YlangYlangさんが投稿した鮨さいとう（東京/溜池山王）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨さいとう六本木一丁目、神谷町、六本木/寿司

2回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2018/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

My best SUSHI

久しぶりのさいとうさんは別館貸切で橋場さんが握る会。

夜のコースだったのでつまみから。富山の白海老も久しぶりだし、タコの桜煮といえばさいとうさんの真骨頂。
鰹には本当に唸った。橋場さんの煮蛤はエロティック。

シャリががらりと変わってからははじめて。米の産地と銘柄を変えたそう。
その日のネタの個体値によって変化する鮨だからこそ
その時々で味わいが変わるから同じお店に通い続けるのが楽しいのかもなぁなんて思ったり。

この玉子焼は橋場さんしか焼けないそう。
とてもチャーミングで堂々とお仕事をしている姿がステキだった。

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://ameblo.jp/xylangylangx/entry-12415871924.html

2018/11/03 更新

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1回目

2012/02 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

凛とした空気感に背筋が伸びる、鮨さいとう

【2012.2.4 再訪】

今季最後のイクラをギリギリいただくことができました！
さいとうさんのイクラが食べられる時期に集中的に通いたいくらい。
今回は口に入れる方向を間違えませんでしたが、はちきれんばかりの瑞々しさと、すっと消えてほどけていく感覚。
10月までお預けです。

ランチ15種：
鯛、鰤、小肌、鮪赤身のづけ、中トロ、大トロ、墨烏賊、白海老、車海老蒸し、鯖、鯵、いくら、穴子塩とタレの2種、バフンウニ

「シャリを～」の声を次回聞けるのは4月。
相変わらず凛とした空気に背筋が伸び、感動を与えてくれる個人的に最高峰のお鮨です。

+++

念願の鮨さいとうへ有給を取ってお昼に行ってきました。
凛とした空気感に背筋が伸びます。

静音カメラなので画質はイマイチ。
さいとうさんの手からすっと目の前に置かれると写真を撮ることさえ忘れてしまうほどでした。

口の中に入れるとホロホロとくずれるような酢のきいた小さめのしゃり。
しゃりとネタが混ざり合ってほどけていく感覚を、目を閉じて、五感でいただきました。
1人で行って、自分の世界にどっぷり入るというのもいいかも。

■平目
■ブリ
■コハダ
■鮪
マグロ自体の味が濃い。
すごく輪郭のハッキリした赤身。

■中とろ
■大とろ
中とろとはまた全然違う脂の甘さ！
スッと溶けていきます

■スミイカ
こんなスミイカは初めて。
なんという歯ざわりなんだ！！！

■蒸し海老
蒸し具合が絶妙で、半生。
お味噌の風味がふわっと口に広がる。

■白えび
■鰹
漬けタレは何が入っているのだろう。
茗荷のような爽やかさと鰹だしがさらに鰹の力強さを引き出してる

■鯵
■いくら
衝撃を受けてしばらく言葉が出ない。
軍艦を口に入れる方向を完全に間違えた。
ああ忘れられない。

■バフンウニ
■アナゴ
塩とタレの2貫。
どちらも絶妙で甲乙つけがたい。
塩はふんわり、ふっくら焼かれてるのに対し
タレはふっくらだけど若干焦げ目がついている焼き加減。

■干瓢巻
歯ごたえの楽しい干瓢は甘めに煮てあり山葵が上品に香る。

今までの鮨の範疇を完全に超えていた。
次の予約は1月。。すしの経験値を上げておこう。

【2012.2.4】鯛、鰤、小肌、鮪赤身のづけ

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【2012.2.4】トロ、大トロ、墨烏賊、白海老

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【2012.2.4】車海老蒸し、鯖、鯵、いくら

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【2011.11.10】平目

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【2011.11.10】小肌

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【2011.11.10】鮪赤身づけ

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【2011.11.10】中トロ

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【2011.11.10】大トロ

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【2011.11.10】墨イカ

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【2011.11.10】蒸し海老

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【2011.11.10】鯵

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【2011.11.10】いくら

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【2011.11.10】バフンウニ

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記事URL：http://ameblo.jp/xylangylangx/entry-11074425106.html

2012/02/29 更新

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