『カステラとかりんとうを作りました。』aoniyoshiさんの日記

　今日は久しぶりの和菓子教室。
今回はカステラとかりんとうを作りました。

カステラは和菓子の部類なんですよね。
バターもミルク類も一切入りません。
シンプルな材料で、卵、小麦粉、砂糖、ざらめ、蜂蜜、みりん、だけ。

何年か前、クリスマスイベントで一度カステラを作ったのですが、
その時は、型に入れてからも何度も泡切りという作業をしたり、
焼けてからみりんを塗ったり、なんだか大変だったという記憶しかなし。

今回は同じ教室なのですが、和菓子セミナーの中の一つで、レシピもちょっと違います。
前回より簡単というか、シンプルというか。
泡立ててから、湯煎で温度を上げていくのがちょっと時間がかかりますが、
焦りさえしなければそんなに難しい作業でもなく、
一人でするには大変は大変ですが、でも一人でもできそう。

でも私、カステラ用の木枠を持っていないんです。
欲しいけど、カステラにしか使わないだろうし、どうしようかな～と。
パン型とか、ケーキ型で焼くと、きっと固くなるのだと思う。
蒸し焼きもできないし・・・。でもね～、どうしよう、木枠。
自分で作ると言うてもあるけど・・・。
父がいたら、ささっと作ってくれたんだろうな。

さて、かりんとう。
こちらは簡単です。
膨らませるために今回は炭酸アンモニアを使いました。
そのため油で揚げている時、結構匂いがきつい。
でもできあがった時はその匂いも消え、黒蜜で絡めて美味しくできあがりました。
これはアレンジも簡単そうだし、作れそうです。

今月末からは、また京都へも和菓子の勉強に行く予定。
天然酵母パン、チョコレート、和菓子、いろいろなものを習っていましたが、
最後まで残ったのは和菓子です。
チョコレートは作るとはちょっと違う方向で関わり続けていますが、
教室でチョコレート菓子を作るのはもう十分かな。

また時々は単発の講座へ行きますが、これからも極めたいのはやはり和菓子！