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【2012.11.3ランチ】フォアグラにはフレッシュなセップ茸を合わせて。フレッシュキャビアを絞ります
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【2012.11.3ランチ】牛ハツのロースト。
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【2012.11.3ランチ】牛ハツの肉まん（？）このお皿は「殿様」と呼ばれているそう
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【2012.10.14ランチ】フォアグラとメレンゲのコントラスト、小布施の栗をアクセントに
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【2012.10.14ランチ】鹿のレバー
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【2012.10.14ランチ】鹿のレバー2皿目
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【2012.10.14ランチ】チョコレートのデセールはモンドールを使ったスフレ
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【2012.10.14ランチ】近藤さんがモンドールをもりつけていきます
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【2012.10.14ランチ】チョコレートのデセール
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【2012.10.14ランチ】コーヒーとほおずきのパートフィロ
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【2012.3.20 ランチ】四角いグリーンオリーブ
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【2012.3.20 ランチ】和歌山産タケノコのロースト
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【2012.3.20 ランチ】豚足の中に野菜を詰めたもの
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【2012.3.20 ランチ】豚足のブーダンノワール
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【2012.3.20 ランチ】デセールはとちおとめとあまおうのクレームダンジュ
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【2012.3.20 ランチ】バースデープレート
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【2012.2.16 ディナー】ホワイトアスパラの岩塩焼き
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【2012.2.16 ディナー】ホワイトアスパラの岩塩焼き
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【2012.2.16 ディナー】フォアグラはシンプルなコンフィ（目玉焼きに見たてたじゃがいものピュレがカワイイ）
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【2012.2.16 ディナー】スッポンとマグロのスープ仕立て
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【2012.2.16 ディナー】鴨の胸肉
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【2012.2.16 ディナー】鴨の腿肉
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【2012.2.16 ディナー】デセール①
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【2012.2.16 ディナー】モンドールのスフレ
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【2012.2.16 ディナー】モンドールのスフレ
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【2012.2.16 ディナー】とちおとめのパートドフリュイ
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【2011.11.14 ディナー】四角いグリーンオリーブ
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【2011.11.14 ディナー】アミューズ
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【2011.11.14 ディナー】前菜：アワビのフリット
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【2011.11.14 ディナー】スッポンとマグロ
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【2011.11.14 ディナー】スッポンとマグロにスープを注いだ後
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【2011.11.14 ディナー】フォアグラと熊
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【2011.11.14 ディナー】コルべールのロースト
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【2011.11.14 ディナー】コルべールモモ肉のグジェール仕立て
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【2011.11.14 ディナー】すっぽんの甲羅と血で作ったブーダンどら焼き
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【2011.11.14 ディナー】ファンタグレープ！巨峰と山葡萄のエスプーマ
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【2011.11.14 ディナー】アップルパイとホワイトチョコレートのアイス
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【2011.11.14 ディナー】早摘みとちおとめのパートドフリュイ
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【2011.11.14 ディナー】山梨の貴腐ワインでつけた貴腐菌のついた葡萄
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【2011.3.3ディナー】アミューズ
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【2011.3.3ディナー】四角いグリーンオリーブ
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【2011.3.3ディナー】フォアグラの前菜＋モンドールのチーズスフレを追加
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【2011.3.3ディナー】野菜の前菜（筍、菜の花、蛤のフリット）アップ
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【2011.3.3ディナー】野菜の前菜（筍、菜の花、蛤のフリット）
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【2011.3.3ディナー】魚料理（鮟鱇のロースト、ゼラチン質を固めたガレット、アン肝）
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【2011.3.3ディナー】肉料理（シャラン鴨の胸肉ロースト）
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【2011.3.3ディナー】肉料理2（シャラン鴨の腿肉のコンフィ）
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【2011.3.3ディナー】フルーツのデセール（上から）
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【2011.3.3ディナー】フルーツのデセール
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【2011.3.3ディナー】チョコレートのデセール（アップ）
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【2011.3.3ディナー】チョコレートのデセール（青山の土）
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2012.11.3 ランチ
予約名は私ではなかったのですが、近藤さんが、あ、先月も来てたな～と気付いてくださったようで、急遽内容を変更いただきました！
フォアグラにはフレッシュのセップ茸を合わせ、最後にフレッシュキャビア（フィンガーライム）を散らす。牛ハツはローストと、2皿目は茄子と合わせるところを、なんと肉まん仕立て（笑）に！マロンのデセールと迷って再びモンドールのチョコスフレ。
この素晴らしいホスピタリティと楽しいお料理の数々は個人的にフレンチNo.1!
