「寿司」で検索しました。
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広尾にある 『鮨 和・のぎ』 さんへ。 店名に「鮨」とありますが、実際には 鮨屋ではなく、日本料理をしっかりと 味わえるお店です。 いただいたのは、季節感あふれるコース仕立て。 焼き茄子とモロヘイヤのお浸し で口を潤し、 生まぐろ刺身 辛子醤油 の上品な旨み。 鱧と松茸、じゅんさいのお椀 は出汁が 美しく澄み、滋味深い味わい。 香ばしい 秋刀魚の幽庵塩焼き、 遊び心のある シラスと葉生姜の春巻き！ 柔らかく仕上げた つぶ貝の煮物 と続き メインには 所沢見澤牛サーロインのしゃぶしゃぶ。とろける脂と赤身のバランスが絶妙でした。 〆はユニークな 冷やしカレー麺、 こちらはさっぱりとした和風カレー そして香り豊かな 松茸土鍋ご飯。 お土産にも頂きました！ 最後に登場した 初物の梨 で、 季節を感じながら爽やかに締めくくれました。 一皿一皿に旬を映した、完成度の高いコース。 鮨を期待して訪れると驚きますが、 和食としての満足度は非常に高く、 また違う季節に訪れたいと思えるお店でした。 ご馳走様でした！
2025/08訪問
1回
アットホームで優しい女将に大将！鮪と雲丹、新鮮なネタで勝負
2025/01訪問
1回
寿し ひでたか とても話しやすい気さくな大将でした。 身長が高いので威圧感を与えないようにと 調理場を低く設定するなど細かい気配りが 素晴らしいお店でした。 ネタは北海道で獲れたものをメインに 全国から新鮮な魚介を使用。 酢飯はお酢が効いていてさっぱりと 食べやすかったです。 全て書けませんでしたが、 ほっけ つぶ貝（襟裳岬） 蝦夷鮑 雲丹 甘エビの昆布締め 海老味噌 炙りきんき 山葵とお塩で 水蛸 カレイ かせぼ イサキ（長崎、1週間熟成） 炙りホッキ貝 鹿児島の釣りあじ 噴火湾（北海道） 赤身の漬け 中トロ漬け 小肌 などなど。〆の卵は ほぼカステラ！デザート感覚で 頂きましたがさっぱりしていて お腹いっぱいでもペロリと頂けました。 日本酒や、ワインもとても詳しいので ススメを選んで頂くのも良いと思います^_^ ご馳走様でした。
2024/05訪問
1回
『あじゅう田』さん✨ 渋谷駅徒歩9分 お友達からお鮨は『あじゅう田』 が良かったよー！と聞いていたので この日をとっても楽しみにしていました。 想像を超えてくる美味しさと 大将のお人柄が楽しい時間を 創り出していました✨ 『33,000円コース』 ・あさりと潤菜の出汁 ・毛蟹 北海道小樽 もずく沖縄/黄身酢 ・クロムツしゃぶしゃぶ 銚子 ポン酢とかんずり ・茶碗蒸し 帆立/とうもろこしすり流し ・太刀魚とからすみ 鰹の酒盗漬け ・牡蠣紹興酒漬け 北海道先鋒市 ・あら汁 『握り』 ・大トロ ・赤身 ・中トロ ・イサキ ・あおりいか 尾鷲 ・北寄貝 北海道苫小牧 ・キンキ 釣り 北海道網走 ・雲丹 青森下北半島 ・胡麻鯖 三重県尾鷲 ・車海老 鹿児島屋久島 ・トロたく巻き ・SP穴子 最初から大好きな潤菜のお椀で心を掴まれ その後もとうもろこしとホタテの茶碗や 太刀魚など一品ものも拘りがあり！ どれもとても美味しかったです。 ドリンクは最初の1杯目以外 ペアリングで頂きました こんなマリアージュを意識して 出してくれるお鮨屋さんは初めてでした。 ペアリングに半分くらいワインを 出してくれてしっかりお鮨との マリアージュも楽しめました✨ 大将は元々フレンチもされていて その後鮨職人の道へ！ 鮨はネタとシャリバランスが 素晴らしく！美味しさの探究を常に し続けているんだなぁと会話の端々からも 感じとれました。 雲丹のクレイジーロールが気になってたけど トロタクでのクレイジーロールも美味しすぎました雲丹はダイセン青森下北半島の雲丹で握り！ 今まで食べた雲丹で一番だったかも✨ ホッキ貝や穴子の煮方のこだわりなど あじゅう田さんでしか食べられない 唯一無二のお鮨でした。最高でしたー！！ ご馳走様でした！^_^
2024/05訪問
1回
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唯一無二の熟成鮨！