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麺や庄の市ケ谷、牛込神楽坂、麹町/ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば
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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.7
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.7
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| 雰囲気4.0
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク- ］
麺とスープが格別に美味しい濃厚豚骨魚介の一杯
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味玉ラーメン。
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2017/12/21 更新
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市ヶ谷に行った時に同僚と寄ったお店です。
濃厚豚骨魚介スープ。
うん、一・二を争うくらい好きな響き。
店内はカウンター席が15席、細く奥に伸びていて
都会的だけどお手製感のある味わい深い内装。
4人のスタッフがテキパキと切り盛りしていて
洒落たBGMが流れ、何となく『デキる』雰囲気を醸し出しています。
メニューは、らーめん、味玉らーめん、特製らーめん、
つけめん、味玉つけめんなどオーソドックスなラインナップで、
変わり種としては、釜玉つけめん、旨辛和え麺、
女性人気No.1という一汁三菜つけめんがあるあたり。
しかし、表の看板にはラーメンが最初に書かれていましたが
中の券売機にはつけ麺が先に置かれ、どちらが推しか分からない感じ。
【味玉らーめん(860円)】
鉄板のこちらをチョイス。
しばらく待ったのち、『これはどう見ても美味しいだろ』っていう
濃厚そうで見るからにイケ麺な一杯が運ばれてきました。
味玉らーめんでこの煌びやかさであれば
特製らーめんだとどんな一杯が運ばれてくるんだろうか…
【麺】
中細のムッチリしたストレート麺。
四角い断面でゴムを思わせるほどコシが強くてしなる麺で、
蕎麦っぽい風情も感じます。
純粋に一口食べただけで『当たりだ』と思わせる、主張が強く美味しい麺でした。
【具】
刻み玉ねぎ、焦がしネギ、ネギという三種のネギに、
海苔、チャーシュー、穂先メンマ、味玉という、なかなかに見応えのある布陣。
玉子はジュレっぽい黄身でわりと淡白めな味わいでしたが、
濃厚なスープの中逆に存在感がありました。
チャーシューは見た目通りサクッとした食感と絶妙な味付けが施された強い肉の旨味。
【スープ】
とろみが強く濃厚な魚介豚骨スープ。
う、美味い……！
魚介が強めで若干謎の酸味を感じるオリジナリティある味わい。
またおま系のようでいて個性をしっかり出しているところがニクいです。
こってりそうでいて酸味が貢献したのか重くは感じない、絶妙な味でした。
これは……美味い！！
麺とスープが格別に美味しく、相当ハイレベルな一杯に思えました。
ここまで辿り着くのに相当練られたんだろう、
バランスが良くて濃厚さとサッパリさを両立している中、個性も発揮している。
なかなかに他では味わえない完成度の高い一杯でした。
近隣のお店ではないのが実に惜しい……！
また行くことがあれば、特製らーめんやつけ麺を試してみたいです。
ご馳走様でした(^^)