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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
別府 廣門さん。
中心部から少し離れたところにお店があるのでタクシーで伺います。別府駅から15分〜20分ほどです。
地元ならではの食材とライブ感あふれる調理。
テンションがあがりますね。
まずは、食材のプレゼンテーションから。
活きた鱧、タコ、トコブシ！楽しいです。
そして料理も食材のオンパレード！品数が多いです。満足感半端ない。
美味しかったので私は全部食べれちゃいました。
ここは大分に来たら行くべきお店ですね。雰囲気も良い。
いただいた料理は以下の通り…
・豊後高田のそば茶
良い香りです。コクがあって美味しい。
・グリーンピース、うすい豆のスリながし、大分のウニ
うすいエンドウはまろやかで香りが口の中に広がります。
ウニのストレートな甘みと、うすいエンドウの繊細な甘みがよく合う。美味しいです。
・トコブシのお造り、すだち、肝のソース
口に入れた瞬間はトコブシは淡白に感じるのですが、そのあと濃い味が追いかけてきます。
ソースの濃厚さと相まって、旨味が溢れてきます。臭みは全くなし。
・お椀。天然車海老のしんじょう、山椒の葉
山椒の葉の香りがスッと香って良いです。車海老はしっかりした旨味の中に上品さを感じます。
出汁も澄んだ落ち着いた美味しさ。
・お造り、オオモンハタ
少し寝かせたものですね。ハタとは思えないほどの脂の乗りかた。噛みしめるともっちり脂と旨味が広がっていきます。これは良いハタです。すごく美味しかった。
・お造り、車海老、マダコ、おかひじき
マダコは歯ごたえがしっかりで美味しい。
車海老は甘みが強く、良い香りがあとに残ります。
・山椒のそば、天然うなぎの唐揚げ
そばは山椒が練り込んであって香りがたまらない。歯ざわりも良いです。
うなぎは皮目がサクサク、天然の良い風味と香りがします。
・八寸
にらのスリながし：濃厚でうまい、塩見と旨味のよい塩梅
イサキの白子：白子なのでまったりした味わいですが、さわやかさすら感じる。
ほうれん草、水菜、かぶの葉、らっきょう、タモギダケ、サラかぼちゃ、株の酢漬け、ズッキーニのおひたし、昔野菜のセロリ：タモギダケはじゅわっと美味しい。どれも手が込んでいてパクパクいただけます。
蒸し鮑（密封蒸し）：鮑はストレートに旨味がでていて美味しいです。
カステラ、そば入り：香りと食感が良いです。
川海苔の団子：こちらも香りよし。
・由布院の鮎
気がついたら全部たいらげてしまっていました。苦味が程よくとても良いです。
天然と養殖の良いとこ取りになるように工夫されています。
・そら豆の天ぷら
香りが良いです。ふわりサクサクで口の中でとろけます。余韻が残ります。
・鱧とハマグリの御椀
ハマグリはとろりとしている。出汁感がすごい。
鱧は上品な美味しさ。白身のしとやかな旨味。
優しい出汁に、玉ねぎの甘味が味の広がりを作っています。
・マダコ
半生で炭でさっと炙ったもの。良い歯ごたえ。控えめな魚介の味わい。
・豆アジの唐揚げ
口にいれると旨味がじゅわっと広がる。小さいけれど美味しさが溢れます。ずっと噛んでいたい。
・伊勢海老、焼いたもの、エビ味噌のタレ、エビの殻の出汁
伊勢海老の旨味がすごく強い。餡の味は控えめで、あくまで伊勢海老本体の旨味が主役になるように仕上がっています。美味しかったです。
・鱧の天ぷら
爽やかな甘味に塩味がよく合う。口の中にほろほろと鱧の上品な香りが広がります。
・宮崎延岡の八崎牛イチボ
良い赤身です。滲み出てくるような旨味。よく熟成されています。レベル高いです。
・しらすと山椒のご飯、味噌汁
山椒のガツンとくるしびれと香りがすごく美味しい。生の山椒は今の季節ならではのフレッシュな味わい。こんな美味しい山椒食べたことないかも。
しらすも良い旨味で美味しいです。
おかわりに、山椒としらすを湯がいた出汁の出汁茶漬け。美味しくないわけがないですよね。
味噌汁は、魚介出汁がすごく良かったです。
・手打ちそば
千葉、茨城、長野のそば粉ブレンド。
クオリティ高いです。蕎麦屋より美味しいのでは？そば粉の香りも良いです。つゆは濃い目で藪蕎麦っぽいですね。さっとつけて食べるのが美味しいです。
・水ようかん
とろけるような口溶け。そして小豆の味が濃い！上品かつストレートに美味しい甘さ。
すごい品数でしたが、一品一品クオリティが高い。
ぺろりといただけてしまいました。
また来たいです。