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Apr, 2014 青森下北産サクラマスの燻製 紅芯大根と共に
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Apr, 2014 アミューズ 桜海老
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Apr, 2014 茹で上げホワイトアスパラガス ドレッシングソース
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Apr, 2014 オマールのテリーヌ ダニエル風
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Apr, 2014 ニュージィーランド産仔羊のロースト
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014 ココナッツのブランマンジェー
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Apr, 2014
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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Dec, 2010
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2010年12月にはじめて訪問してから約3年半。
当時は、クリスマス時期を避けてのクリスマスディナーとして利用したわけですが、
この度は原点回帰ということでまた新たな気持ちで訪問いたしました。
あれからいくつものお店に出逢い、様々な料理を食べては来ましたが、
改めてコート・ドールというお店と向き合い、
巨匠斉須シェフの胸を打つお料理たちに心洗われる思いがしました。
「素材、料理、スタッフ、業者さん、お客さんに対してずるくない」という北島シェフの言葉通り、
斉須シェフの作るフランス料理は、
香りから盛り付け、そして味わいまでの全てが誠実。
「悶絶」とか「秀逸」とか、そんな言葉は容易にあてはまらないほどの、言葉にならない感動でした。
メニューは基本的にはアラカルト表記のみですが、
おまかせコース15,000円(税別)もあるので、初回利用などでは内容も含め相談してみるといいかもしれません。
今回２名でいただいたお料理は下記の通り。
■茹で上げホワイトアスパラガス ドレッシングソース 4,536円
■青森下北産サクラマスの燻製 紅芯大根と共に 4,536円
■オマールのテリーヌ ダニエル風 4,644円
■ニュージィーランド産仔羊のロースト 取り混ぜ野菜添え 5,400円
■ココナッツのブランマンジェー 1,296円
これにアミューズやミニャルディーズがついて、フロマージュも追加でいただきました。
基本的にシンプルで飾りっ気はありませんが、一口食べると見た目以上のインパクトが口内をおそいます。
特に衝撃が大きかったのはホワイトアスパラガス。
絶妙な塩味で甘味が引き立ち、根元から先端にかけて徐々に甘味が変化していくのが如実に感じられました。
こんなにもシンプルで素材に誠実、そして最高に幸せな味わいをもたらしてくれるお料理は唯一無二です。
そしてオマールのテリーヌは凝縮された濃厚な海老の味わいと優しさが同居していて、
あぁまたここへ戻ってきたいという想いを抱かせてくれました。
また、この日担当していただいたソムリエの方も物腰柔らかく丁寧で心地良い対応をしてくださり、
ワインに出会えたことを共に感謝することができました。
誠実なシェフのお料理は、お店全体を包み込む柔らかさそのものでした。
2010.12＊夜＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【正統『フランス料理』というものを日本で味わえる有り難さ】
クリスマスよりちょっと早い時期。
予約は３週間前でもOKでした。
「お店の場所が分かりにくいので、駅に着いたらお電話ください」とのお気遣いいただきました！！
予約してから毎日わくわく☆
当日ディナーへの準備をしながら、胸は高まる一方でした☆★☆
白金高輪駅を降りてから、地図を見ながら自力でたどりつきました。
通り過ぎそうになったり、目の前を素通りしてしまったりということはありましたがｗ
入り口を入って左側にはウェイティングソファがありましたが、
そこには腰かけず、上着だけ預けていざダイニングへ～♪うきうき♪♪
この日のために用意した新しいワンピースを着て、さらにうきうきダイニングへ～♪♪
ちょっと広めのテーブルに案内されました。
同じフロアには、男性のお一人様が２組も！！！
私にとっては敷居の高い素敵なレストランに、お一人でお食事に来られるなんて優雅です。
まずはシャンパーニュ(1600)で乾杯です☆
メニューは手書きのアラカルト表記！！
じーっくり悩んで、時間をかけて、相談して、ようやく決まりました。
それでも、「ちょっと多いかもしれません」と言われて、１～２品けずることに。
フレンチのボリュームを甘く見てはいけませんねｗ
アミューズに、大分県産 カキ
フレッシュのカキ大好きです！！！
軽くレモンを搾って一口でっ！！！
殻に残ったスープも残さずいただきます。
出だしから好調！！幸せ～♪
本日オススメのサワラの燻製 3800
サワラとピクルスだけのシンプルな見た目。
薫製のほど良い香りと、サワラの絶妙な火加減！！！
隠し味にパクチーのスパイスが効いています。
シンプルながらも奥の深い一皿。
オマール海老のテリーヌ4300
こちらも見た目はドドンと大胆！！
鮮やかな朱色のテリーヌの横にそっと添えられたりんごのピューレ。
一口、口に含んだだけで海老の風味がふわ～っとふくらんで顔いっぱいに充満！！
濃厚な海老と心地よい歯触りのテリーヌの出来映えは完璧で、
これまでに出会ったことのない海老１２０％のお料理でした！！幸せ☆
甘鯛のムニエル6000
こちらも本日オススメのお料理です。
私の方にはお頭とフィンガーボール付き。
甘鯛の旨み・甘みが存分に引き出されていて、ボリュームもたっぷりです。
付け合わせはズッキーニのみと、これまたシンプル。
メインにはジビエの蝦夷鹿のステーキ5600
真っ赤なお肉に惚れ惚れしました・・・☆
付け合わせは赤キャベツのピクルス、根セロリとりんごのピューレ。
メニュー表記には根セロリとしか書いてなかったのですが、苦手なりんごも混ざっていてちょっと残念・・・ｗ
でも蝦夷鹿と一緒においしくいただきました。
一通り料理が終わったところで、やっぱりもう一品食べたいよね・・・ということになり、
追加で頼んじゃいましたーーー！！！
青首鴨のロースト7500☆
メインが来るまでのかなり待ち遠しい時間は、おいしいボルドーと一緒に☆
エチケットを持って帰りたいとお願いしたところ、
メニューを袋状にした中に入れて持って来てくださいました。
素敵ー☆エチケットもメニューもこんな風にして持って帰ったのは初めてで、とても嬉しかったです。
待ちに待った青首鴨にはなんと当たりが・・・
散弾銃の弾が一人１発ずつ入っていて、思わずこちらも撮影！！！
なくさないように大切に持ち帰ってきましたよ☆ｗ
デセール
ショコラマルキーズ1200
モンブラン1500
カフェ
カプチーノ900
カフェ600
お食事はかなりのクオリティーの高さと、貫くクラシカルな存在感に感銘を受けましたが、
デセールは今ひとつで、CPの評価も難しいです。
またすぐにでも再訪したいと思うほど惚れ込んでしまった
コート・ドール
２０１０年一番のレストランに年末ギリギリ、出会ってしまいました☆★☆