1回
2018/10 訪問
「和食」と「松阪牛」の見事な饗宴!贅沢な空間と料理とワインに恋におちました♡
10月の＜ご褒美肉＞ は…
松阪牛 に決まり！毎月肉会をしているグルメな友人と伺いました。
2018年8月にオープンしたばかりの＜松坂牛懐石 真＞。
「和食」と「松阪牛」の饗宴を堪能しました！！！
甘くて、霜降り肉のとろけるような食感。それでいて胃も
もたれないすっきりとした天下の松阪牛を調理するのは3人のシェフ。
和食とフレンチ出身の３人のシェフが織りなす「和食」と「松阪牛」の饗宴。
お一人は50年和食の経験を持つシェフ。金田中のご出身。
もうお一人は肉の神戸のかわむら ご出身の肉の専門家。
3人目は銀座レカン にいらしたフレンチのシェフ。
３人シェフ体制とは珍しいですが、見事に饗宴された一品一品に感動しました。
美味しい松阪牛 と和食の饗宴に感動♡
本格的な和食を楽しみながら、松阪牛を楽しめる隠れ家を見つけました！
松阪牛のステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きを1日の１コースで堪能できるとは。
私は三重県松阪市に何度も行ったことありますが、すき焼き専門店など、専門店ばかりで、すき焼きもしゃぶしゃぶもステーキも楽しめるお店はありませんでした。松阪市内では松阪牛専門店はびっくりするほど高く、しかも現金のみの支払いでした。
こちらのお店では、コースで13000円とは驚きのコスパ。お値打ち コース！カードも使用可能です！(^^)
シャンパン、ワイン、日本酒もペアリングで4種類 4000円とびっくりプライス！
ペアリングにその日はケンゾーエステート リンドウ rindo まで出てきて、さらに驚き‼️
店内もステキな内装で、お肉デート にオススメです。
人に教えたくないぐらいの名店です。
お通し頂いたのは、ステキな絵が飾られた贅沢な個室。なんとも高そうな椅子に座らせて頂きました。
10月のお品書き
10月の松阪牛三昧コース １３、０００円（税抜き）
松阪牛のしゃぶしゃぶ・すき焼き・ステーキの全てを堪能できる贅沢なコースに。
＜先付＞ 「松阪牛の和風タルタル 真スタイルで
シャンピニオンのムースと海鮮のジュレ 煮アワビとキャビアを添えて」
「松阪牛のしゃぶしゃぶ風 暖かいお出汁をかけて」
＜向付＞「本日のお刺身」
「八寸 タコ・子持ち若芽の黄身卸あえ 天針のり
フォアグラ豆腐 短冊東坡肉と魚々豆添え
焼板チーズ二身焼
棒蟹の蕪寿司
宝魚の昆布〆」
「松阪牛のステーキ 三種類のソースと共に」
「お口直しのジンジャーシャーベット スパークリングワインかけ」
「松阪牛のすき焼き」
「お食事 鰊そば」
「栗のブリュレとアイスクリーム」
まずはシャンパンで乾杯。ロスチャイルド家で、イギリス王室の結婚式で振舞わられるシャンパンだそうです。そんなステキなシャンパンがグラスで飲めるとは！
辛口のすっきりとした味わいに、幸せを感じます。
＜先付＞ 「松阪牛の和風タルタル 真スタイルで
シャンピニオンのムースと海鮮のジュレ 煮アワビとキャビアを添えて」
贅沢なものだけで作られた先付。シャンパンとともにいただきました。ひと口ひと口食べると口の中が贅沢な味わいでいっぱいになって、幸せ。あわびに金箔が添えられていて、芸術的な彩りでした。シャンピニオンのムースがまた大人な味わいに。
「松阪牛のしゃぶしゃぶ風 暖かいお出汁をかけて」
空心菜、しゃっきり茸とごぼうをお肉でまいた一品。
目の前で熱いおだしをかけていただけます。
きれいな赤身の松阪牛が一気に食べ頃のお肉に変身！
熱いおだしで、口の中でしゃぶしゃぶが完成する一品。
やわらかいお肉の食感と甘みに口がとろけてしまいました。
御出汁が松阪牛の旨みと甘みが溶け込んでいて、とってもおいしい！
友人も私も御出汁まで間食しました！ゴマダレを添えていただきましたが、ゴマダレはほんの少しだけにして、そのまま松阪牛の甘みを口の中で堪能しました。
＜向付＞「本日のお刺身」
お伺いした日がちょうど豊洲の移転日でした。豊洲の初競りのお刺身がキレイに
盛り付けられていました。戻りかつおのたたき、生き〆のはた、かつおは土佐酢でさっぱりといただきました。うーん！贅沢！お皿も立体感があって素敵です。
