1回
2016/11 訪問
さすが接客は三ッ星
和歌山県産太秋柿とカラスミ
兵庫県坂越港産生牡蠣
菊芋・秋トリュフ・有精卵のフラン、スペイン・カンダブリア産アンチョビと明石蛸の～
イワシの～・天然ヒラメ・あけがらし
モルシージャ（ブータン・ノワールみたいなもの）
フォアグラの低温調理
有機野菜のサラダ
サワラ？の魚料理
ハトの肉料理
オジャ
栗のムースと栗のジュレ
梨のキャラメリゼ
カボチャとバターナッツのアイスクリーム
洋梨のムースとケーキ（バースデープレート）
祝花
2017/01/03 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
マイミクさんが神戸のミシュラン３っ星「カ・セント」で誕生祝オフ会を開いてくれました。主催したマイミクさんが事前に店に手配して下さったお陰で、バースデーケーキ？とか、祝花まで店からは出して貰いました。食事中の接客もさすがに三ッ星！でしたが、一人20000越えのディナーで「高コスパでした。満足ですぅ～♪」となるには、ハードルが高過ぎます。“歌って踊って劇場型”の「祇園さゝ木」が、薄氷を踏み抜かない４回転アクセルに成功していたくらい。
料理はおまかせコース(16800円)にサービス料７％、税８％で、飲物代別でも実際の支払額は19000円を越えます。この前提で以下のメニュー紹介を読み進めていきましょう。
まずは、和歌山県産太秋柿とカラスミ。続いて、兵庫県坂越港産生牡蠣。20000円出して、小さい生牡蠣だなぁ。
続いて、菊芋・秋トリュフ・有精卵のフラン、スペイン・カンダブリア産アンチョビと明石蛸の～とイワシの～・天然ヒラメ・あけがらし。
この後で、モルシージャ。ブータン・ノワールみたいなもので、そこから先日のバスク料理自催オフ会における巨大ブータン・ノワールの話題などで盛り上がりました。この皿で２人分計算に驚きつつ。 「フォアグラの低温調理」は量こそ少ないけど、この盛りつけの見た目にはため息。芸術的ですね、見るだけなら。
続く有機野菜のサラダ。これは美味しかったし好感だけど、20000円となると・・・ 続く魚料理は、サワラ。西洋料理なら、もっとガッツリあってもいいはずだけど、これも身が小さく葉に隠れて見えないくらい。小さすぎて、味の判別は不能。
メインの肉料理はハトでした。〆は（って鍋かい？）ブイヤベースのような出汁で米を調理した「オジャ」。高温ですｗｗｗ ただ、店員が「おじやの語源にもなった米料理」とか言っていたけど、調べるとむしろ鍋・煮込みで、通常は豚肉と豆を使うらしい。スペインベースなら、米を主食材にするかな？と疑問でした。でもこの「オジャ」は気に入りましたよ。また食べたい！ でも、20000円は・・・
デザートその１は、栗のムースと栗のジュレ。そんなに栗味強くない点は、評価が分かれるところ。デザート２は、梨のキャラメリゼ。この辺り、季節感を辿ってはいます。さらに出た「カボチャとバターナッツのアイスクリーム」は、大した写真ではないので編集の都合上カット。洋梨のムースとケーキが、冒頭のバースデーケーキです。
最寄駅からも遠いし、この金額・・・ 接客は三ッ星でした、と強調しておきます。東京には三ッ星でも接客三流という店もあることを思えば、この店なら快適なディナーを楽しめるとおススメできます、カネに糸目をつけずに払える方になら。かくて随分いびつな採点になりつつ、また１店、ミシュラン訪店録に記載が増えました。