この口コミは、Asapu-puさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：-
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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絶妙な火入れとスペシャリテのジビエに完全ノックアウト
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仔鳩のﾛｰｽﾄ サルミ仕立て 秋スタイル
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小さなお楽しみ
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和牛のテリーヌ ラディッシュと共に
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フォアグラとオマール海老のキャベツ包み ﾄﾘｭﾌｿｰｽ
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マルシェから届いた鮮魚<カマス>を本日のスタイルで
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食べ頃チーズ
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デザート前のお楽しみ
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ハーブティ ミント
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小菓子
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2015/09/09 更新
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写真を見返すだけで、あのときの香りや味や食感がまるでそのまま蘇って来そうなくらい、
まっすぐで実直で、素直で大胆で、ガッツンとくるお料理たちでした。
とくにメインの二皿。
白金高輪の住宅地にひっそりと佇むフレンチレストラン。
スーツ姿のマダムが迎え入れてくれ、白を基調とした店内は清楚で可愛らしい。
この日は第一日曜日、月に一度のFamiliy Dayだったらしく、お子様連れのファミリーが数組いらっしゃいました。
そんな家族を見てとってもほのぼの・・・将来はあんな風に素敵な家族になりたいですね(*^^*)
シャンパーニュで乾杯。
コースは２種類。アラカルトもあります。
・Menu Découvert 6,800円
・Menu Dégustation 9,500円
あらかじめお願いしていたので、トーションの上にコース内容が書かれたメニューが置いてありました。
こういうのとっても嬉しいです!!
食材の詳細を必死になって覚えなきゃっていうﾌﾟﾚｯｼｬｰが一つ減ります。
【Menu Dégustation】
■小さなお楽しみ
カリフラワーとトウモロコシのムース・・・だったかな。さっそく失念(＾＾；)
中には海老ちゃんが隠れていました♪♪
■和牛のテリーヌ ラディッシュと共に
これはスネの部分でしょうか。
少しパサ付きのある肉にｾﾞﾘｰがからみ、ラディッシュサラダと一緒にマスタードのソースでいただく。
さっぱりと、かつ存在感のある前菜。
■フォアグラとオマール海老のキャベツ包み トリュフソース
ここにも大好きな海老ちゃん登場☆
「魔法のフォアグラ」の記憶がまだ新しいせいか、キャベツの中に隠れたフォアグラの質を深く伺うことはしなかったけれど、
濃厚～なトリュフソースが全てをうまく包み込んじゃってました。
どっしりとした赤ワインが必須な一皿。
☆Margaux Château Cantenac Brown 2004 13,000円☆
■マルシェから届いた鮮魚を本日のスタイルで
本日はカマス☆
切れ込みから見える・・・見事なレア感～～～☆☆☆
絶妙に火入れされたカマスの身がキラキラして見えました！！！
ほぼレアに近い状態、炙られただけかのような状態のカマスは最高に美味でした(*^^*)
オリーブのソースで。
■仔鳩のロースト サルミ仕立て 秋スタイル
シェフのスペシャリテ、ジビエの季節がやってまいりました～～～(＞▽＜*)!!!
サルミとは、野鳥をローストした後、ソースの中で煮込んだ料理のこと。
本日のソースは、当然のことながら「内臓」の有りがたいおソースです。
ムネ・モモ・ササミ・心臓・砂肝。
仔鳩の小柄で引き締まった体から、いただける部位を全て頂いてしまうという贅沢。
濃厚な内臓のソースも、前菜のﾄﾘｭﾌｿｰｽのような塩気の強さは感じず、内臓の力強さが存分に引き出された
すばらしいアタック！！そして、華やかに開いてきた赤ワインとの相性も抜群でした！！
■食べ頃チーズ各種
コースにチーズが組み込まれています。
お腹いっぱいだったので、遠慮気味に２種をチョイス。
ロックフォールとシェーブルでしたが、かなり控えめな薄いカットで、
あの薄さだと少し貧相に見えてしまいますね・・・
それなら別にコースに組み込まれていなくても良かったかなという感想。
■デザート前のお楽しみ
あ～これは完璧に失念です。
タピオカに見えるﾂﾌﾞﾂﾌﾞの食感の食材が面白くて、２度くらい聞き直したのですが、それでもやはり失念。
自覚はなかったけれど、このときすでに良い感じになっていたということですね(＾＾;)
■洋ナシのバヴァロワ 栗のアイスクリーム添え
私が酔っぱらってしまっていたということを裏付けする一品！！
なんと写真を撮るのを丸っきり忘れていました！！
帰ってきて写真の編集をしているときにやっと気づきました・・・ ｶﾞｶﾞｶﾞ━Σ(llﾟдﾟ(llﾟдﾟll)ﾟдﾟll)━ﾝ!!
こんなことって滅多にないのですが、ハーブティやお茶菓子は撮っておきながらなぜデセールだけ忘れちゃったのか、
とっても謎です。
■小菓子と食後のお飲物
生チョコレートとギモーブ。それにハーブティ。
長々と居座ってしまったので最後のお客になってしまったのですが、
おかげでマダムと少しお話させていただくことができ、帰り際にはシェフも出てきてくださいました☆
ぜひまたジビエを食べに行きたいですね～(*^^*)