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移転麺処ほん田東十条、王子神谷、十条/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.6
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
格の違う絶品醤油…あっさりでここまでのコクとは！
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2020/01/19 更新
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東十条駅から3・4分ほど歩いて辿り着くお店…
有名店のほん田に遂にこの度参上しました(^o^)
11時半開店で平日の11時45分頃到着したんですが、
すでに店外で8人くらいの行列が出来ていました…さすがの風格(^^;
並ぶ前に店内で食券を買って、それから行列に並ぶスタイルです。
チャーシューのビジュアルが写真を見ただけでも面白そうだったので、
あっさりの醤油にすればチャーシューの量も負担にならないかなと
香味鶏だしチャーシューメン(950円)をオーダー。
店内はカウンター9席のみで、かなり狭めですがモダンで小洒落た雰囲気があります。
そこそこ年期が入ってはいましたが清潔感はあり、女性客も結構いました。
【麺】
中細の四角い断面のストレート麺。スープの油が絡みオイリーな感覚です。
細身ながらもしっかりとコシがあり、小麦感が強くて自家製麺感を強く感じます。
上品かつ綺麗でそばのような佇まいでしたが、ただボリュームは少なめでした。
【具】
まず一際目立つのが二種類入ったチャーシュー。
片方は赤々しく、マグロのようなローストビーフのような感覚でしたが、
柔らかかったですが噛み切りづらさがあり、他にはまず無い独特の肉の旨味がありました。
もう一つはめちゃめちゃ分厚い豚バラチャーシューですが、脂が乗りに乗って
分厚い割りにとろっととろけ、かなりの絶品…個人的にはこっちの方が好きでした(^^)
他、海苔に水菜や白髪ネギ、細切りメンマなど珍しげながらも飽きさせない豊富な具が乗り、
バリエーション豊かな味を楽しめました。
【スープ】
香味油と鶏がらが生きたスッキリとした醤油スープ。
麺に絡みに絡むほどの油の強さもあるのか、スッキリしながらもコクが強く、
『これはあっさり…？まあ、ジャンルで言えばあっさりか。』
という不思議な感覚で、本来こってりで満たせるはずの濃厚な味の充実感が
あっさりであるはずのこちらのスープで満たせたのが凄かったです。
ただ美味しいだけでなく、鶏の挽き肉やネギの焦がしチップのようなものが散りばめられていて
それが良いアクセントでサクサクッとした食感も味わえ、食感も味も楽しめた感覚でした。
かなり旨味が強く、一気に完飲しそうになったほどです。
これは凄い。
このクオリティはまず他には無いな……
隙がなく、全てにおいてハイグレードで
まるで料亭の料理を食べたかのような上質な感覚ながらも抜群の美味しさがあり、
和と中華をミックスさせた独自のジャンルを高める限り昇華させた一杯、という印象でした。
贅沢を言うのならば、麺がもう少しあれば、あと味玉が入っていれば最高だったかなあ。
スタンダードなラーメンでどこまでチャーシューが入っているのかは分からないけど、
味玉ラーメンの麺中盛りでもいいかもしれないと思えました。
あっさりという枠の範囲でここまでコクを引き出せるとはなあ……
爆盛りのチャーシューも当初の目論見通りスープがあっさり方面だったためか飽きも来ず、
食後感も良くて至福の一杯を堪能出来た感覚で外に出ることが出来ました。
池袋ではここまでの一杯を堪能出来るところはさすがに…無いかな…(^^;
フルルの感覚とちょっと似てるけど、フルルの上位互換という感じで
向こうにはちょっと行けなくなるかも(^^;
強く再訪したいと思えるお店です。
ご馳走様でした(^^)/