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昼の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
鮎料理 美加登家＠島根・津和野
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子うるかは鮎の卵(または、オスの白子)の塩漬けです。マイルドな味わい。にがうるかは、内臓の塩漬けですが、今まで食べたものより生っぽいような。
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鮎洗い 日原産山葵 茗荷 水前寺海苔 美加登家のある日原は、鮎と山葵(わさび)が名産なのだそうです。
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清汁仕立て 子鮎 冬瓜 海ぶどう 口柚子 鮎の風味を引き立てる薄味です。
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鮎塩焼き 蓼酢 1人前オスとメスを1尾ずつ出されました。
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うるか味噌包み揚げ その名の通り、鮎にうるか味噌を挟んで素揚げしてあります。
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鮎姿造り 生っぽく酢でしめてあります。
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うるか茄子 人気メニューだそうです。生うるか(鮎のはらわた)と茄子を甘辛く炊いたものです。
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白味噌仕立て 鮎飯と香の物 日本人で良かったと思う、鮎ほぐし身たっぷりの鮎飯。
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もともと、旅館を営んでいたそうで、ドラマのセットのような造りの古い小さな旅館です。
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2023/10/03 更新
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去年9月末のことになりますが、
島根県の津和野にある美加登家(みかどや)さんで、
全国一級河川水質ランキング1位・高津川産の鮎料理を頂きました。
福岡の某和食屋さんのおすすめです。
時期的に丁度よかったので掲載させて頂きました。
結論から言えば、失礼かもしれませんが、
こんな田舎でこんなセンシティブ且つ雅なものを頂けるとは
思っていなかったくらいビックリしました。
超おすすめですが、ちょっと遠いのがネックA^^;
でも、世界遺産で一層有名になった石見銀山や津和野、
山口の萩や湯田温泉と組み合わせれば、オトナの小旅行にぴったりです。
新幹線の新山口駅から津和野までSLやまぐち号(片道約2時間・季節運行)を
利用しても楽しいと思います。
でも、個人的には、ここだけの為に行ってもいいくらいの
気持ちになるお店でした。
子うるか 苦うるか
子うるかは鮎の卵(または、オスの白子)の塩漬けです。
マイルドな味わい。にがうるかは、内臓の塩漬けですが、
今まで食べたものより生っぽいような。
コレと日本酒で充分満足できる逸品。
鮎洗い 日原産山葵 茗荷 水前寺海苔
美加登家のある日原は、鮎と山葵(わさび)が名産なのだそうです。
鮎は塩焼きしか食べたコトなかったのですが、
洗い(背ごし・生きたまま骨ごと薄い輪切りにする)って、
ホント美味しいですね(語彙貧弱) 自然の恵みに感謝です。
清汁仕立て 子鮎 冬瓜 海ぶどう 口柚子
鮎の風味を引き立てる薄味です。
鮎塩焼き 蓼酢
1人前オスとメスを1尾ずつ出されました。
鮎は時期に応じた味わいを楽しむものですが
(でも、そんなに1年に何回も食べないけどさ)、
9月終わりの時期は大振りで脂が乗って、メスは卵を持ってます。
鮎ってこんなに旨かったのね、と思わせる美味しさ。
うるか茄子
人気メニューだそうです。生うるか(鮎のはらわた)と茄子を甘辛く炊いたものです。
ナスの味噌炒めが更にウマウマになったような
うるか味噌包み揚げ
その名の通り、鮎にうるか味噌を挟んで素揚げしてあります。
火の通りも絶妙です。
シンプルな塩焼きしか食べたコトなかったワタシには、
とってもエピキュリアン的創作料理です。
鮎姿造り
生っぽく酢でしめてあります。酢でしめた魚は超苦手なのですが、
ここのは美味しく頂けました。
白味噌仕立て 鮎飯と香の物
日本人で良かったと思う、鮎ほぐし身たっぷりの鮎飯。
コースの量は、かなりお腹一杯レベルでした。
着物が似合うお店ですが、ユルユルに帯締めないと苦しいにゃ(笑)。
もともと、旅館を営んでいたそうで、
ドラマのセットのような造りの古い小さな旅館です。
銘仙の着物と下駄が似合いそうなレトロな雰囲気大好きです。
それも琴線に触れる理由のひとつ。
【店名】割烹 美加登家(かっぽう みかどや)
【住所】島根県鹿足郡津和野町日原221-2
【営業】11：00～19：00(昼・夜ともに予約制) ※要確認
【定休】月曜・お盆・正月 ※要確認
【メニュー】高津川産・天然鮎コース(6月～10月頃まで)
鮎御膳5,200円 鮎コース料理8,500円 10,500円 12,500円
夜は「鮎コース料理」のみ。
他に天然すっぽん鍋コースもあります(時期は確認を)。
時期によっては込み合いますので、ガッチリ早めの予約をしましょう。
東京に支店もあります。
【店名】新ばし 鮎正(しんばし あゆまさ)
【住所】東京都港区新橋4-17-5
追記：多分、ひとり鮎6～7尾分食べたのかな。
「天然すっぽん鍋」も少し興味あり
(今までスッポンは金持ちとエロおやぢの食べ物だと思ってた、笑)。