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キムチサラダ
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フィレ
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タンの表と裏
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耳たぶ
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すい臓
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ハラミにおにおろし
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ハラミにおにおろし
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Ｔボーンステーキ
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キノコと水菜のサラダ
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シャトーブリアン
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シャトーブリアン
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大阪「やまがた屋」がついに東京進出！と昨年７月に開店した「銀座やまがた屋」は、完全会員制で店の場所などは非公開ということでもあり、「食べログ」など不特定第三者の目に留まる箇所への記事掲載は、厳しく店主から戒められてきました。この戒律を破ると会員権剥奪！とまで言われていませんでしたが、永年の善良な常連会員達は皆、店主の意を体して、公開ブログなどへの記事掲載は一切控えてきました。年が改まった2017年三が日、つい先程ようやく店主から記事掲載許可のメールが届いたので、ここにようやく来店記事を掲載できることになりました。
昨年８月、８名全席貸切の自催オフ会でした。店主とは1990年代、横浜「グルメ会」時代に共に食べ歩いた仲のため、７月の銀座開店に際し「会員権」が付与された筆者ですが、店主からは「ごめ～ん。一人30000円のおまかせコースのみになったから、無理しなくていいよ」 とはいえ、一度くらいは行ってみたいと思い、もし同行者がいれば、、、と呟いたところ、セレブなマイミクさんが名乗り出て下さり、たちまち店内全８席を埋めて下さいました。その後、キャンセルが出たりして筆者のマイミクさん等の参加により無事席が埋まり、本日を迎えました。
筆者は定刻10分前に入店。その後定刻５分前までに全員揃うところが、さすがセレブなマイミクさんが集めたセレブな人達だけのことはあります。「終電があるので、23時までには終わってね」「それ、むっちゃキツイんやけど」と事前に店主にお願いしていたけど、結果的に22:45には食べ終わりました。
コースは、キムチサラダから始まり、大分産黒毛和牛のフィレ・レバー・タンの表と裏・耳たぶ・すい臓・ハラミにおにおろし・テール・シャトーブリアン、長芋の醤油焼き、キノコと水菜のサラダが、添付写真のような感じです。最高級の肉のセレクトやメニューの大半は、大阪の「やまがた屋」と同じですので、詳細はそちらの拙評(https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27011099/dtlrvwlst/4755649/ )を参照して下さい。
今回「会員制」にしたのは、３年前からドタキャンが相次ぎ、店主がすっかり「大阪商法」の限界を悟ったからのようです。３年前に初めてキャンセルされた時、筆者が店主に「キャンセル料取るって、ＨＰで謳ったら」と建言したら、「キャンセル料、何それ？」と店主。「大阪商法は、客を信じるもんや」「キャンセル料なんて、そんなん東京もんはよう言うわ」「前金振込かて、大阪人は絶対にせーへん」などと大阪の常連客達から猛反発をくらいました。この時、「それでも地球は回る」とは書かなかったけど、いずれ筆者の建言が正しいと分かりますとレスしたんだっけ(^^ゞ その翌年、店主は大阪の店で「当日キャンセルは、100％キャンセル料をいただきます」と謳い始め、「予約は番号通知の携帯電話からのみ」と身元確認も求めるようになりました。あたかも一昨年７月、ドタキャンが出始めた吉祥寺「肉山」の店主に「身元が分かるように、発信者番号通知の電話でのみ予約を受ければ？」「面倒でも必ず確認の電話を客にすべし」などとアドバイスし、結果的に筆者が「肉山」のドタキャン激減に大きく貢献したことが思い出されます。
幸い、セレブなマイミクさんが２万円以上の高額ワインも開けてくれたし？店主は筆者の顔を立ててくれたのか？帰りに名刺を渡してセレブなマイミクさんに「会員権賦与」してくれたので、一安心。23時過ぎに退店し、セレブな皆さんはまだ店の前で溜まっていましたけど、庶民な我々は終電を気にしてとっとと帰路につきました。筆者の自腹食費としては、祇園一力亭自催オフ会、“総理の食卓”祇園「おいと」 に次いで歴代第３位の高額でした。
以上、昨年８月来店時の口コミですが、先ほどのメールで店主曰く、今年はメニューも一新し、筆者のような庶民でも来店可能なコースも新設するらしい。詳細はまた店サイトで発表されるでしょうけど、年末年始の仕事が一段落ついたら、また訪ねる予定です。筆者と面識あるレビュアーさんで同行希望される方は、ご一報ください。