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薯蕷饅頭とわらび餅 13.4
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わらび餅 13.4.
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薯蕷饅頭 13.4.
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樫舎の氷
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樫舎の氷
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樫舎の氷
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引っちぎり
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椿餅
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おひなさま
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おひなさま
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みよしの（葛焼）
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東風
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良弁椿
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西王母
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自宅でお薄と共に
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ぜんざい
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ぜんざい
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薯蕷饅頭と桜の練り切り
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練り切りきんとんと羽二重のちょうちょ
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かしわもち
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かきつばた
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葛焼き
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干菓子
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今日のお買い物
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わらび餅
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きな粉をかけました
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薯蕷饅頭とおぼろ萩？
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２０１３．４．
母への手土産に少しだけ樫舎さんのお菓子を買っていく。
母と私、二人分なので、かなり控えめ。
薯蕷饅頭には山椒の葉が。でも香りはわざと抜いてあるのか全く気にならず。
いつもの穏やかな味です。
この日から作り始めたというわらび餅を今年一番にいただく。
こちらも本わらびのもっちりした感触。柔らかな甘味。きなこをかけなくても十分美味しいですが、きなこももちろん添えて。
安心のお店です。
２０１３．３．
Kotaroolさんの奈良訪問。
朝一番、樫舎さんで作戦会議です。
久しぶりにお薄と生菓子のセットをいただきました。
本当は、サルトビーナさんが少し前に召し上がった「ひきちぎり」が食べたかったのですが、
この日はもう作っていなかったようです。 ひな祭り前後だけなのかな？
ということで、きんとんをいただきました。
2012年9月
台風はそれてしまったのか、晴天の蒸し暑い1日。
それでももう9月も中旬。 秋もまもなく。
この夏、やり残したことの一つ、樫舎さんのかき氷を食べること。やっと果たせました。
この1ヶ月、何度かお店を訪ねたのですが、席が空いていなかったりで食べられず、でも近いから、いいのですが・・・。
今日は朝から出動。10時過ぎにお店に到着。 すでに3組のお客さんで、空いていた最後のテーブルに席を取れました。
樫舎の氷 1000円
マイレビュアー、サルトビーナさんのご主人様も一押しのこちらの氷。
みなさんのレビュー通り、素晴らしい味でした。
この夏は、今までの私の人生で食べていた氷は何なの？と思うぐらい素晴らしいかき氷を何カ所かでいただいているのですが、
樫舎の氷もすばらしいですね。 こちらはやはり抹茶部分がすばらしい。濃いのです、かない。でも全然いやな苦みがない。
おいしいお濃茶をいただくのと同じですね。 氷の中の白玉もさほど固くなっていず、餅のおいしい味がしっかりある。
底に置かれた寒天も、ちゃんと寒天の味がする。 小豆はもちろんおいしく、抹茶味を壊さないように、甘さと香りを添えている。
満足しました。
最初に出される水出し番茶、氷が食べ終わる頃に出される温かいほうじ茶、どちらもおいしゅうございました。
私たちの後も、お客様が次から次へ、賑わっております。
またこの日は、おつかい物用のお菓子を午後から取りに行ったのですが、その時もお客様が途切れることなくいらしていました。
でものんびりゆっくりの接客、こちらだけは、私、許すことにしているんです。
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2012年8月
パトリさんでお昼ご飯を食べ、中川政七茶房さんでデザートをいただき、
中川政七茶房ではかき氷を食べる予定が食べられず。 樫舎さんでは生菓子を買う予定だったけど、かき氷食べようかな、と思いつつ、こちらへ向かいましたが、やはりお腹がいっぱい、無理みたい。 予定通り、お買い物をして帰宅することに。
この日は、わらび餅400円、薯蕷饅頭320円、きんとん（おぼろ萩だったかな？）350円を購入。
私、こちらのきんとん、大好きです。 ねっとりした薯蕷練切のきんとん生地が京都の老舗にも負けないと思います。
薯蕷饅頭もしっとり。
わらび餅は初めて食べました。 わらび粉１００％甘味は氷砂糖だそうです。
