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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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May, 2014
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Mar, 2014 プロヴァンスオリーヴ
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Mar, 2014 春キャベツのムース
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Mar, 2014 土のパンとフォカッチャ
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Mar, 2014 さよりのサラダ仕立てて
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Mar, 2014 ほうれん草スープ
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Mar, 2014 保温。
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Mar, 2014 白菜で包んだ・・・
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Mar, 2014 アジとふきのとうのリゾット
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Mar, 2014 広島地豚のグリエ
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Mar, 2014 オリーヴのアイス
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Mar, 2014 シュトゥルーデル
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Mar, 2014 酒粕とホワイトチョコ
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Mar, 2014 ハーブティ
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Mar, 2014
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Mar, 2014
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Mar, 2014
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Mar, 2014
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Mar, 2014
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３月にお店と出会ってから約１ヶ月半。
さっそくディナーで再訪。
予約の時から対応が丁寧で、幟町公園横の扉が開いたときも、
なんだかほっとできました。
広島でも、こうして再訪したいと思えるお店に出逢えたことに感謝です。
【地元食材と畑のメニュー 7,500円】
■プロヴァンスオリーブ
■黒大根のピューレ
黒い粒々が見え、ほんのり甘い。
■メルヘンファームのお野菜のバーニャカウダ風
イタリアンでいうバーニャカウダ風に、
新鮮なメルヘンファームのお野菜たちを、白身魚入りのオイルにつけて食べるスタイル。
野菜の味が濃くって、シンプルに味わう美味しさ。
■スープドポワソン
魚の骨も内臓も使った一品。
雑味もほど良く残った素朴さが好き。
■アオリイカとタラの芽のリゾット 新玉ネギのロースト
前回は白菜で包まれたリゾットが、今回は新玉ねぎで同様に。
中身はアオリイカの炭色をしたお米と、さくさくとしたイカ自体の食感、
そして、タラの芽の苦味も香る特徴ある一皿。
■桜鯛のグリエ 花ズッキーニ ふきのソース
フレンチでは好んで食べない魚のグリエですが、
今が旬の桜鯛の身がふんわりむっちり仕上がっていて、美味でした。
苦味のあるふきのソースとの相性も良。
■広島牛のロースト 赤ワインと土のソース
あ～またメモっていたらうっかり写真を忘れてしまいました。
かなり脂の乗った赤身肉。
これ以上は限界です！
■パイナップルのソルベ
ソルベの上から、仕上げでさらにパイナップルのリキュールをかけて。
■酒粕のガトーブラン
■酒粕のマシュマロ
前回は軽めのデセールだったので安心していたら、
ヴァローナ社のカカオ70%のチョコレートを使用した濃厚なガトーブランがきて
しっかりやられました。
酒粕がしっかり効いていて、お茶菓子もこれまた酒粕。
終盤のアルコールたたみかけはかなりインパクトあります。
■ハーブティ
次回はカウンターに座ってみたいですね。
◇白ワイン グラス
◆赤ワイン グラス
◇シャテルドン 1,800円
＊＊＊2014, 3＊＊＊
広島路面電車、胡町駅から徒歩数分。
幟町公園のすぐ横にあります。
もう今年で6年目になるそうですが、こんな素敵なお店をどうして今まで知らなかったのでしょう・・・
もーっと早くに巡り合っていたかった！
広島の“再訪したいフレンチ”にようやく出会えました(*^^*)
ファサードはコンパクトで可愛らしい。
店内は奥に細く広がっていて、手前にテーブル席、
奥には広いオープンキッチンの正面に位置したカウンターが数席。
夜のコースは3種類。
5,000円・7,000円・10,000円
<アラカルト有り>
＊山口の契約農家メルヘンファームから、週2回、無農薬野菜を直送
＊魚介類は主に日本海、瀬戸内海の2つの海から獲れる山口県産が中心
＊国産のお肉
＊フランス食材は、冷凍食材ではなくチルドで鮮度の良いもの
＊料理内容は、海産物と畑の野菜が中心
などなど、HPに記載されたこだわりや理念どおり、
一貫したメッセージ性のあるコース構成と、鮮度の良い食材がポテンシャルを存分に引き出されたお料理たち。
線は細く繊細なのに、しっかりと記憶に残る存在感を持ち、一皿目からコース全体への期待は高まりました。
再訪を心に決めるのにそう時間はかかりませんでした。
【コース 5,000円】消費税込・サービス料5%別途
ﾌﾟﾃｨｱﾐｭｰｽﾞ
■プロヴァンスのオリーヴ
ｱﾐｭｰｽﾞ
■春キャベツのムースとアスパラガス
アスパラのシャキっとした食感と、春キャベツの滑らかな食感、
そして凝縮された春キャベツの旨味がふわっと香ってくる。美味。
前菜
■さよりのサラダ仕立て
上に乗せられたのはさよりの骨のフライでしょうか。
さよりの身は、ほぼ塩が打たれずナチュラルな味わい。
スープ
■ほうれん草のスープ
中にはタイムのプリンが隠れたグリーンスープ。
柔らかいのにほうれん草の存在感がすごい！
これまた繊細で美味です。
パンは２種類
■土のパン
■フォカッチャ
食用の土を使用した自家製のパン。
香ばしく、焦げのようなカカオのような苦味のあるニュアンス。
リゾット
■白菜で包んだ 鯵とふきのとうのリゾット
白菜に大切に包まれていたのは、鯵とふきのとうを使用したリゾット。
このふきのとうの苦味がまた絶妙であり、存在感のバランスが秀逸。
メイン
■広島地豚のグリエ 赤ワインと土のソース
ここでもまた土が登場。
甘味をたっぷり備えた良質な脂のりの良い広島の地豚。
ちょうど良い温度で旨味が溶け出します。
オーブンで火を通した大根の爽やかさと一緒に食べると、このボリュームもあっという間です。
ｱｳﾞｧﾝﾃﾞｾｰﾙ
■オリーヴのアイス
口直しに、オリーヴのアイスとシャルトリューズ。
これはかなり大人な口直し♪
デセール
■シュトゥルーデル
ｱｳﾞｧﾝﾃﾞｾｰﾙからの流れでちょっと期待したのですが、
デセールも控えめに、小さなシュトゥルーデルがひとつ。
見た目にもシンプルでやや尻すぼみ感がありましたが、濃厚さを考えると、
シュトゥルーデルのサイズはこれで十分。
ﾐﾆｬﾙﾃﾞｨｰｽﾞ
■酒粕とホワイトチョコ
ｱｳﾞｧﾝﾃﾞｾｰﾙからﾐﾆｬﾙﾃﾞｨｰｽﾞまでしっかり用意されているところ、
フレンチの楽しみの一つと言っても過言ではありません。
フレッシュのハーブティをポットでいただいて、最後まで嬉しいひとときでした。
グラスワインはシャンパーニュが1,500円。
ブルゴーニュのシャルドネが1,200円。
シャテルドンは1,800円。
明朗会計。
サーヴィスは一貫して穏やかで物腰柔らかく、
ガラス皿の際には手袋をはめるという気の配りよう。
広島の町場フレンチで、ここまでのお店がほかにあるでしょうか。
とても居心地の良い空間でした。
またすぐにでも再訪したいです。