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2013/12 ブッダくん。
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2013/12 宴会
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2013/12 宴会
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2013/12 宴会
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2013/12 宴会
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2013/11/09 280式担担麺大盛り（2玉）
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2013/11/09 280式担担麺混ぜた！
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2013/11/02
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2013/11/02
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2013/11/02
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2013/11/02
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2013/11/02
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2013/11/02 280式
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2013/11/02 別盛花椒
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店名が山鼻〜から280に直ったね、良かった良かった。
さて、店を昨年末に忘年会で貸し切りました。
飲んだくれ10人くらいだったかな。
中央区にある店なのに同じ区のウチから西4電停で市電に揺られ店まで歩いて
なんだかんだ掛かった時間が40分...。下手すりゃ歩いてもこのくらいに
なりそうな時間で思わず遠回りした感（笑。
チャリで行くよりも倍近くかかるから冬場は足が遠のき気味。
友人が予約をし店主がメンツにオレが居るということでまた一味違った
スペシャルを用意してくれました。
因みに予算はなんと3000円で飲み放題つき。
料理は確か5品に中華ごま団子で〆。
シェフのことだから麻婆出すかな？と思ったらその期待は裏切られ、
逆にタラを使った麻婆で攻めてきた！
食べるとピリ辛以上に辛いけど、タラの旨味が溢れてくる。
コレばっか食っちゃう（笑。
市電に揺られ40分掛けてきたけどもうその対価は上でした。
春になったら痺れ補給に行くよー！と告げ、市電で帰ろうと思ったら2248が
最終だったんだな。あいのりタクシーで帰りました。
2013/11********************************
シェフの担担麺（汁なし。を頂くがために再訪です。
土曜の13時前、店内はソロな女性やカップルと家族連れで賑わっていました。
280式担担麺を大盛りでオーダー！
大盛り=2玉です（笑。
冷たい布おしぼりでチャリで来た汗を拭き、
オーダーし待つこと6分ほどで運ばれてくる汁なし担担麺。
見た目もやしがあったりと心許ない感じ。
混ぜないことには始まらないのが汁なしの醍醐味。
箸で底にあるひき肉と絡まった旨辛なタレを麺と混ぜる。
2玉、やるじゃねーか！
負けねーぞ！
聞いたところ大盛りはオレが初！（笑。
先ずは一口、案外あっさりとしているかなーと思うのも束の間。
ググっと尖った辛さと山椒の風味が口に広がりいつも掛かない場所から汗。
額じゃなく頭頂部。
恐るべし280の汁なし。
もやしかー、と最初は思ったけどシャキシャキ感がいい食感を出していた。
味は麺と絡んで濃厚すぎないのもいい、175°DENO ～担担麺～の汁なし担担麺とはまた違う。
280式は長年中華一辺倒でやってきたシェフの賜物でしょう。
ほんと近くにあれば通いたいレベルです。
ライスと共に完食。
因みに汁なし担担麺で大盛りはオレが初めてだったそうです（笑。
食べ終わるとまたおしぼり、ん？
ぬるい（常温）状態で出すなんとも心憎い配慮。
辛さがダメな方は向きませんのでご注意を。
紙エプロンの用意がまだないので食べる際はご注意のほど。
キッチンのイケメン店員は岐阜から修行中のようです。
岐阜で280の味が再現される日も近いかもしれません（プレッシャー（笑。
2013/11/02*************************************
札幌南14条西13丁目。
街中でないのは確かです。
最寄りの公共交通とすると市電の西線14条電停が近いかな。
交差点カドで、ちょい離れた場所に7台分駐車場があるので店のスタッフに聞いてください。
先月レセプションで招待されていたものの仕事の都合でどうにもならず、
やっと行けた次第です。
そもそもこの店の本店？は南3西6にある怪しげな中華バー、
buddha-bar 280（ブッタバー・ニーハオ）の姉妹店という立ち位置。
こんなに怪しげな中華バーは札幌ではここだけだよなって感じです。
そこに元居たシェフが一度他店に行って、出戻りというのかな？
麻婆麺をメインに出す店をやった！という流れです。
13時前でほぼ満卓（写ははけた後）。
その店内は、ちょい南国風。
開店祝いスタンド花が沢山。
カウンター席とテーブル席なんだけど厨房を眺める感じな横並びの珍しい席配置。
カウンターに座るとこんな感じでエンターテイメント！
メニューは写の通り表裏。
オーダーはオープン間もないので普通の麻婆麺は500円なのに
280式麻婆麺をチョイス。
他の客人は開店記念な500円ですね（笑。
目の前で自分のお願いをしたソレが調理されていく様子が見えるのは、
寿司屋でカウンターと同じように、中華もカウンターアリだね。
たのしろい。
7分ほどでトレイに乗って登場。
白い小さな皿は花椒が別盛り！
シェフが気を使ってあおさんSP、麺少なめの麻婆多めになっています。
え？なんでそうなるの？と言うのはなんだかんだ8年ほどほにゃららら。
自分のFBには彼の経歴＋載せているので見られる方はどぞ。
とろみは当然、香りが立ちますね。
久々にシェフの麻婆を頂くけど辛さと痺れのバランス。
麻婆麺ということで麻婆豆腐との違いは食べてみると、ぉお、なるほどねぇ。
鶏ガラベース、あっさりなスープに麻婆豆腐。
この鶏ガラでラーメンはアリだと思ったり。
と、これをココで全部書くのは勿体ないので実際に食べるのが懸命。
麺は全粒粉、ラーメン店のように固麺！もオーダーできますが、平打の全粒粉は
固麺にするとほんとに固いのでデフォで十分だと思われます。
ここは好みなので。
時たまマイ調味料を持参する方とかを飲食店で見かけますが、
店の立場からすると味変でしょ。
色々食べ歩いて味変する人なんでしょうが、店の立場からは良くないね。
客だからダメという店はほぼないけど裏から聞くと残念。
さて、閑話休題。
麻婆豆腐のみの対応もしてくれるので麻婆豆腐好きには是非！
ちと街中から外れますが、行く価値はありです。
行きつけの店を作っておくといいですよ追々助かるコトが多々あります（チェーン店除く）。
※評価は味メインです。