2回
2025/08 訪問
抜群の安定感と、素晴らしいコース構成
2025/08/14 更新
2025/04 訪問
コースの順番がとても良い。味も素晴らしいし雰囲気も良いです。
板橋の、鮨 まつ本さん。
なかなか予約が取れないお店ですが、直前のキャンセルが出ましてようやく予約できました。
良いお店ですね。
お鮨のクオリティが高く、都内でこのクオリティだとかなりお値打ちな金額です。
おまけに、美味しいつまみもたっぷり。
これは、予約が取れないお店になるわけだ。
コースの流れは、おつまみを数皿だしてからお鮨・・・ではなく、
お鮨の前後、間におつまみがちょくちょく入ってくる感じです。
全く無いわけではないですが珍しいスタイルですね。
個人的には、このスタイルがとても良かったです。
お店によっては、お鮨に入る前に、おつまみラッシュでだいぶ満足してしまうこともあるのですが、
こちらだとお鮨もおつまみも飽きずに食べられます。しかもでてくる順番も工夫されています。
最後まで美味しく食べられるお鮨屋さんですね。
シャリは、赤酢と米酢、リンゴ酢のブレンドとのことです。
だいぶ、角が柔らかい味わいのシャリです。シャリの旨味も感じます。
自然にネタと調和する感じです。あと食べ疲れしない。
米酢のキリリとしたシャリとはまた違う味わいです。これも良かったです。
本日食べたのは以下の通り・・・
・ホタルイカのの茶碗蒸し
卵の色が濃いですね。蓋をあけると良い香りがします。ホタルイカは臭みがなく濃厚で美味しい。ホワイトアスパラも食感が楽しい。春ですね。
・初鰹藁焼き、淡路産玉ねぎ
カツオはさっぱり、でもしっかりとした旨味。ポン酢と玉ねぎのうまみが鰹の爽やかさをサポート。藁焼きの香りもうっすら良いですね。
・握り：大トロ（下田）
綺麗な大トロです。目に入るだけで美味しい。ねっとりシャリの旨味とよく合います。脂が美味しいだけで全然くどくない。
・ホタルイカ、自家製沖漬け
すっきりしてますね。濃すぎず食べやすい沖漬けです。こちらのお店は食べ疲れしないように工夫しているのかな？次に繋がる良い一品。
・握り：真鯛（淡路）
桜鯛ですね。弾力が心地よいです。かめばかむほど甘みとねっとりとした旨味が楽しめます。
・真鯛の白子
鯛の白子って初めて食べたと思います・・・。きっと・・・。口の中で蕩けるクリーミーな味わい。普通に食べやすくて美味しい。初めての味覚ですね。ごま油が良い仕事してます。
・握り：サヨリ（宮城）
青みのふわっとした旨味と味わい。生姜が爽やか。
・マグロのカマのネギ間
ふわふわで、深い味わい。焼き鳥感覚でいただきます。これは美味しい！
・握り：赤貝（山口宇部）
赤貝独特の清涼感のある旨味と、すっと入る歯ごたえ、後から追いかけてくるコク。すごくいいですね。大ぶりのものを用意してくれました。嬉しい。
・蒸し鮑、肝のソース
肝のソースは、旨味はしっかりだけど塩分が強すぎない。適度な加減がアワビの旨味を活かしていて良かったです。
アワビを食べ終わったら、肝のソースにシャリを入れてリゾットに。極上です。シャリのまろやかさとよく合います。
・握り：トリ貝（兵庫室津）
とろ～り、サクッとしたよい食感。気持ちの良いジューシーさと旨味。フルーツのような甘みがたまらないです。
・太刀魚（江戸前）
大きな太刀魚を使っているので、フワッフワ！じゅわっとした食感。これは美味しいです。蕗味噌でアクセント。
・握り：アジ（京都舞鶴）
滑らかな甘みとシャリの甘みが絡み合います。ふわっと青みの香りが口の中に広がります。
・アジフライ、がりのタルタル
なんとアジフライ！しかもこれがうまい！がっつり美味しいです。タルタルソースがしっかり酸味で良い味出しています。アジもふわっふわでとろけます。
・握り：小肌
桜の葉で香り付けしてくれています。嬉しいひと手間です。酢の締まったアジとシャリの柔らかさ、桜の香りが絡み合います。これは美味しい。
・握り：マグロ赤身（下田）
シャリに酸味を立たせるためにシャリの温度を上げられているみたいです。シャリの酸味と、赤みの骨太な旨味が口の中でじわりじわりと広がっていきます。すごく美味しい。
・握り：車海老（種子島）
