あっぴーグルメさんが投稿した鮨 由う(東京/銀座一丁目)の口コミ詳細

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鮨 由う銀座一丁目、宝町、京橋/寿司、海鮮

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 4.7
      • |サービス 4.7
      • |雰囲気 4.7
      • |CP 4.7
      • |酒・ドリンク 4.7
1回目

2025/05 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.7
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

銀座に佇む、極上の“鮨”と真心のおもてなし。

名店《鮨 由う》にて、
季節の鮨とペアリングを楽しんできました。

木や石など自然素材を活かした店内
高級旅館を思わせるような温かさと
凛とした空気感。

この日の内容は——

■神奈川県 佐島の煮蛸
柔らかく煮含められ、
タコ本来の旨味が広がる一品。
■長崎県産マハタは、特製の入り酒を添えて。淡白ながらも深いコク。

■春子鯛はふんわりと、
春を感じる優しい味わい。
■ねっとり濃厚なあん肝、
■濃密な雲丹日本一の雲丹!
■金目鯛は脂の甘みが絶妙

■名物のプリン巻きは、 
絶妙なマリアージュで、
思わず笑顔になる一品!

■甘鯛の松笠焼きには甘長を添えて。
香ばしさとほろ苦さがバランスよい

■塩分濃度2.6%のキャビアは、
鮨とともにいただく贅沢!由うオリジナル!
蟹はシャルドネとのペアリングで。
瑞々しい甘みが引き立ちます。

■勝浦の鰹は皮目をパリッと炙って。
芽ねぎと自家製生のりの醤油が
香りの層を生み出す逸品。

■ホッキ貝は弾力と甘み
■那智勝浦の中トロ・大トロで鮪の本領発揮。
■名物「港区巻き」は、香り、温度、酢飯のバランスが抜群で、記憶に残る味!

【ペアリングドリンク】は、
・Louis Vuitton(LV)
・Yui
・東洋美人
・黒龍
・飛露喜
・九頭龍
個性豊かなセレクション。
食中酒としての完成度が非常に高く、
それぞれの皿にぴたりと寄り添ってくれます。

一皿ごとに計算された構成と、
心のこもった丁寧な説明、そしてタイミング。
「食べること」の本質的な楽しさを
思い出させてくれる、素晴らしい時間でした。
ジョブチューンでおなじみ
合格!不合格!もどちらもやってくれて
感動でした!
特別な日、大切な人と過ごすディナーに
心からおすすめできる一軒です。

2025/06/16 更新

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