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カルヴァドスがメインのオーセンティックバー。オーナーバーテンダーの高山氏はカルヴァドスの普及に努めて、カルヴァドス大使に任命されている第一人者。
カルヴァドスは所謂りんごのブランデー。簡単に言うと、
葡萄をワインに醸造して、そのワインを蒸留して出来上がるのがブランデー。
林檎をシードルに醸造して、そのシードルを蒸留したものをカルヴァドス。
◆カルヴァドス ミシェル・ユアール
ノルマンディーの中心地カリニー村で6世代に渡って営まれる生産者が作るカルヴァドス。林檎を収穫し、プレス後に10度のセラーで発酵を開始。アルコール度数が6度に達したシードルの状態になるとすぐ蒸留へ移します。その後、アルコール度数が70度に達するとカルヴァドスの完成です。その後熟成に入りますが、はじめにオークの新樽で熟成しエイジング用の樽へ移し替えます。オルダージュとしてリリースされる熟成年数の若いキュヴェ外は、全てヴィンテージ入りでリリースされ、オーダー毎に瓶詰めされた、2008年のものをいただいた。リンゴとわかる鮮烈なアロマティックさが際立ち、美味♪
なによりこのボトル、カルヴァドス大使であるマスター高山氏の為に特別にセレクション&ボトリングされた貴重なもの。それだけでも値千金の代物です。
チャームも凝っており、カルヴァドスと合わせるとまた違った表情で楽しめます
◆カルヴァドス ペイドーシュ ジアール
今度は、1972年の時を経たカルヴァドス。私より年上です(｀_´)ゞｹｲﾚｲ
円熟したアロマはとても深く、その琥珀色の魅惑の液体はもはや宝石レベル、私にとっては宝石以上の価値あるものに。
至福の時間を過ごせました。
最後にモルトも頂き、フィニッシュ。
カルヴァドールさんの20周年を記念したジャパニーズウヰスキー。
◆イチローズモルト 秩父 カスクストレングス
253本限定品
最高の夜をありがとうございました♪