2012.10.14 ランチ
フォアグラとメレンゲのコントラストには小布施の栗をアクセントに、メインは鹿のレバー。悶絶。またモンドールの季節がやってきた。チョコレートのスフレとチーズ風味のアイスクリーム。今日の満足感はハンパない。ランチで4200円って信じられないお値段だなぁ･･･。
2012.3.20 ランチ
和歌山産タケノコのロースト、豚足の中に野菜を詰めたもの、豚足のブーダンノワール、トチオトメとあまおうにクレームダンジュ。
2012.2.16 ディナー
ホワイトアスパラの岩塩焼き、フォアグラはシンプルなコンフィ（目玉焼きに見たてたじゃがいものピュレがカワイイ）、スッポンとマグロのスープ仕立て、メインは鴨の胸肉と腿肉、モンドールのチョコレートスフレとバニラアイス、
2011.11.14 ディナー
常連さんとご一緒したので、特別メニュー。ディナーコース全10皿。アミューズは割愛。
■前菜：アワビを中にとじこめた球形の黒いフリット。フリットの衣にはトランペット茸を使っているそう。ちょっと皮が厚いのは仕方ないか。。。
アワビのエキスが濃縮されたムースが非常に美味。ソースもトランペット茸。キクラゲも肉厚で立派でした。
■フォアグラ：定番のフォアグラとは全く違う仕上がり。ジビエは大丈夫ですか？と聞かれて何とコラボするのかと思ったら、なんと、熊！！
北海道からやってきたヒグマの、ハンバーグのようにミンチしたお肉にフォアグラが巻いてある。クマさん、ワイルドさもなく、クセがなくて美味しい。塩のビスキュイを合わせていただきます。甘味と塩味が良いバランス。
■魚料理：ほぼレアなスッポンを団子状にして表面を焼き付けスープを注ぎます。鮪とトマトが添えられているので、ロゼワインを合わせていただきました。
鮪と一緒になると若干魚臭さがあるものの、それをトリュフが消してくれる。トリュフとスッポンがこんなに合うなんて、大発見。
スッポンの血を使ったブーダンのどら焼きも。甲羅にリボンが巻いてあるなんて初めて見ました（笑）
■肉料理1：青首鴨のロースト。かなりレアなのでナイフを入れるのが大変でした。栗のペーストは甘さ控えめ。
■肉料理2：さきほどのコルベールのモモ肉をグジェール仕立てに。かなりしっかりした濃い味付け。クラシカルな1皿です。
■デセール1：1皿目はファンタグレープ（笑） もとい、巨峰と山葡萄のエスプーマ。微発泡。
奥には山梨の貴腐ワインでつけた貴腐菌のついた葡萄が1房。（見るだけ）
■デセール2：2皿目はアップルパイとホワイトチョコレートのアイス。パイの中にはヌガーも入っていて濃厚。パートフィロを重ねたパイ生地は軽いけど中はどっしり。
■小菓子：立派な葉がついたままの早摘みとちおとめは、ゼラチンとお砂糖でコーティングしてあるパートドフリュイ。可愛いビジュアル。
フロリレージュのサービスはやっぱり素晴らしい。
近藤さんの見事なまでの心地よい距離感と、あえて洗練させすぎていないカジュアルさを残した身のこなし。
カンテサンスからカラペティを経由してフロリレージュに移られたという方(お名前失念(T_T)）の笑顔に癒され、動きも流れるようでした。
こんなにも自然に気持ちよくフレンチを楽しめるお店というのはなかなかないと思います。
そして挑戦者 川手シェフの横顔を垣間見たような気分でした。
常連で居続けることも大変だけど、常連を飽きさせずにいるってもっと大変だもの。
2011.3.3 ディナー
「フロリレージュ」とは、フランス語で「詩華集」という意味。美しい華のような詩、温かな人の心そのものというコンセプトなのだそうです。
マークがお花のようにも見え、外にはお花が飾られているためOPEN当初はお花屋さんと間違えられたこともあるのですよ、と近藤氏が教えてくださいました。
■アミューズブーシュ：そば粉のガレットで卵などを包み、上にはキャビア。ほんのりあたたかく、色々な味が口の中で混ざり合います。
花が咲いたようなプレゼンテーションも独特。
■アミューズ：四角いグリーンオリーブ。定番のアミューズ。「どうやって作るんだろう。。？」とつぶやいてみましたが企業秘密だそうです。ふわっとしたお麩のような食感。
■野菜の前菜：筍、菜の花、蛤のフリット。春色満載の一皿。ソースに蛤のエキスがたっぷりと入ってます
■フォアグラの前菜：フォアグラはわりと甘めの強い仕上がりな気がしました。8/15～3月までの期間限定で製造されるAOCのモンドールをそのままチーズケーキにしたものをトッピング。スフレのようなふわっふわな状態。フォアグラは全く臭みもなく、チーズのスフレとも合う！！キャラメリゼされたアーモンドも楽しい食感♪
■魚料理：鮟鱇のロースト、ゼラチン質を固めたガレット、アン肝。玉ねぎのソースにインカのめざめが添えられてます
■肉料理1：シャラン鴨の胸肉ロースト、付け合せは空豆とスナップエンドウ。このつけあわせが少し塩気が強すぎた。。
こちらのお皿、最近フレンチでよく見かける、石のような硬い素材にスジ模様が入った黒いプレート。鴨を切るのにわりと力を使いますので、音を立てないようにナイフを入れるのが大変。どうしてもギィーと嫌な音がたってしまうのです。どうにかならないものかしらね。。。
■肉料理2：シャラン鴨の腿肉のコンフィ。コンフィなので柔らかいのは当然ですが、脂っぽくなくとても美味しかったなぁ～
■フルーツのデセール：とちおとめとあまおうの2種のいちごを使ったデザート。とちおとめはキャラメリゼされてバリバリ！
■チョコレートのデセール：「青山の土」という名前の名物デセール。軽いショコラの中に白いムースがかくれさらに一番下には黒トリュフがひそんでいます・・・
一皿一皿の完成度が高く、美味しくて、楽しい。
近藤氏をはじめ、サービススタッフのさりげない気配りと心遣い。
左利きの友人をかなり早い段階で見破り、以後ナイフとフォークを逆にセットしてくださるあたり素晴らしいホスピタリティを感じました！