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おおはら (50代後半・男性・東京都) 認証済
この口コミは、おおはらさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
昼の点数：4.6
2008/03 訪問
「銀座でお鮨」初体験
行ってしまいました。三ッ星すし店「鮨 水谷」。 ほっこり楽しい１時間でしたよ!! ミシュラン星取店の中でも強い写真撮影厳禁店（でも筆者のマイミク嬢は可愛かったからか？店内および全メニューを撮影してmixiの日記に載せています。客レベルでは恐らく本邦初公開でしょう）なので、 来店者は皆、店の前で写真撮ってから入店します 「店主こわい」など各方面から厳しい批評を見聞きしていたので、緊張ＭＡＸ。 でもせっかく予約取れた以上、卒業式なんて出てられないｗｗｗ σ(^^)の左方に常連客２組。３人の組は出版系らしく、 我々もお馴染みの料理評論家や「次郎」の話で盛況。あと父娘の組。 右側には、祖母（米寿だそうだ）と孫（といっても推定50代）の組。 全員15000円のおまかせコースですが、右側さんは他の組より１回転早く進んでいるので、 次に何がくるか我々にも分かります。で今日の献立は、 ひらめ、こはだ、いか、鮪（赤身・中トロ・大トロ）、 赤貝、小柱軍艦巻き、みる貝、たいら貝、さより、鯖、 うに軍艦巻き、煮あわび、海老、穴子、玉子 携帯電話なんて出しただけで店から叩き出されるそうなので、 必死に覚えましたよ。違っているかも。 全体的に、味が強くないです。酢も弱めだし、脂ものもあっさりとした甘さ。大トロは見た目筋が気になったけど、ちゃんと噛み切れたし、そうそう脂っぽくないし、でも口の中でとろける甘さ。いかも新鮮なのかトロリと噛みやすい。煮あわびとたいら貝は巨大だけどやわらかな舌さわり（写したかったよぉ～）。鯖は酢〆のはずなのに、酸味がほのかで酢っぱさを感じさせない。いけない、いけない、おお腹は追加注文してしまいそう。今月は懐苦しいのに... そういえば、銀座で鮨って初体験だったんだなぁ。 握る店主は（事前チェックの論評とは相反して）機嫌よく、店内も談論風発、和気藹々とした雰囲気で楽しかったです。右側さんが退店まぎわに、店主と同じ静岡県湖西市の出身と判明、地元の駄菓子屋さんがどうなった？とかローカルな話が炸裂。こういう話を聞くの、σ(^^)は大好きです。祖母さんの米寿のお祝でお孫さんが店に連れてきたとも分かり、常連客の一人が祖母さんにお土産を渡したりして、店内暖かい雰囲気に包まれました。 昨日の「玄冶店 濱田家」もそうだけど、「ここは銀座 (の鮨店)」と思えば、１時間15000円で店主の手さばきを見ながら食べられるのは実り豊かな時間でした。短くても充実したひと時なら、充分コスパは回収でき満足できると思いました。また是非来たいですね、次は夏休みになるでしょうけど!? (^^ゞ
店入口
2009/02/23 更新
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行ってしまいました。三ッ星すし店「鮨 水谷」。
ほっこり楽しい１時間でしたよ!!
ミシュラン星取店の中でも強い写真撮影厳禁店
（でも筆者のマイミク嬢は可愛かったからか？店内および全メニューを撮影して
mixiの日記に載せています。客レベルでは恐らく本邦初公開でしょう）
なので、 来店者は皆、店の前で写真撮ってから入店します
「店主こわい」など各方面から厳しい批評を見聞きしていたので、緊張ＭＡＸ。
でもせっかく予約取れた以上、卒業式なんて出てられないｗｗｗ
σ(^^)の左方に常連客２組。３人の組は出版系らしく、
我々もお馴染みの料理評論家や「次郎」の話で盛況。あと父娘の組。
右側には、祖母（米寿だそうだ）と孫（といっても推定50代）の組。
全員15000円のおまかせコースですが、右側さんは他の組より１回転早く進んでいるので、
次に何がくるか我々にも分かります。で今日の献立は、
ひらめ、こはだ、いか、鮪（赤身・中トロ・大トロ）、
赤貝、小柱軍艦巻き、みる貝、たいら貝、さより、鯖、
うに軍艦巻き、煮あわび、海老、穴子、玉子
携帯電話なんて出しただけで店から叩き出されるそうなので、
必死に覚えましたよ。違っているかも。
全体的に、味が強くないです。酢も弱めだし、脂ものもあっさりとした甘さ。大トロは見た目筋が気になったけど、ちゃんと噛み切れたし、そうそう脂っぽくないし、でも口の中でとろける甘さ。いかも新鮮なのかトロリと噛みやすい。煮あわびとたいら貝は巨大だけどやわらかな舌さわり（写したかったよぉ～）。鯖は酢〆のはずなのに、酸味がほのかで酢っぱさを感じさせない。いけない、いけない、おお腹は追加注文してしまいそう。今月は懐苦しいのに...
そういえば、銀座で鮨って初体験だったんだなぁ。
握る店主は（事前チェックの論評とは相反して）機嫌よく、店内も談論風発、和気藹々とした雰囲気で楽しかったです。右側さんが退店まぎわに、店主と同じ静岡県湖西市の出身と判明、地元の駄菓子屋さんがどうなった？とかローカルな話が炸裂。こういう話を聞くの、σ(^^)は大好きです。祖母さんの米寿のお祝でお孫さんが店に連れてきたとも分かり、常連客の一人が祖母さんにお土産を渡したりして、店内暖かい雰囲気に包まれました。
昨日の「玄冶店 濱田家」もそうだけど、「ここは銀座 (の鮨店)」と思えば、１時間15000円で店主の手さばきを見ながら食べられるのは実り豊かな時間でした。短くても充実したひと時なら、充分コスパは回収でき満足できると思いました。また是非来たいですね、次は夏休みになるでしょうけど!? (^^ゞ