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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
隠れ家のような素敵な空間のフレンチ。
インテリアもとてもセンスが良いです。
雰囲気の良いご夫婦二人で営まれています。
こちらのお店、すごくよいです。料理のクオリティがとても高い。
食材の火入れが総じて素晴らしいですし、ソースもとても美味しいです。
また、全体的に脂っこくなく優しい味付けのフレンチで、最後まで食べ疲れることなく美味しくいただけてしまいます。
紛れもなく、テランガさんでしか食べられない味ですね。
お店の雰囲気も相まって唯一無二。
いただいた料理は以下の通り・・・
・塩味のシュー、クスクス、燻製したアジのマリネ
初発から、なかなか複雑な組み合わせの凝った一品です。
シューの塩見とクスクスの食感、アジの燻製の香りと旨味が入れ代わり立ち代わり重なって入ってくる。美味しいです。
香草の香りも爽やか。
・狼桃トマト、毛ガニ、セルバチコ、鳥のエキスとハマグリのジュレ
ジュレの優しい旨味がとても良いです。丁寧に作られています。トマトの強い甘み、毛ガニのたおやかな旨味が合わさって、優しさと旨味の三重奏。
旨味成分が喧嘩していなくて調和しています。これ、すごい美味しかったです。
・秋田アップル豚の生ハム、クラウンメロン、タルトフランベ+生ハム
嬉しいです。生ハムメロンです。
ハム自身は、塩辛すぎず旨味とのバランスが良いです。口の中でスライスされたハムがほどけてじわりと旨味が広がる感じ。薄くても味はしっかり。
生ハムメロンは極上、生ハムのおかげでメロンの甘みが際立ちます。
・アユのコンフィ、黒酢とバルサミコとアーモンドのソース、八種類のハーブと八丁味噌
鮎の苦みと、ソースの甘味酸味のバランスが良い。ソースのせいか、鮎の苦みに癖を感じずただただ美味しさだけが際立っていました。
鮎は半生で、頭も骨も柔らかく丸ごと美味しくいただけます。これはすごく良い一品です。
・ゴールドラッシュとうもろこし、ブラマンジェ、羊のチーズ、ベーコンとブラックペッパーの泡
まろやかだまみあふれるとうもろこしに、ブラックペッパーの泡の味わいがアクセント。というか、泡状になったブラックペッパーとベーコンって不思議ですね。今までにない食感でした。
・鮑のフリっと、鮑の肝と昆布のフリット、鮑の煮汁と香味野菜のソース
鮑は絶妙な火入れと柔らかさ。あんのようなソースが良い出汁で美味しかったです。昆布のフリットもあんを吸い込むと昆布がトロトロになって面白い。
・豚肉（デュロック種）、フォンドボー万願寺とうがらしのソース、牛蒡
お肉の味がとてもしっかりしていて、旨味がしみでてきます。肉はぱさつかずしっとり。フォンドボーの旨味と唐辛子の風味の爽やかさが良いです。
豚肉の脂がとにかく軽くて、美味しくいただけてしまいます。
・レアチーズケーキ、アボガド、パッションフルーツのソース。ホワイトチョコレート
ソースが美味しかったです。アボガドとパッションフルーツの爽やかさがたまらない。レアチーズケーキに合わせると、甘さしっかりでも爽やかな食後感。
・フィナンシェ
周りカリカリなかふわふわの美味しいフィナンシェでした。
・コーヒー
最後は、ハンドドリップでコーヒーを入れてくださいました。コースでハンドドリップのコーヒーが飲めるレストランは珍しいので嬉しい。ポイント高いです。美味しかった！
どのお料理もとても美味しかったです。良い時間を過ごせました。
また伺います。