1回
2011/03 訪問
23年からコース構成変更
２人用個室
汲み上げ湯葉とウニとトマトの煮凝り
汲み上げ湯葉とウニとトマトの煮凝り
冬瓜と徳島産鱧のお椀
お造り（よこわ・鯛・あじ）
八寸（鱧寿司・水輪の焼き・明石産タコ・苦瓜・玉子カステラ・茶豆・いちじくのゴマ和え、ほか）
琵琶湖産天然鮎の塩焼き
新潟産もずくとおくらの冷物
山科産茄子と蓮芋に赤万願寺唐辛子乗せの茶碗蒸し風
小芋とみょうがの土鍋ご飯＋お新香
そうめんかぼちゃに八丁味噌の赤だし
幸水とゴマムースとブルーベリーのブランデーゼリー寄せ
南京柑
2016/02/24 更新
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毎年の送り火上洛直前に知り、同門の与志福店主に話を聞いてから来店。夜の部は開店当初は7000円コースのみでしたが、今は7000円・10000円・13000円・15000円と４コース構成【H23.1.よりコースは11000円・16500円のみ】。迷ったけど電話の応対にやや不安があって、最初は7000円コースでいいやと予約しました。
この店はカウンターはなく、全室個室。瞥見した感じでは、掘り炬燵２室にテーブル席１室でした。デザート２皿を含めて10品、旬の食材をたくみに使った八寸や、営業政策上最近採用する店が多い土鍋ご飯など、味加減は大半が満足のいくものでした。
話題沸騰？の「天然鮎の塩焼き」は、初めて食べる味。揚げたかのようなこの味は、焼く際の脂の流失を最小限に抑え時間をかけて焼くことでカリッとした食感を出すそうです。人間はどうしても、最初に食べた調理法がその後の判断基準のベースになってしまいます。筆者の鮎との出会いは祇園のお座敷料理からなので、どうしてもお茶屋向け仕出しの肉厚・大振り鮎の方に傾いてしまいます。ただこの店の鮎も「鮎の塩焼き」のレパートリーとして一派をなしていることは充分認められます。あとは好みの問題でしょう。
筆者が店評の際に重視するコスト・パフォーマンスと接客・サービスも、よく気がつくしきめ細かい対応で感じ入りました。過去の店評を下方修正している筆者ですが、-0.5の理由はマイミク日記を参照して頂くとしましょう。近年の日本経済の悪化で休暇も採り難くなり上洛回数も激減している筆者ですが、次回上洛の際に再訪を誓ったことは申すまでもありません。
＊H21.11. 再訪により評価修正。
＊H23.03. コース設定変更により本文加筆・評価改正。