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昼の点数：4.9
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 4.9
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|雰囲気 4.9
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク 4.9
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［ 料理・味4.9
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| サービス4.9
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| 雰囲気4.9
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク4.9 ］
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2022/05/14 更新
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【 第二部 聖地巡礼】
訪問が目標であり夢の世界
#ペレグリーノ 広尾/東京
憧れだったペレグリーノ
遂に訪問出来ました
お店に着くまですら興奮で投稿したくなる
こちら 季節のコースの第一部
そして 後編に生ハムの第二部
合計4時間の夢のコース
第一部
濃厚な 淡路島からやってきた由良の赤ウニを
はぁあ ジュースやねん
まるで鳴門の渦潮をイメージ
そう
お口の中で海の香りが渦巻くねん♡
軍鶏をじっくり煮出したスープは
猛暑の中 ポールポジションの為に1時間まった五臓六腑に染み渡り
そう
まるで
織田信長に石田三成が出した
三献茶の様に
スタート開始で魅了されたねん
続いて
ホッキ貝とズッキーニ
これが
うまああああああああ
ホッキ貝の海臭さは皆無
むしろ味がぎゅんと引き出されて
脇役のズッキーニが
くはーー♡
なんすかこれ
スイートポテトの様に甘いねん
魚料理は 幻の夏魚
#シブ鯛
皮目のパリパリとジューシーな身
たまらん♡
備長炭で焼いてて お皿が来る前からから香りでワイン飲めた
次の一品にビビった
生のポルチーニ茸を
髙橋シェフがエイジングさせ
味が濃厚になった一品
この時点で腰が砕けてた
そして 食べたかった
手打ちパスタ
パスタマシンをあえて使わず
優しく語りかけながら
薄く伸ばした麺
それをふた山
一つはそのままで
麺の香りを楽しみ
もう一つは
パルミジャーノ・レッジャーノ
を絡めて頂く
これが
感動を超え
絶頂に連れてかれた
メインは 山形牛
しっかりとした火入れなのに
しっとりと
そして重くないねん
ペアリングも最高だった
第二部
遂に 生ハムにペレグリーノコース
#プロシュート
手の甲で素早くたべたり
手の平の体温で融解したり
自家製のライ麦パンに乗せたり
味の変化が凄すぎた
#ボローニャ 特産の#モルタデッラ
も同様何度も何度も スライスして
手渡しで運んでくれるねん
まるで 第一部観客だったのが
共演者になった気分♡
さらに 熟成させた プロシュートは、惜しみなくトリミングされ
スライス＆サーブの共演ターン♪
はああああ
いつまでも続いて欲しいい
ペアリングのワインもここで3種ほど
至福の時間
そして 生ハムの中のメイン
恐らく日本で唯一
パルマ産の黒豚
#クラテッロネロ
イッタ
完全にイッタ
凄かった♡
そろそろ4時間間に差し掛かって
デザートのジェラートを
作ってる髙橋シェフ
料理に向き合ってる顔が笑顔だった
本当に自分の料理を愛してる人なんだなーって思いました❤️
感動をありがとう
そして
また
ここに来れることを夢見たいです
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⏩⏩スワイプ ＆
ブクマしてくれたら小躍りします
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5万円
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予約度 #超予約困難店
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東京都渋谷区恵比寿2-3-4
☎ OMAKASEにて予約
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伝説の #有名店 教えてください
美味しい 物アップします
私はこんな人 @aoyan_food ️
インスタ https://instagram.com/aoyan_food
自己紹介 https://lit.link/aoyan
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