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西亀有にとてつもない名店が誕生しました☆
有名ホテルの中華料理
その名だたるシェフが一堂に会しお店を作られたようで
亀有という縁もゆかりもないエリアに行ってきました！
なんといっても、シェフの経歴がピカイチです
①鄧シェフ（元マンダリンオリエンタル東京『SENSE』料理長）
こちらでミシュラン☆3年連続獲得
②中里シェフ（元グランドハイアット『チャイナルーム』料理長）
③松原シェフ（元東京ステーションホテル『カントニーズ”燕”』）
④臼井シェフ（元東京ステーションホテル『カントニーズ”燕”』）
『ギャラリー西亀有』オープン直前のご経歴は上記ですが
皆様、様々な一流ホテルの中華料理店でのご経験を経てこられたようです。
履歴書、完璧です笑
これは期待せざるを得ないというか
西亀有という遠い地にスキップ足で行く理由ができれば良いな、という期待感^^
亀有と綾瀬の間に位置します
綾瀬からはタクシーで1000円程度、住宅地。
2月にオープンしたばかりのため、夜は比較的予約が取りやすいようです。
伺ったのは休日ランチ
13時に予約、1・2階にある席は満席で
私たちの後に数組お断りしていたので予約することをオススメします！
一軒家風のその佇まいは、太陽の光が各所から差し込み
明るく、店内の鄧シェフこだわりの絵画を見事に引き立てています。
席に着くと、鄧シェフ自らホールで接客をされていました。
そして何度も席にいらしていただき
お店のコンセプトや出店に至った経緯等ご親切にお話ししてくださいました。
「食事とは本来ゆっくりと楽しんで頂きたいので
GALLERYとは画廊でゆっくりと絵を鑑賞するよう
お料理も見た目も美しい作品として仕上げお客様をお迎えしたい」
とても温かいほっこりした気持ちになりながらの、お料理スタートです^^
せっかくなので一流店のコースをいただきました
①スペシャルランチコース 4800円
1.名物よだれ鶏と旬の味覚入りGALLERY特選 前菜盛り合わせ
よだれ鶏のソースが万能！これだけで飲める笑
旨味が強く、辛さも洗練されています
これは、取っておいて後ほど焼売に付けていただきます。
クラゲのレモンソース・湯葉の季節野菜巻きは優しいお味付け。
2.上海西湖風鮮魚と豆腐入りとろみスープ
こちらも一切の生臭さない優しい味わい、とろみのつけ方に上品さを感じます
がしかし、、+1500円でフカヒレスープに変更できたようです
後から気がついてショック笑
3.本日の点心 シェフ特製飲茶3点盛り合わせ
定番の豚肉焼売
上海蟹卵入り小籠包
海老蒸し焼売
どれも間違いない美味しさですが、個人的に海老のブリブリッ感♡
この小さい焼売が、こんなにも海老！を主張するものなのですね。
4.むき海老のマンゴーマヨネーズソース＆チリソース炒め
こってり濃厚で少し甘味のある海老マヨ
程よい辛みのある海老チリ
海老好きには嬉しい、2種の味で楽しめました。
5.牛サーロインしゃぶしゃぶ風湯引き 青菜炒め添え 特製醤油ソース
これ、絶品です！
牛サーロインで青菜炒めを包み、お出汁と一緒に頂きます。
さすがは中華エスニック、ナンプラーが効いていて美味しい。
一滴も残さず、すすり切りました笑
6.数種類のハーブと海老の濃厚なコクを活かしたGALLERY シンガポールラクサヌードル
強烈な海老の旨味とピリ辛ココナッツミルクのスープが絶品！！
細いストレート麺と濃厚スープが絡み合って、いくらでも飲める・・・。
人生で一番美味しいラクサに出会えました☆
7.本日のオリジナルデザート
杏仁豆腐のマンゴソース
8.紹興酒 紅琥珀
鄧シェフのこだわりで、紹興酒はこれのみ。
立派な入れ物だこと（入手困難だそうです）
紹興酒の深い風味がギュッと詰まった、とても美味しい。
オススメはストレートで気持ち冷えてるくらいが飲みごろ。
要所要所でテーブルへ来ていただき
お店やお料理の説明、拘りをご丁寧にご説明いっただきました。
とてもゆったりとした、贅沢な休日ランチ。
西亀有まで来た甲斐あり！！
また、必ず再訪したいお店です。
ご馳走様でした♪( ´θ｀)ノ