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バイ貝、焼き銀杏
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青森産天然ヒラメ
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蒸しアワビと肝醤油
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煮だこ
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鰹のづけ
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天然かんぱち
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金目鯛
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こはだ
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大間産中とろ
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車海老
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煮ほたて
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カボチャの浅漬け
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すじこ
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白子
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松茸の土瓶蒸し
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鯵
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赤身づけ
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大トロ
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ノドグロ炙りの小椀寿司
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焼きタイラガイ
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雲丹ご飯に中落ちの巻物
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甘鯛塩焼き
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すみいか
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味噌汁
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穴子
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今年も誕生月の11月がやってきました。すでに誕生祝のプレゼントやご飯のお誘いを各方面からいただいております。年末まではお受けしておりますので、これからでもどしどしお寄せ＆お誘いください(^^;☆＼(▼▼#)))
そんな今回は、９月に開店したばかりの「鮨つきうだ」にお誘いいただきました。中目黒駅から「徒歩10分」は絶対ウソ。念のためストップウォッチで計ったけど、優に20分は越えた上、強風の夜道は分かり難く、店に着いた時には「（南極探検の）スコット大佐のように、吹雪にうずもれるかと思った」と洩らしたほど（そもそも、駅から徒歩５分以上かかる店は「遠い」ので）でしたが、料理は瞠目する素晴らしさ。帰りには、往路の苦難も遠い彼方の思い出となり、復路はスコット大佐とは違って足取り軽く楽しい帰り道でした。
都内で「ちゃんとした鮨」を食べようと思ったら、「おまかせ」で15000円は覚悟すべき、と昔我がグルメの師匠（故人）に訓育されたことがあります。最近は10000円以内でも優れた鮨店が増えつつあるとはいえ、この店は「おまかせ」で税別15000円。しかし、仕上がりの満足度は高く、安心して人に薦められます。
最近増えてきた、つまみと握りが一群ずつ交互に出されるスタイル。まずは「つまみ」からで、バイ貝・焼き銀杏、青森産天然ヒラメ、蒸しアワビと肝醤油、煮だこ、鰹のづけ。この中では、やはり蒸しアワビのやわらかさ加減が素晴らしい。柔らかすぎず、もちろん硬くもなく、肝醤油を絡めた時の味の変化も抜群。今まで、つまみの蒸しアワビは今はなき『小松弥助』が一番と思っていたけど、かの店に勝るとも劣らぬ優れものに愕きました。煮だこも、煮加減＝やわらかさが巧みで堪能。一のつまみでここまでされると、この先が期待されます。
続いて「握り」が、天然かんぱち、金目鯛、こはだ、大間産中とろ、車海老、煮ほたて。この中では、車海老が硬過ぎず柔らか過ぎずちょうど良い食感でやや甘みを帯びているのが好感。『日本橋蛎殻町すぎた』でよく堪能した車海老を彷彿とさせます。煮ほたても、ほのかに香る柚子の香りが心地よい。
この後はまた「つまみ」に入り、かぼちゃの浅漬け、すじこ、白子、松茸の土瓶蒸し、鯵と続きます。すじこの漬かり具合、白子の焼き加減、他店よりは汁が多く出汁加減がちょうど良い薄味の松茸の土瓶蒸しなど、いずれも出色の出来栄えで、ホームランが連打された感じ。店主の開店前からの「しこみ」がよく窺えます。
続く「握り」が、赤身づけ、大トロ、のどぐろ炙りの小椀寿司。さらに、焼きタイラガイと、雲丹ご飯に中落ちの巻物と続きます。小椀寿司を出されて、『小松弥助』の「器鮨」（うに・づけ・山芋）が思い出されました。鮨の編成が似ているのは、修業先の流派が繋がっているのかな？普段あまり興味を持たないし、一人で来ているわけではないので、聞きそびれましたけど。
「つまみ」の焼物として、甘鯛塩焼きが出された後、すみいかと穴子で〆。すみいかの塩加減も薄味で良かった。
さすがに、以上12皿12貫だと満腹になります。今回は初来店なので、追加注文はしませんでしたが、今後慣れてくればあと数貫頼むかも。難は駅からの距離。でも帰り道に、東急バスで渋谷駅から「渋31」「渋41」に乗車し、「菅刈小学校」バス停で下りればすぐだと発見しました。これで「徒歩20分強」を気にせず来店できます。
開店２ヶ月で今はまだ無名なのか？店の実力に見合わず「食べログ」評価は低いけど、レビューが増えればきっと点数も上がり人気が出て予約も取りにくくなるでしょう。今のうちから通って常連客になっておけば、近い将来にきっと貴重なレパートリーになると確信しました。