ねっとり本わらび粉の感触が心地いいです。
今日もおいしゅうございました。
近いうちにかき氷を食べにいきます。
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2012年5月
友人とひよりさんでランチ後、今日はお店で抹茶と生菓子をいただきました。
二階の3つあるテーブルの一つには、先客が。 私たちがゆっくりおしゃべりをしている間、入れ替わり立ち替わりお客様が。
下でもお買い物のお客さんが絶えなかったみたいです。賑わっていますね。
抹茶と生菓子のセットを注文し、お菓子はおまかせに。
かしわもち、かきつばた（もしかしたらあやめだったかも）、葛焼きが運ばれてきました。
かきつばたは、3月のおひなさまやちょうちょと同じだし、葛焼きも私は食べたことがあるので、友人に譲り、私はかしわもちをいただきました。
もっちりした生地、上新粉だけではなく、もち粉か白玉粉が入っているのかな。餡はこし餡、さっぱりした甘さです。
初めてこちらにおじゃました友人たちも、お店の雰囲気、おいしい生菓子に満足のようすでした。
友人たちはそれぞれに、粽や生菓子をお土産に。
私は、いろいろ事情があって、今日は買わず。
いいですね、このお店。
ただ、良くも悪くも奈良なので、客あしらいがかなりスローペース。
お土産用お菓子を頼んだ友人たちも、「ゆっくりやね～」と。急ぐ用事もない日だったので、のんびり待ちましたが。
でも私は大好きですよ、樫舎さん。
奈良に来たという雰囲気が堪能できます。
他県からのお客様を案内するにはうってつけのお店です。
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2012年3月2回目
今回は前回注文したお届け物を取りに伺う。土曜日だったので、お店は一階にも喫茶のお客さんが。
超満員みたいでした。
注文時に、「薯蕷饅頭1種と練り切りを2種、あと1種はおまかせ、各5個で計20個」とお願いしました。
前日に電話で、このような饅頭にしますと詳しい説明を知らせてくださいました。
薯蕷饅頭は、春らしい焼き印が押してあるのですが、銘は何だったか忘れてしまった。薯蕷生地もしっとり、こしあんもなめらかでおいしかったです。
桜の練り切りは型抜き。こちらの練り切り生地は以前にも書きましたが薯蕷がは入っていてねっとりして好き。
きんとんも同じ生地ですが、きんとんの方が、口当たりが軽くておいしい。
きんとんをあんで作るお店も多いけれど、あんのきんとんは私ちょっと苦手なお店が多い。
こちらのは練り切り生地で、大好き。
羽二重のちょうちょ。 おひなさまと同じもので、色づけが少し変わっているだけですが、おひなさまの時感じたあんの堅さがなくなっていて今回はおいしい。
お届け先の方たちにも喜んでいただけました。
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2012年3月
今日は、お届け物の注文に来たのだけど、ちょっと休憩もかねて2階でぜんざいをいただき、自宅用にもお持ち帰り。
2階、落ち着きますね。
お水取りのおたいまつが飾ってある。今日はまた雨で肌寒いのに、奈良町あたり観光客が多いなと思ったら、
今お水取りの真っ最中なのね。
ぜんざい 945円
二階に上がると、まず冷たいお茶が出されました。 とても香りが強い、煎茶？ と思って注文時に聞いてみると
番茶を水出しした物だとのこと。緑茶の味が､煎茶水出しだときっともっと鋭くなるのだろうけど、番茶なので、香りは
豊かなのだけど、丸みがあるというか、強すぎない、不思議な味でした。
ぜんざいは、粟、よもぎ、きび､それぞれが入る小さいお持ちが2つずつ。 豆の形のしっかり残ったぜんざい。
私、家でぜんざいを作る時は、あえて豆をつぶしちゃいます。どろっとしたのが好みです。
でも、こちらのような上品な、小豆の味わいのしっかりのこったぜんざいもいいですね。
お茶、ぜんざい、それぞれの器も美しく、とても幸せな一時でした。
今日のお持ち帰りは、
西王母と良弁椿 共に350円＋税
西王母と名付けられる和菓子は、桃の形のものが多いけど、こちらはきんとん。
前回買った東風より、少し色が淡いのかな。 白漉し餡が入っています。
良弁椿は、東大寺の椿ですね。 こちらもお水取りにゆかりのある菓銘です。
ねっとりつくね芋の香りがすっかりお気に入りになりました。
2012年2月
小雨の降る冬のある日。
お店に入ると女性が一人。ご主人なのか、女将さんなのか、店員さんなのか分からないのでお店の方と呼びます。
いい感じです。作業着姿なんだけど、飾り気がないけれど、凛としてというのとも違うけれど、芯ののあるでも優しい感じの接客。
隣の「粟」さんの話をしたり、和菓子を勉強中なんです、なんていう私の馬鹿な話にも、ちゃんといい感じで相手をしてくださる。
多分、大阪だったらもっと近づいて大げさに、京都だったら「そうどすか～」とか言いながら上から目線で応対されるんだろうなと思うのだけど、どちらでもない奈良の接客（？ ）心が和みます。
値段は一つずつは聞かなかったのですが、ほとんどが350円、葛焼が320円かな。
まあまあ上生菓子では､妥当な値段かと思います。
みよしの（葛焼）
葛の上品な柔らかさ。
私は自分で作った葛焼きしか食べたことがなく、その時は葛に砂糖を入れただけのものだったため、葛焼きって、今ひとつと思っていたのですが、こちらのものはこしあんの上品なあまさが葛の触感を引き立て、水ようかんともわらび餅とも違う口当たりを作っていました。
引っちぎり
引きちぎりは形は同じようでも、お店によって様々な趣向が凝らされていて楽しいです。こちらは草餅の台に白餡をきんとんで包んだものがのっていました。草餅の中は粒餡なのですが、やはり粒餡のくどさというのか、野趣が、ちょっと・・・。 こし餡の方が私は好み。
おひなさま
HPで見つけて､是非食べてみたいと購入したのですが、色合いがHPの方が鮮やか。実物はもう少し押さえた色でした。
求肥の羽二重で白餡をつつんであるのですが、白餡が少し乾きすぎ？ おひなさまを立たせるためにわざと固め？ もう少し柔らかくてもいいのではないかと。
椿餅
道明寺粉の香りが残る。餡は少し色が付いている。色粉かな？ 白餡とこし餡を合わせてあるのかな？ 味は白餡。道明寺粉の生菓子は柔らかさがポイントの一つと思いますが、固くもなく柔らかすぎず、ちょうどよい。甘さもちょうど。新鮮な椿の葉が色鮮やか。
東風
今回のお菓子の中では一番私は好きでした。練り切りをきんとん上にして白餡を飾ってあるお菓子。餡が他のものと違って、もったりしている。甘さも控えめ。少し前に自分で自然薯のきんとんを作ったのだけど、その自然薯の香りやもったりさみたいなものが感じられる。薯蕷練り切りだったのでしょうか。とても好きな味でした。今度は練り切り系中心に買ってみよう。
私の好みでは、5種類買ったもの全てが素晴らしいという訳ではありませんでした。が、とても上品で色合いも美しく、なかなか上級のお菓子だと思います。
小雨も上がりかけていたのに、綺麗に包装され、品のいい手提げに入れられた菓子箱には、雨よけのビニールもかけてもらえました。接客は、本当に素晴らしかったです。その雰囲気に触れに、また近いうちにおじゃまします。