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静岡、焼津。
新規の予約超困難となっている温石さん。なんとか空き枠を確保して行ってまいりました。
雰囲気のあるお店ですが、お店の方々の対応もとても丁寧で気持ちが良いです。
カウンター席にすわり、店主さんに挨拶いただいたあと、いよいよコースが始まります。
全体的に素晴らしい仕上がりでした。
最高の状態で、最高のお魚や野菜をいただくというのはこういうことか・・・と。
一品一品、よい仕事をされていて、また食べ疲れしない構成で最後まで美味しくいただけてしまいます。
とても良い時間をすごすことができました。
いただいたものは以下の通り・・・
・アジの胡瓜巻き、梅肉
アジの滑らかさときゅうりのシャリシャリ感のコンビネーションが素晴らしい。
爽やかかつ旨味もしっとりと口の中に溢れてきます。
・豆アジの唐揚げ
この時期だけの一品だそうです。鯵は口にいれるとふわりと口で溶けます。仄かな苦みと、鯵の甘みが口の中にぶわーっと広がります。これは美味しいです。
・ムギイカ、フキ、壬生菜、わらびのおひたし
おひたしは薄味で爽やか。
ムギイカは、ふわっと柔らかく。味がとっくりと滲み出てきます。はらわたの苦みやコクと香りが、イカの塩味とよく合います。
・御椀、カマス、焼きそら豆のすいとん、ゴボウ
そら豆のすいとんは、もちもち甘くてとても美味しい。
カマスは、ほどけるようにふわりとして白身の上品な旨味がしっかり前に出てきます。そして、なにより澄んだ出汁のクオリティが素晴らしい。ほっとする美味しさ。
・ホウボウ、アオリイカの刺し身
ホウボウは、ねっとりとした旨味。そして後からじわじわくる甘み。これは美味しいです。朝採ったものらしいです。
イカは口の中で溶けます！そして、こちらもねっとりと甘い。素晴らしいクオリティでした。
・ヒラアジのレンコン包み揚げ
ホクホクふわふわ。とんでもなく甘い。魚ってこんなに甘いのか！？これはすごかったです。美味しかった。お代わりしたい。
・伊勢海老のおじや、蕗の薹味噌のせ
エビの頭の出汁でご飯を煮ています。優しいけど奥行きのあるおじやです。じわじわ美味しさが攻めてくる。やっぱり甲殻類の旨味は身体に染み渡ります。
・ズッキーニとトマト
トマトは甘くて味が濃い。美味しいです。
ズッキーニも甘くてとてもジューシー香りが良いです。
・金目鯛ウロコ焼き
ウロコはパリパリ、身は半生で脂が強烈に美味しいです。身は力強い脂を感じるけど、くどさがなくスルリと食べられる。
歯ざわりも、旨味の広がりもとても良い一品。
・カブの丸焼き
ジューシー、上品な甘みがすごくよい。
・牧之原のお米
まずは炊きたてを一口。うーん、これも甘くて美味しいですね。白米だけでもたくさん食べられてしまいそう。
・イワシのつみれと、丸茄子の炊合せ、スナップエンドウ
つみれは、イワシの濃縮された旨味が一噛みごとにあふれて、すごく美味しい。
丸茄子は、炊合せのつゆを吸い込んでいてジューシー、味わい深いです。
・桜えびご飯
エビの出汁感がよいです。こっくり旨味が染み渡ります。そして、なによりお米が美味しい。
・桜えび、冷や汁
ごまのだしがすごく美味しかったです。秒で完食。
・かますの漬けご飯
かますは、もっちりした旨味。ご飯に合いますよね。これも一瞬で胃の中に入ってしまいました。
・甘夏の紅茶寄せ
爽やかで食後のデザートにとても良いです。甘さスッキリで紅茶の香りもすっと後から香ってきて食後感が素晴らしい。
・たけの子カステラ
カステラがたけのこのような形をしていて上部が半熟です。柔らかさの変化を楽しめます。ソフトな甘さ、滑らかな口溶けでした。
すべての料理の完成度が高く、本当に素晴らしいお店でした。また伺います。