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中津 味あら井さん
やってきました、福沢諭吉の故郷の中津です。
味あら井さん。総じてレベルが高く、良い意味での個性も感じられ、和食好きならぜひ訪れるべき名店です。
こちらの味あら井のためにここまで来る価値のあるお店です。
季節を変えてまた訪れたいですね。特に出汁がすごく美味しかったです。
食べたものは以下の通り。
・朝採れとうもろこしとアスパラガス、新玉ねぎのスープ。
シャキシャキと、とうもろこしとアスパラの歯ごたえが良いです。まったり優しい玉ねぎのスープは味わい深い。
・鱧の御椀、大根
出汁がすごく美味しい！深みがあって良い香りが追いかけてくる。まぐろ節と、利尻、羅臼の昆布を使われているとのこと。
鱧の上品な味わいにこの出汁がよく合う。ふわりとした口溶けです。
・クエ、シマアジ、大分の鮑、肝醤油と土佐酢のジュレ、イサキの炙り、ゴマダレそうめん
クエは滑らかで脂がよく乗っています。オクラのタレが美味しい。
イサキは焦がした香りが良い。タンパクな美味しさとしっかり追いかけてくる旨味。ゴマダレのそうめんともよく合います。
鮑はふっくら柔らかくて、口にいれると芳醇な香りが広がる。鮑からの旨味とジュレの爽やかさ、肝の旨味がバランスよく噛み合っていました。
・カツオ、かぼす、玉ねぎ、塩キャベツ
炙ったカツオの炙り具合が良い。脂と旨味がしっかり。この時期のカツオでは考えられない脂の乗り！このカツオはめちゃくちゃ良いものだと思います。すごく美味しかったです！
・クロムツの鮨
ほろほろと溶けます。脂がとーっても甘い。これも美味しかった。
・山口のマグロの鮨
脂がふわりとしてとろけます。こちらも良いものですね。
・アオリイカと大分臼杵の赤ウニ
とろりとしたウニと、歯ごたえのあるイカのマッチング。すごく良いです。
ウニの旨味ととろみがすごい。赤ウニって美味しいんですね。甘みは強いけど後味に切れを感じます。
・大分の車海老、じゅんさい、ごまどうふ、しいたけ
車海老ははしっかり甘く、旨味が後まで残ります。ごま豆腐はまったり優しい味わい。
・シャトーブリアン（中津耶馬溪の牛）
柔らかで脂が溶けます。ねっとりとした肉の旨味がすごいです。赤身の美味しさと脂の美味しさが同居しています。とても美味しかったです！
・赤ナスの含め煮、うなぎ、とうもろこしご飯
うなぎが美味しいです。うなぎ屋より美味しい！？脂しっかり臭みなし。
とうもろこしの歯ごたえも良かったです。ナスもとろりとして甘くほどけます。美味しい。満足感。
・新生姜のご飯、青のり、雑魚、味噌汁（しじみクエのアラ）
味噌汁の出汁、これも美味しかったです。締めは新生姜でさっぱり。
・デザート：あんみつ、マンゴー、いちご、自家製抹茶アイス
自家製の抹茶アイスは、甘さしっかりだけどすっきりで美味しい。
マンゴーのしっかりした甘さと、いちごの程よい酸味のバランスが良いです。
・わらび餅、黒蜜きなこ、ココナッツパウダー
食べたことないわらび餅の触感。美味しいです！
とろり、ふにゃり、でもしっかり。なかなか切れない。柔らかいけどしっかりした不思議な食感。
全体的に、素晴らしいクオリティでまとまっていました。ごちそうさまでした。
また来ます！