じゅわっと甘い車海老。茹でたての味です。一噛みごとに旨味と甘味が溢れてきます。
・握り：ウニ（北海道）
濃ゆくて美味しい。文句なしです。
・鉄火巻、トロタク
このトロタク、めちゃくちゃ美味しいです。トロの旨味とたくあんの酸味が絶妙に混ざり合っていて美味しい。このトロタクのファンは絶対多いと思います。
・玉子
プルプルとろっとした舌触りの玉子。この舌触りを作るのはさぞや大変でしょう。味が濃くて美味しい。
・ほうじ茶ムース
最後にデザートまで。豪華です。優しい甘さで、きれいに流れを締めてくれました。
品数多いです！大満足。しかも食べ疲れないように味の濃さや並びも工夫されています。
良いお店です。
全体的に、お店の空気感がすごく良くて大将のお客さんにかける言葉の間とかすごく良いなーと思いながらいただいておりました。
今回、同じ席の方々と、美味しいお店などの情報交換をさせてもらって楽しかったです。
なんかすごくグルメな人と勘違いされましたが全然そんなことはありません（汗）
すばらしいお店でした。また来たいです。
2025/04/06 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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鮨まつ本さん。二回目の訪問です。
この、ツマミと鮨が交互に出てくるスタイルは良いですね。食べ疲れもしにくいし、つまみでお腹が膨れてから鮨、という流れよりも美味しくいただきやすいです。
そして、今回もコストパフォーマンスがすごかった。
やま幸さんのマグロに、今年たぶんはじめていただくバフンウニ。美味しかった。そしてお得すぎる・・・。
いただいたものは以下の通り・・・
・イワシの磯辺巻き
この時期とは思えない、イワシの脂とうまみ。酢のさっぱりさがイワシの美味しさを引き立てます。
・鰹藁焼き
バランスのとれた旨味。季節を考えるとよく脂がのっているかな。藁の香りも良いです。
・塩竈のトロ
とろりとしたうまみ。油が溶ける。これは良いものですね。硬めのシャリとよく合います。
・蒸し鮑
肝の苦みに旨味を感じる。肝の美味しさと、身の旨味。噛めば噛むほど味が出る。
肝のソースをシャリとあわせていただく一品は絶品です。
・白イカ
甘いです。とろけるような旨味。
・ゆでダコ。
タコの味だけで、塩や醤油なしでいけてしまいます。ほんのりした塩味に、タンパクだけどしっかりした旨味。
・ヒラメ
口に入れた途端に、すっと広がるうまさ。シャリの持つバランスのよい旨味とよく合う。
・マグロねぎま
トロトロの熱々で、マグロが美味しい。さらにネギの甘さがマッチします。
・赤貝
爽やかだけど芯のある旨味と美味しいさ。大きくて満足感のあるサイズです。
・とうもろこしの茶碗蒸し
白いとうもろこしを濾したものが上にかかっています。これが甘い！玉子の味わいととうもろこしの甘みがよく合う。美味しかったです。
・赤貝のヒモ。海苔で包んで。
海苔の香りが良い。ヒモのバランス良い旨味と香りがよく合います。
・水なすときゅうりの浅漬
さっぱり美味しい。
・アジ
滑らかな舌触りと味わい。後からじわじわ旨味がひろがってきます。美味しい。
：アジフライ、板橋のトキハソース、ガリのタルタル
甘くてこっくりしたソースに酸味のあるガリのタルタル。この組み合わは反則級に美味しい。
・イクラ
いくらの醤油が濃すぎず、いくら本来のまろやかさと旨味を感じます。
・もずく
さっっぱり美味しい。
・車海老
甘みがしっかり、バランスの良いシャリが甘みを引き立てる。
・ウニ（バフンウニ）
ねっとり濃厚でたまらない。バフンウニならではの味わい。
今年どこの鮨屋でもムラサキウニしかでてこなくて、初のバフンウニでした。嬉しいです。
・トロタク
美味しい。このトロタクは美味しいです。まろやかな鮪の旨味とたくあんのさっぱりした塩味が広がる。このトロタクのファンです。美味しい。
・玉子焼き
甘さのバランスが良い。しっかり玉子。でもお菓子のような甘さ。
・ほうじ茶ムース
最後にデザート。玉子以外にもう一品あるのは嬉しいですね。こちらも上品な甘さで美味しい。
今回も大満足のコースでした。
通いたいお店ですね。