そしてこのお店のユニークですばらしい点はグラスワインや日本酒が充実していること。
常時ソムリエ厳選のグラスワインが白3種類、赤4種類あるそうです。
お料理に合わせて、ペアリングにイタリアのべネト州のシャルドネワインをいただきました。
すっきりとした辛口のシャルドネで、とっても贅沢なグラスワインでした。これだけの白ワインをグラスで出しているなんて驚きです。
飲みっぷりのいい私たちにまた注いでいただいたのが、ニュージーランドのソービニヨンブラン。これまたグラスがおしゃれ！脚の細いこんなグラスでなかなか白ワインをいただいたことがありません。味わい、全然グラスで変わりますね！
「八寸 タコ・子持ち若芽の黄身卸あえ 天針のり
フォアグラ豆腐 短冊東坡肉と魚々豆添え
焼板チーズ二身焼
棒蟹の蕪寿司
宝魚の昆布〆」
懐石料理特有の八寸は正直苦手で、残すことも多いのですが、
これは完食！お酒好きなお客様のことを考えた味付けでひとつひとつが小さいのですが、完成されたお味でした。
菊の花で彩り豊かな盛り付けに心躍らされます♡
そして日本酒（火入れ 而今 JIKON）をおすすめいただきましたので、おそるおそる飲んでみました。
私は日本酒が苦手だと思っていたので、少しでいいですとお伝えしたのですが、これがびっくり。写真は友人のグラスです。私は少な目とオーダーしたので写真は撮りませんでした。
東京や大阪の地酒専門店に圧倒的な支持を得て、人気銘柄の三重県の而今。
（火入れ 而今 JIKON）の日本酒がフルーティーで、とってもおいしかったので、調子に乗って、
別の日本酒をオーダーしてみました。有名なナンバー６シックス。エックスタイプ
これまた深い味わい。日本酒が大好きになってしまいました♡♡
「松阪牛のステーキ 三種類のソースと共に」
サーロインの松阪牛をミディアムレアで焼いていただきました。しし唐、しいたけを添えて。
3種類のソースは
うに、黒ニンニクペースト、ポン酢。
そのままでおいしいステーキはソースにつけるのがもったいないほどお肉の味が
しっかり。あー贅沢！毎月1回ぐらい食べたいステーキ！
松阪牛のステーキにはケンゾーエステートの「rindo」を。
ケンゾーエステートまでペアリングで出てくるなんてびっくりです。
安定的な美味しさのワインですね。
「お口直しのジンジャーシャーベット スパークリングワインかけ」
シャーベットがシャンパングラスで登場。スパークリングワインをかけていただきます。
「松阪牛のすき焼き」
しゃぶしゃぶとステーキを堪能した後に、すき焼き！！！
表面を1回軽くあぶって、赤ワインを割りしたにいれたすき焼き。
キレイな卵黄をまぜていただきます。
「お食事 鰊そば」
松阪牛を堪能した後はさっぱりと鰊そば。とってもさっぱりといただけました！
お腹いっぱいだけど、そばは入りますね！
「栗のブリュレとアイスクリーム」
ス♡テ♡キ
マロングラッセが入っていました！マロングラッセまで自家製。
栗のブリュレは初めて食べた気がします。
最後の最後まで抜かりない！真さん。女性心をどこまでつかむのでしょうか？
ミネラルウォーターもガス入りミネラルウォーターも、お値段を取らない良心店。一見高そうな内装に、とても良心的なサービスが、心を虜にしますね。
将来的にミシュランもとられるのではないでしょうか？？
店内の照明もワインを意識したブドウのシャンデリアが。ワイン好きの方には
ドキドキの空間です。
こんなお店にデートで行ったら、女性のハートはキュンキュンしちゃいます。
今回は女子会で行きましたが、友人も大満足で喜んでいました。
有名店の高級店に連れて行ってくれるより、新しくオープンしたこだわりのお店に連れていってもらえると、大人の洗練された男性の色気を感じてしまいそうですね！笑
デートのお店選びって重要ですね！
記念日、会食やデート、誕生日会などにおすすめのお店です。
またすぐにお邪魔したいお店です。
2018/10/17 更新
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松阪牛を堪能！和食と松阪牛のマリアージュに感動♡
2018/10/17 更新