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路地より.JPG
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床の間.JPG
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掛け軸.JPG
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額.JPG
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屏風と灯り.JPG
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前菜盆.JPG
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前菜.JPG
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胡麻豆腐.JPG
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鱧落としと鯛.JPG
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おわん.JPG
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鯨と白味噌支立て.JPG
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くじと冬瓜.JPG
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鱧焼き.JPG
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鴨茄子の紅白味噌し立て.JPG
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蛸の柔らか煮.JPG
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キンシ正宗.JPG
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麦飯めし.JPG
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香の物.JPG
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茗荷ご飯.JPG
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フルーツトマトの水菓子.JPG
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その昔、駆け出しのコピーライターだった頃、東京コピーライターズクラブの殿堂入りをされたK先生(今はもうたぶんお亡くなりになっているはず)にずいぶんお世話になりました。その後数十年を経てすっかり老境に入られたK先生が瓢瓢と六本木や銀座の通りを歩いている姿を見て、心の中で手を合わせたものでした。
この店の御主人の松井新七さんも80歳を過ぎてなお現役でがんばられておられる料理人で、その姿を祇園の小路で見かけると、若い料理人たちは後姿に心の中で手を合わせるそうです。
なんかそんな気にさせるカリスマ性と親しみのある料理人にやっとお会いすることが出来ました。
その日はあいにくカウンターの予約が取れず、二階の座敷でお料理を頂くことになったのですが、帰り間際にわざわざ店先まで出てきていただき深々と頭を下げてお礼の言葉を述べていただきました。その姿を見て、この人にはもっともっと長い間包丁が握れますようにと、心底祈りに似た呟きを発してしまいました。
他の方のレビューを読んでいるとあのアップルの創業者スティーヴ・ジョブスまでこの店のご主人のファンだなんてすごいですね。
頂いたのは15000円のコース。
◆ 胡麻豆腐、淡い香りの食べやすいお豆腐で、スタートとしては実に風雅な一品です。
◆ 八寸(鏑漬けをすり下ろした物、小鮎、お薩のキントン、枝豆、ごりの佃煮、苔桃)特に鏑漬けをすり下ろしたものには、そのセンスのよさと着眼点に感動すら覚えてしまいました。
◆ お造り 鱧の落としと鯛のお刺身 鱧の落としは本当に素晴らしい骨切りで花が咲いたみたい。それに梅肉のソースのおいしいこと。鯛の刺身もこれまで食べた中の最高のものに匹敵する見事なものでした。
◆ アマダイと冬瓜の炊き合わせ 焼いても蒸してもおいしいアマダイを煮物で頂くのは初めてでした。アマダイの味って人を幸せにする魔力を持っています。しかもアマダイの繊細な味を殺さない程度のしっかりとした味付けは感服してしまいました。そして冬瓜のさっぱりとして味わいがさらにアマダイの美味しさを引き立てていました。
◆ お椀 白味噌のお椀に薄い白蒟蒻状のものが浮いています。一口啜ると良い香りと素晴らしい出汁の味わいが広がります。なんだろうと思いたずねて見ると鯨という答えが返ってきました。鯨の上質な脂身でしょうか。ツルツル、プルプルしていて、しかも上品な食感がたまりませんでした。
◆ 鱧の焼き物 これは落しと違って香ばしく焼き上げられた豪快な味わいの一品です。頂いた辛口のキンシ正宗との相性も抜群です。
◆ 賀茂茄子の紅白田楽 大きな賀茂茄子に西京味噌と八丁味噌で巴様に設えた田楽です。その素朴な美味しさがたまらなく懐かしさを誘います。大きな安心感というか、料理を食べていてこんな感想を抱かせるのはさすがです。
◆ 蛸の柔らか煮 これも大いなる安心感と郷愁を味合わせてくれる一皿です。奇をてらわず、普通の美味しさをとことん追及したらこうなったのだなあという深い満足感につつまれます。
◆ 麦飯めし この店の名物なのだそうです。麦ご飯を薄い玉子焼きで巻いてその上に海苔と大根おろしと木の芽が添えてあり、お出汁が掛けられています。そのうまいことといったら驚かされます。結構お腹が一杯だったにもかかわらず、ペロリと頂いてしまい、自分の胃袋がびっくりしていました。
◆ 茗荷の炊き込みご飯 ご飯は麦飯めしだけと思っていたら、さらに茗荷の炊き込みご飯が軽くよそわれてやって来ました。これも香りがよくて、もう無理と根を上げている満腹感をよそに入ってしまうから不思議です。それに付き合わせの香の物がまた美味しくて罪作りです。
◆ フルーツトマトの水菓子 最後まで驚かせてくれますよね。ここでメロンとかじゃないのがセンスの良いところです。さっぱりとした甘酸っぱさがおいしさの大群でいささか混乱しかけている味覚をピリッと引き締めて、まとめ上げてくれました。拍手です。
ご主人、松井新七さんのますますのご健勝を祈りつつ、ご馳走様でした。