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昼の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.8
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|CP 2.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.8
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| CP2.9
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| 酒・ドリンク- ］
蕎麦感覚の上品な味わいがある絶品醤油
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2014/06/22 更新
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住宅街の一角に位置していて、駅が近くにないので来訪がちょっと難しいお店です。
若いイケメンと美女が店員さんを務めていて、珍しいお店だなーと思いました。
店内はカウンター10席のみで狭めですが、
コンクリート打ちっぱなしのような内装に黒めの木目が混じり、
シックかつお洒落で、そして物凄く綺麗な店内。
メニューも曜日限定のものなどが並び、造りといい店員さんといいすべてが新鮮な印象でした(^^)
ここは池袋界隈で評価がトップに来ているお店なので、
奮発して『得のせ田なか 鯵(アジ)ニボそば(醤油)』(950円)を注文。
【麺】
かなり細身の麺で、ストレートで若干平打ち、粉っぽさとコシがあるまさに蕎麦のような感覚の麺です。
上品なスープの味わいともマッチした、この一杯のために合わせたような感覚を感じる自家製麺。
【具】
海苔が三枚、チャーシューも三枚乗り、ネギの上に柚子が乗り、
更にそれにパラパラと七味がかかっています。
他に三つ葉と味玉が乗り、ラーメン全体画像の左上には謎の緑色の物体が浮いていますが、
これは後で分かったんですが山くらげとのこと。
まず、味玉が物凄く絶品でした。
ジュレ状にとろっとして重みと甘みがあり、絶妙な火の通り加減。
これだけ塩をかけて食べたくなるほどの美味しさでした。
後は、コリッとした茎ワカメのような感覚の山くらげはメンマのような存在感だけど、似て非なるもの。
ラーメンというより蕎麦のような感覚を感じた一因にはこれも加わっていたかもしれません。
チャーシューは硬めですがサクッとほどけて、臭みの類はほとんど無し。
豚ロースでしょうか、美味しかったですが味玉や山くらげほどのインパクトはありませんでした。
【スープ】
淡麗系の醤油ですが表面に妙なとろみがあり、何だ？と思ったらこれは数種類の昆布の粘りとのことでした。
麺によく絡んでとろっとした味わいでしたが、
中の方はサッパリとしていて二段構えの味わいになっていました。
これもそばつゆに少し似た味わいがあって、やや甘味を感じます。
動物系を使用してないとのことですが、魚介特有の苦味等は一切感じず。
澄んでいながらもしっかりコクがあり、甘辛のアクセントがあって物足りなさは感じませんでした。
少し生粋の味わいに似ていましたが、こちらの方が上品な印象を受けました。
うん、一言で言うなら上品な蕎麦にラーメンテイストを加えたような味わいでした。
昆布が引き寄せたものなのか口の周りに油が残ったのを感じましたが、
方向性的にはどう見てもあっさりです。
得のせをチョイスしただけあって、具もかなり豪華な布陣でした。
ただ、麺の細さも災いしたのか唯一、ボリュームが物足りなかったことだけが残念に感じました。
コスパはやや足りなかった程度かな……
これで価格をもう少し抑え、絶品のチャーシュー丼あたりを加えて千円以内に抑えられたら
もう言うことはありません。
さすがに池袋トップに君臨するほどの貫禄とポテンシャルは感じました。
ご馳走様でした(^^)/