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外観。
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大きな大きなまるえもん。
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アクアパッツァ
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エゾシカ。こんな火入れ見たこと無い。
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シャトーブリアン。
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飲んだワイン。
泡、赤、白。
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江別市野幌。
最寄り駅から25分も歩く？いやせめてタクシー。
いやいやもう飲めない人に札幌から運転をお願いするくらい価値があります。
それは後述。
住宅街にアプローチが30mくらいある一軒家レストラン。
アプローチにアパート一軒建ちそうな広さ。
冬はこのアプローチ除雪が大変だなと思ったりしちゃう（笑。
最近とある某「有吉の夜会」と言う番組に出てしまった鮨屋の大将（お酒は飲めない）に誘われ、
そこで予算は飲めば1.5万ほどかなと言われる。
折角のお誘い行かない理由はないと友人を誘い江別へ高速を使い行くと案外札幌の
街ナカからだと30分ほどでした。
18時前に到着。
店の中から準備しておりますので〜こちらでお待ち下さいと和室へ通される。
リフォームされた空間だね。
15分ほど友人と近況を話しながらテーブル席へ誘われる。
ディナーは4人以上取らないのでほんと気心知れた方と行くのがいいと思います。
感動を分かちあうのは接待じゃない。
なんで4人かと言うと、それ以上手が回らないとのこと。
貸切故、完全お任せなのでメニューはない。
と言うか聞いてない（笑。
ドリンクはワインはホールの方に好みを伝えるかセラーからチョイス。
ピンきり。
さて、お待たせしました。
この日の変態料理の数々。
説明いる？
簡単キャプションにしますが、かなり抜けてますのであしからず。
釣りノドグロ。
河内晩柑マリネ利尻の塩水ウニ。
厚岸のまるえもん、酒蒸し。
グルタミン酸と〜、まぁアミノ酸祭り。
炭に藁で叩いて〜。
キンメのアクアパッツァ。
これアクアパッツァ？皿の縁にキンメ。
そのキンメは昆布なお出汁で。
エゾシカは筋子の味噌漬けドレッシングがツボでした。
この火入れは見事。
シャトーブリアン産地失念。
面白いのは前の日に火を入れてから味を入れるってトコ。
苦労して研究した結果、思わずはぁ〜って言うよね。
炭火で醤油、コレにも利尻の塩水ウニ、それにゴルゴンゾーラ。
フランボワーズ、ショコラムースにバニラジェラートで〆。
ワインはなんでこんなトコにイタリアの〜...。
そのイタリアワインではお初でした。
その後シェフと変態鮨の大将が繋がってて素材の話を電話で4時間もしちゃう仲だったりと
面白く楽しいひと時は良かったけど5時起きのオレにはもう眠さが...な23時。
飲むモノによりますが、懐は温かく。
けど、札幌で頂いたらもっとでしょうね。
早く返済が終わりますように（謎（笑。
ランチについてはお値段ならではと付け加えます。
って食べてないのでシェフの受け売り？（笑。
ディナーはリサーチャーが見つけて東京から取材に来るでしょう。
シェフの経歴は聞きましたが、切り口が違うのでこれもまたネタだなー。
パスタがありましたが写真失念なのでスルーしますが印象的でした。
札幌にこれからも変態な店ができればいいなーと思いましたね。
札幌＝変態！アリだな。
料理の概念すら覆すかも知れません。
深夜にupしたのは行ってほしくないから（笑。
そうそう、お高いけど原価が高いのもあるので正当です。
服装はカジュアルでもOK