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エントランス
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テーブルセット
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アミューズ：ビーツのムースと甲殻類のジュレ
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Puligny Montrachet 1er Cru "Les Combettes " 2005 Jacques Prieur ＠15,750円
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前菜：ランド産鴨のフォワグラのコンフィ いちじくのチャツネと自家製ブリオシュ
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お魚：甘鯛のカリカリ焼きとブロッコリーのアンブーレ
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シャンパンのグラニテ
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コルク
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お肉：シャラン産鴨胸肉のロテ ィと各種野菜のグラッセ
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フロマージュ
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プチデセール：金柑のシャーベット
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デザート：温かいりんごのミルフィーユとシナモン風味の シブスト メイプルシュガーのアイスクリーム
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エチケット（Ch.Pontet Canet 1999 Pauillac ＠14,700円）
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2階サロンで食後のコーヒーを
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ミニャルディーズ
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
麹町の一軒家フレンチ、エメ・ヴィベール 。
ミシュラン創刊以来、4年連続で☆☆を獲得しているレストラン。
ずばり、空間・お料理・ホスピタリティ、どれをとっても素晴らしく、デートで連れて行ってくれたら確実に落ちそう（笑）
雨が止んだのでのんびり麹町駅から歩いたのですが、門の前にはバトラーが待ち構えています。
タクシーで行くのがスマートだったわ、とちょっと後悔。
東京のレストランで外にバトラーがいたのは、ロオジエ以来。
エントランスを入るとそこは瀟洒なお屋敷。
入り口で荷物とコートを預け、2階のサロンで食前酒をいただくか、このままダイニングに入るかを聞かれます。
ダイニングの入り口にもドアがあり、開いた瞬間、華やかなダイニングが目に飛び込みます。こういう演出もステキ。
テーブルとテーブルの間をたっぷりと取った、贅沢な空間。ワゴンが2台平行に通れそうなほど。
食前のドリンクはグラスのシャンパーニュを。銘柄は恐らく1つ。ボランジェでした。
キメの細かい繊細な泡となめらかな喉越し。
10,000円のディナーコースです。
■アミューズ：ビーツのムースと甲殻類のジュレ
ビーツと甲殻類って合うのかしら、とちょっと珍しい組み合わせな気がしましたが
不思議とビーツの土っぽさがマイルドで海老蟹の香りがふわっとぬけます。
■白ワイン：Puligny Montrachet 1er Cru "Les Combettes " 2005 Jacques Prieur ＠15,750円
開けた瞬間から華やかな香り♪桃のような甘い香りに、酸とミネラルも感じられます。
■前菜：ランド産鴨のフォワグラのコンフィ いちじくのチャツネと自家製ブリオシュ
このフォアグラのコンフィは上品。いちじくのコンフィチュールやソースをつけて自分流にアレンジ。
ブリオッシュも隙がない。苦味のあるハーブ系のお野菜がたっぷりで飽きません。
■お魚：甘鯛のカリカリ焼きとブロッコリーのアンブーレ
クリーム系のソースでクラッシック。甘鯛はふっくらで火入れも文句なし。
■シャンパンのグラニテ
お酒が苦手な方にはキツイでしょう。しっかりとシャンパンが注がれたグラニテ。
シャーベット部分は繊細で口当たりがなめらかで非常に美味。
■赤ワイン：Ch.Pontet Canet 1999 Pauillac ＠14,700円
ポンテカネ、最近なぜか人気でネットでも品薄だそうで。
ナツメグ、ブラックカラント系が香り、甘みがあって深い果実味を感じます。
タンニンはそれほど強くない気がしました。
■お肉：シャラン産鴨胸肉のロテ ィと各種野菜のグラッセ
鴨胸肉はブロックのように大きいのに均一な火入れでしっとり。ナイフもスッと入ります。そしてソースがまた美味。。。
■フロマージュ
ワゴンで好きなものを選びます。
何となくハードな気分だったので、コンテとミモレット、ウォッシュの3種をいただきました。
ハード、ブルー、ウォッシュ、白カビ、シェーブル、全て個性の違うものを3種類ほど揃えているので迷います。
■デザート：温かいりんごのミルフィーユとシナモン風味の シブスト メイプルシュガーのアイスクリーム
ミルフィーユはわりとどっしり目。アイスクリームもしっかり甘め。
食後のコーヒーはお庭を散策させてもらった後、2階のサロンで。ゆったりした空間です。
ミニャルディーズも1つ1つ違う種類がたくさん。
コーヒーは注ぎ足していただけるので、ついつい長居してしまいそうです。
最近モダンフレンチが多かったですが、クラッシックなフレンチっていいなと再認識。
サービススタッフも洗練されて、距離感のつかみ方がうまい。お料理は派手さはないけれども忠実。
フロマージュもついて1万円はかなりお得だと思いました。
明るいお庭を眺めながらのランチも良さそうなので、早速ランチに再訪してみようと思います♪