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皮つきジャガイモの甘露煮.JPG
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おんがねサラダ.JPG
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リンゴのキムチJPG.jpg
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ロバート・モンダヴィ ツインオークス シャルドネ .JPG
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筍のナムル.JPG
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蒸し豚.JPG
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牡蠣のジョン アップ.JPG
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特上カルビ焼き.JPG
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特上カルビ焼き アップ.JPG
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おんがね
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２０１２年１２月再訪
久しぶりにおんがねの美味しい韓国料理が食べたくなって再訪しました。
韓国料理というと、プルコギにしても、サムゲタンにしても、チゲにしても、
サムギョプサルにしても、タンマッカリにしても、何故か見目麗しいものはないですね。
ごちゃごちゃとしていて、、。
しかしここおんがねの料理ときたら、写真でも分かる通り
イタリアンかフレンチかと見まがうほどの美しい韓国料理に出会えます。
お店からしてここは本当に韓国料理店なのかと目を凝らしてしまうほどスタイリッシュです。
金オーナーをはじめとしてスタッフの女性陣も美人揃いだし。
さて、この日いただいたのは、、
まずはビールで乾杯を。突出しに出てくる定番の皮つきジャガイモの甘露煮、
これを食べたくてこの店に通っている人もいるくらいやみつきになる美味しさです。
もうひとつ突出しがありました。なんとリンゴのキムチです。
キムチといっても皮をむいたリンゴに特製のタレをかけただけのものです。
料理というものは面白いですね。むいただけのリンゴにひと手間加えるだけで
別の料理に変身するんですから、、。
これが美味しくて美味しくてお代わりしたいくらいでした。
お野菜はおんがねサラダをお願いしました。ドレッシングのレシピを聞きたいほど
さっぱりしてフレッシュ野菜本来の味を引き立てていました。
ともすればドレッシングの味で野菜を食べさせるという本末転倒なサラダもある中で
主張しないのに野菜を美味しくするドレッシングの魔術には唸ってしまいましたよ。
隣の席で食べていた葱のサラダも美味しそうでした。今度はそれを食べたい。
ビールは卒業してこの日は白ワインをいただきました。
ロバート・モンダヴィ ツインオークス シャルドネ。気品が高く、スキッとした味わいです。
フレッシュな酸味と、柑橘系の果実香、かすかなオークのフレーバーも香る
とてもお値打ちなワインです。
このツインオークスに合わせたのが筍のナムルと牡蠣のジョン。
筍をナムルにしてしまうなんてなんと素敵なんでしょうか。シャキッとした歯ごたえと
オイルの滑らかさが相まって格別の美味しさが口の中に広がります。
ジョンは韓国版ピカタです。通常は家庭料理風に卵をたっぷりと付けて
刻みネギなどと一緒に絡めてフライパンで炒め焼きすることが多いのですが、
さすがおんがねのものはシンプルな美しい仕上がりになっています。
牡蠣の風味が生きていて、ツィンオークスによく合います。
そして、これからがおんがねのハイライトです。
蒸し豚がやってきました。きれいに並べられた蒸した三枚肉のスライスと
真中には唐辛子のキムチ、薬味にはアミの塩辛と唐辛子味噌、
そして丸ごとキャベツを1/4にカットしたものをそのまま蒸しあげたものが
一つの皿に乗ってやってきました。
蒸し豚はトロトロでアミの塩辛や唐辛子味噌を付けていただきます。
これが美味しいのなんのって、、。
キムチはそのまま食べても良し、蒸したキャベツの葉っぱにはさんで食べても良し、
韓国料理はお肉もたくさん食べるけれど、野菜もたっぷり摂るのでヘルシーです。
そして最後は特上の牛カルビ焼き、付け焼きにされて供されます。
これがジューシーで香ばしくて美味いんですね。
数ある赤坂のコリアンレストランの中でも、おんがねはダントツに人気があるのは分かりますね。
【以前のレビュー】
久しぶりに赤坂の韓国料理店 おんがねに顔を出してきました。
この店のオーナーシェフは釜山出身の金順子さんでいつもおいしい
韓国の家庭料理を作ってくれます。
おんがねは料理の美味さもさることながら、
ママの気風のよさにも感心させられたことがありました。
最初にこの店に行ったとき、先客として来ていた韓国サッカー協会役員が
酔いに任せて、我々日本人客に対して憎悪をあらわにし、
誰彼となく悪態をついていたのをびしっとたしなめてくれたことがありました。
その後、平然と何事もなかったように暖かく接客してくれたことを今でも忘れられません。
いわゆる焼肉中心の料理ではなく、オモニの自慢のおかずが中心で、
野菜も魚も肉もそれぞれひと手間もふた手間も加えられていて、
どれもうなってしまうおいしさで、ついつい酒も進んでしまいます。
美味しいキムチ、新ジャガの飴煮、チヂミなど、素朴ながら素材の味を生かした料理が堪能できます。
しかも盛り付けがきれいで思わず目が釘付けになってしまうほどです。
これってフランス料理かと見まごうものもあります。
料理の美味しさについついお酒も進んでしまい、
ビールに始まり、赤ワイン、マッコリとちゃんぽんしてしまい、
最後はのどが渇いたからとビールに戻ってしまうという有様です。
下記URLにて金順子シェフの著書が見られます
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/search-handle-url/index=books-jp&field-author=%E9%A0%86%E5%AD%90%2C%20%E9%87%91/249-5674625-7821119