた”茶美豚”はビタミンＥが多く、イノシン酸が多めのブランド豚。
お茶の効果かは定かではありませんが、脂身があっさりしているとか。
焼き色は美しいロゼ。あっさりジューシーな旨味が溢れるポークのソースは焦がしバターとポルチーニ茸。
香りも良く、どちらも非常に美味しいです。
三種の大根は下から紅しぐれ大根、赤大根、紅芯大根。
付け合わせはローストとピューレのじゃが芋、出汁で炊いた牛蒡。
★フランボワーズのムース
ヨーグルトのパウダー
シャーベット状のヨーグルトパウダー、バニラアイス、フランボワーズムースとチップス。
フランボワーズの寒天ジュレ
ドリンクは珈琲、エスプレッソ、紅茶、ハーブティー（ペパーミント）が選べました。
・珈琲
・ハーブティー
・小菓子
一口サイズのキャラメルとフィナンシェ
体に優しく美味しいフレンチでした。
お店のスペシャリテである”出汁”はどのお皿でも大きな役割を果たし、オリエンタルな味わいを頂けました。
センスのよいビジュアルは見た目から食指がそそられます。
シェフの出崎さんもお見送りくださりました。
これからも期待できるお店です。
ごちそうさまでした。